Gomba - a kissé eltérő élőlények - akcióállat - emberek állatokért e
2020. szeptember 07. Ha gombáról van szó, az emberek többségének csak a gombákra vagy legfeljebb a rókagombákra gondolnak. A gomba hihetetlenül változatos és izgalmas lény. Sem a növényekhez, sem az állatokhoz nem tartoznak, hanem a biológiai osztályozáson belül saját birodalmukat (gombáikat) alkotják. A gombák mindenütt jelen vannak, és szinte minden élőhelyet megtelepítenek.
A gombák között vannak protozoonák, például sütőélesztő, és a többsejtű magasabb gombák, amelyekhez a cső alakú és az álló gombák tartoznak. A gombaosztályba mintegy 30.000 faj tartozik, beleértve a legtöbb ehető gombát, amelyet értékelünk és gyűjtünk. Senki sem tudja pontosan megmondani, hogy hányféle gomba létezik. Becslések szerint világszerte legfeljebb 5 millió faj terjedhet el, amelyek közül eddig csak körülbelül 100 000-et azonosítottak.
A gomba életünk szerves részévé vált. Élesztő nélkül nem lenne sem bor, sem sör, sem élesztő tészta. Míg a sajtok érlelésére évezredek óta különféle formákat használtak, mint például az Emmentaler, a Roquefort vagy a Camembert, más típusú gombák elrontják az ételt és megbetegítenek bennünket, például a lábgomba.
Másrészt a Penicillum notatum penész, amely a legismertebb antibiotikumot - a penicillint termeli - áldás az emberiség számára. Miután a skót Alexander Fleming 1928-ban véletlenül felfedezte e gomba fantasztikus tulajdonságait, végül sikerült hatékonyan kezelni a bakteriális fertőző betegségeket, például a tüdőgyulladást, a gonorrhoea, a kolerát és a tífuszt.
Amit általában gombának nevezünk, az csak a termőtest. Mint az alma egy almafán. Ezeket a termőtesteket, amelyek ehető gombaként ehetőek egyes fajokban, szaporításra használják. A tényleges gomba mikroszkóposan finom szálakból (hifákból) áll, amelyek a földön elágazó hálózatot érhetnek el, ennek a gombahálózatnak a nagysága mutat egy mézes gombafajot az Egyesült Államok Oregon államában, amelynek micéliuma csaknem 9 négyzetkilométeren terjedt el, és ezért a legnagyobb Az élőlények a világon érvényesek. Ez a fa lebontó gomba, amelynek gyümölcsteste nagyon jó ízű, súlya meghaladja a 600 tonnát, és a becslések szerint legalább 2400 éves. Néhány fagomba termőteste szintén élhet néhány száz évet. Ezzel szemben a legtöbb ehető gomba népszerű gyümölcsét csak az év néhány hónapjában lehet látni és betakarítani.
Szorzás
A gombák szexuálisan és aszexuálisan is szaporodnak a spórákon keresztül. Ezek a termőtest gyümölcsrétegében képződnek, amely a gomba típusától függően például csövekből, gerincekből, lamellákból vagy tüskékből állhat. Az érett spórák aprók, és többnyire a szél terjeszti őket. Bizonyára mindenki szórakozásból rálépett egy érett bovista termőtestre, és csodálkozott a felszabaduló barnás felhőn. Ezeket a felhőket millió egysejtű gombaspóra alkotja. Ezért nevezik ezt a gombát angolul "puffballnak" is.
Ha a spórák megfelelő szubsztrátumra esnek, akkor csíráznak és kis szálhálózatot (primer ciklont) alkotnak, amelynek bizonyos neme van. Csak akkor, ha két különböző nemű elsődleges ciklélia találkozik és egyesül, kialakulhat egy reproduktív szálhálózat, amely növekedhet, és később termőtesteket is képezhet. Ezenkívül az ivartalan szaporodás a gombaplexusok elterjedése révén megy végbe, amelyek némelyike sok méter hosszú, amelyeken ismét termőtestek telepei képződnek.
A gombák ökológiai jelentősége óriási
Többek között ezek az érdekes lények táplálékukat szerves anyagokból nyerik, amelyeket lebontanak, például elhalt lények, elhalt fa, levelek és ürülék. Ennek eredményeként jelentősen részt vesznek a tápanyagban gazdag talaj (humusz) oly fontos kialakulásában.
Ezenkívül sokféle gomba létezik, amelyek a magasabb növényekkel szocializálódnak, ha a partnernövény legkülső gyökereit földalatti gombatestükkel (micélium) borítják. Olyan kapcsolat, amely általában mindkét fél számára megéri. A növény a nagymértékben megnövekedett gyökérterületnek kedvez a széles körben elágazó micéliumnak köszönhetően, ami azt jelenti, hogy több tápanyag (különösen nitrogén, foszfor) és víz áll rendelkezésre. A gombák elsősorban szénhidrátokat (cukrot) kapnak társnövényeiktől. Ezt a kapcsolatot a gomba és a növény között mycorrhiza-nak nevezik, amely fordításban "gomba gyökér". A mycorrhizás gombák között számos finom ehető gomba is megtalálható, mint például Edelreizker (fenyő), vargánya (lombos és tűlevelű fák, például bükk és luc) vagy a tehén szája (luc). Az a tény, hogy egyes gombatípusok nagyon különleges kötődésben vannak egy bizonyos típusú fával, gyakran kiderülhet a névből, például "közönséges nyírgomba" vagy "vörösfenyő tubulus".
Ehető gombák
Az ehető gombák olyan gombák, amelyek termőteste ehető és ízletes. Közép-Európában több százféle ehető gomba létezik, de általában csak körülbelül 40 fajtát ismernek és fogyasztanak. A gomba nem csak finom, hanem egészséges is, mivel fontos ásványi anyagokat, nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz. Alacsony zsírtartalma miatt jót tesznek a "karcsú vonalnak", és nemcsak a vegetáriánusok értékelik a gombákat, mint húspótlót.
A legértékesebb és legdrágább ehető gomba a szarvasgomba. A fehér Alba szarvasgomba egy kilogramma akár 9000 euróba is kerül, az igazi fekete szarvasgomba kilogrammonként körülbelül 1000 euróért kapható. Az uborkához tartozó szarvasgombák darabos termőteste általában a bükk, a gesztenye és a tölgy gyökerein nő a föld alatt. A múltban a disznókat "szarvasgomba vadászatra" küldték. Ezek azonban nem túl érzékenyek a feltárás során, és nagy károkat okoznak az érzékeny gombahálózatban. Ők is szívesen eszik az ízletes szarvasgombát, és nem mindig távolítják el a zsákmányt önként. Ezért ezt az ínyenc gombát most elsősorban speciálisan kiképzett kutyák keresik.
Az olyan ehető gombák, mint a gombák, a laskagomba és a shitake, amelyeket kultúrákban termesztenek, és ezért egész évben kaphatók az üzletekben, sokkal olcsóbbak, mint a luxus szarvasgombák. Más népszerű gombatípusokat, például a vargányát és a rókagombát viszont nem lehet termeszteni, ezért csak szezonálisan kínálják őket.