Gomba és egészségügyi fehérjék, erények és tápérték
A serpenyőben sült vargányagombának vagy a morellás omlettnek más előnyei vannak, mint hogy ízlelőbimbóinkat örömmel töltse el: egyes gombákról azt mondják, hogy rákellenesek, másokat gyógyszerek készítésére használnak.
A gombák tápértéke
Néhány gomba rákellenes hatású
Dr. Sheldon Hendler (Kaliforniai Egyetem, San Diego) szerint „A kutatókat két ázsiai gomba tulajdonságai érdeklik: a shiitake (Lentinus edodes) és a reishi (Ganoderma lucidium). Az előbbinek daganatellenes, vírusellenes és immunstimuláló hatása van, valószínűleg a poliszacharid, a lentinan jelenlétéhez kapcsolódik. Ez az anyag növeli az interleukin-1 és az interferon termelését. A shiitake csökkentheti a koleszterinszintet és a vérnyomást is. Ami a reishit illeti, egy másik poliszacharidot tartalmaz, amely növeli a T-sejtek termelését és súlyosbítja a makrofágok aktivitását. A Reishit sikeresen alkalmazták a vírusos hepatitis kezelésében. Hisztaminellenes hatása is van. "Ízlés szerint ez a két gomba semmilyen gyógyszert nem tartalmaz: finomak, alacsony kalóriatartalmúak, de kissé drágák.
Más vizsgálatok szerint a reishi triterpénjei is magyarázzák rákellenes hatását: állatmodellekben a tumorsejtek (emlő és bőr) apoptózisát (sejthalálát) indukálják. A Ganoderma lucidium poliszacharidjai megvédhetik a bőrt az UVB okozta sejtes öregedéstől is.
Dr. Chang-Yan Chen, a Bostoni Egyetem Orvostudományi Karáról 2006-ban publikálta a Phellinus linteus gomba ráksejtekre gyakorolt hatásait vizsgáló tanulmány eredményeit. Ennek a gombának a kivonatait adta a doxorubicin dózisaihoz, amelyek általában túl alacsonyak ahhoz, hogy bármilyen hatással legyenek a rákos sejtekre. Eredmények: A tumorsejteket megsemmisítettük, anélkül, hogy egészséges sejtek károsodtak volna. A kutató szerint a Phellinus linteus és a doxorubicin kombinációja hozzájárulhat a terápiákban alkalmazott kemoterápiás vegyületek dózisainak csökkentéséhez. A gyógyhatás ugyanaz lenne, de a kezelés kevésbé mérgező és ezért kevésbé korlátozó lenne.