Gomba A gomba kedvence - FIT FOR FUN
Legyen levesben, omlettben vagy húsban - a gombák sokoldalúak, ízletesek és egészségesek. Többet elárulunk.
Az őszi idő gombaidő! A gomba különösen népszerű: Németországban az egy főre eső fogyasztás 3 kg - és ez nem csoda. Végül is ez az ehető gomba sokféle módon elkészíthető. Jó íze van a gombás serpenyőben, a vadászos szeletnél, de a tésztaszószban is. Képzeletének nincsenek korlátai, amikor a gombával főz. De mitől olyan különleges ez a Franciaországból származó gomba?
Nem minden gomba egyforma
A gomba termesztett forma, amely sokféle fajtát tartalmaz. Ezek színükben, méretükben, kalapjuk alakjában és textúrájában különböznek egymástól - vannak például barna és fehér gombák, de óriás gombák is. Különösen népszerűek a fehér gombák. Átlagos átmérője 2 cm, ezek a legkisebb változatok, de érzékenyebbek a nyomásra, mint barna testvéreik. Ezek szintén aromásabbak és kevesebb vizet tartalmaznak, ezért főzéskor nem csökkennek annyira. Az óriásgomba - más néven portobello - megfelel a nevüknek, amelynek átmérője körülbelül 12 cm. Különösen alkalmasak gratinálásra és húspótlóként a vegetáriánus hamburgerekben.
Mennyire egészséges a gomba?
Függetlenül attól, hogy melyik fajtát választja, a gombának számos alapvető összetevője van. Tartalmaznak például káliumot, egy fontos ásványi anyagot, amely részt vesz az idegsejtekben az ingerek továbbadásában, valamint a B1 és B2 vitaminokat, amelyek nélkül nem lehetséges az egészséges anyagcsere. Ezenkívül a gomba D-provitamint tartalmaz, amely a szervezetben D-vitaminná alakul. A D-vitamin segít tárolni a fontos ásványi anyagokat, például a kalciumot és a foszfort, és védi a csontokat. Ha odafigyel a vonalára, akkor nem kell aggódnia a gombaevés miatt. Körülbelül 90 százalék vízből állnak, ezért alig tartalmaz kalóriát: 100 gramm gomba mindössze 21 kcal-t tartalmaz.
Tippek az elkészítéshez
A gombákat nem feltétlenül kell főzni ahhoz, hogy ehetők legyenek, nyersen jól passzolnak salátákba vagy akár kenyérbe is. Ha érzékeny gyomor-bél traktus van, először azt kell főznie, mivel a gombákban található többszörös cukor-kitin nyers állapotban nehezen emészthető. Gomba forralása előtt alaposan meg kell tisztítani őket, de nem szabad vízbe tenni! Ez kimossa az aromákat és puha ízt kölcsönöz. A legjobb, ha gombakefével vagy konyhai papírral tisztítják őket. Az elszíneződött vagy nedves területeket el kell távolítani. Egyébként a gombákat nem kell sózni, különben a diós íz elfedésre kerül.