Gomba előadás az IGW-ben A gomba termék ügyes színpadra állítása
Franz Schmaus izgalmas és sokat figyelt berlini előadásán
Franz Schmaus, Idén a Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer e.V. (BDC) elnöke vállalta azt a feladatot, hogy a berlini Nemzetközi Zöld Hét (IGW) keretében nagy közönség előtt beszéljen a "gomba" témáról. Mindenkinek, akinek alkalmanként meg kell birkóznia ilyen feladatokkal, íme az előadás felépítése és legfontosabb pontjai. Egyébként Franz Schmaus nagyon jó visszhangot kapott, mert tudta, hogyan támassza alá példáit érdekes tényekkel. Ez feszültséget kelt a közönségben, és biztosítja, hogy az üzenet sokáig ragaszkodjon!
Izgalmas módon magyarázza el az alapokat: mi a különbség a hifák, a micélium és az elfogyasztott termőtest között? A hifákkal a tápanyagokat összegyűjtik; a hifák felelősek a tápanyagok, köztük a fa lebontásáért. A tápanyagokat a micéliumban gyűjtik össze, majd jó éghajlati viszonyok mellett a termőtestbe vezetik. Nagyon gyorsan történik, ezért gondoljuk gyakran, hogy a gomba egyik napról a másikra nő.
A micélium és a hifák a tényleges gombák. A hifák annyira finomak és annyira elágazóak, hogy manapság a gombák a világ legnagyobb élőlényei közé tartoznak: Origónban található egy Hallimasch, amely 9 km² nagyságú, vagyis akkora, mint a Tegernsee! Súlya 600 t, állítólag 2400 éves!
Ezután röviden foglalkozzon a gombák jelentőségével nekünk, embereknek: Élelmiszerek, de erjesztésre is használják (kefir, élesztő) - gomba nélkül alig lehetne iható sört és bort!
Az olyan összetevők, mint a B- és D-vitamin, szintén nagyon érdekesek. A gombafehérje mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyet az ember nem képes felépíteni. A gombákban vannak glikoproteinek; vagyis esszenciális cukrok, amelyek felelősek az immunrendszer szabályozásáért. A kitint a gomba sejtstruktúrája tartalmazza. A kitin nagyon nagy felülettel rendelkezik, ezért képes felszívni és kiválasztani a szervezetből a méreganyagokat. Kitinnel az állati eredetű élelmiszerekből származó zsírok és koleszterin kevésbé szívódik fel. A gombák nagyon alacsony kalóriatartalmúak és nagyon jóllakottak. Emiatt természetesen a gomba fantasztikus étel, ha fogyni akar!
Ezután négy gomba kerül bemutatásra: sampinyonval, laskagomba, Shiitake Hericium. Ennek során emelje ki a gombaételek további előnyeit.
A gomba nagyon gazdag D-vitaminban. Hetente 400 g gomba elegendő lenne a megfelelő D-vitamin-ellátás biztosításához. A gombának vannak olyan anyagai is, amelyek gátolják az aromatázt. Így az emlőrákban szenvedő nőknek, de a prosztatarákos férfiaknak is további egészségügyi előnyük lenne egy gombaétel esetén.
A laskagombára elsősorban magas B-vitamin- és folotartalma jellemző. Ez az oka annak, hogy a laskagomba nagyon jól fogyasztható megemelkedett homociszteinszint mellett, ami magas vérnyomást eredményezhet. A laskagomba táplálja a probiotikus bélbaktériumokat is. Ezek teszik ki immunrendszerünk 80% -át.
A shiitake egy gomba, amelyet különösen akkor kell fogyasztani, ha magas a koleszterinszint. Ez a gomba nemcsak csökkenti a koleszterinszintet, de nagyon pozitívan befolyásolja a HDL-t is. Itt még a koleszterinből keletkezett plakkok is lebonthatók. Állítólag heti 200 g shiitake elegendő ahhoz, hogy a koleszterinszintet ismét kontroll alatt tartsák.
A Hericium gomba nagyon erősen befolyásolja a gyomor és a bél nyálkahártyáját. Ez egy gomba, amelyet nagyon jól lehet használni ételintolerancia esetén, vagy amikor izgalom éri a gyomrot vagy a beleket. Emellett erősítheti az idegeket, a perifériás idegeket, valamint a központi idegrendszert.
Ráadásul ez a gomba igazi húspótló, mert szeletelhető és megsüthető, mint a szelet a serpenyőben.