Gomba, hogyan kell jól megfőzni őket

Nathalie Mayer

Újságíró

Publikálva 2019.10.10

A gomba fogyasztása jót tesz az egészségének. Azonban főzési módszerük néha nagyban befolyásolja táplálkozási tulajdonságukat. A legjobb módszer a főzésre? Grill, serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben. Magyarázatok.

Táplálkozási szempontból a gombának számos előnye van: nem zsíros, alacsony kalóriatartalmú, tápanyagokban és rostokban gazdag. Emellett esszenciális aminosavakat és jelentős mennyiségű vitamint (B, C, D és E), valamint nyomelemeket is tartalmaz .

A gombákat gyakran fogyasztás előtt főzik meg, és főzésük módja befolyásolja táplálékminőségüket, különösen béta-glükán tartalmukat - egy erős immunstimuláns - és antioxidáns tulajdonságukat. .

gomba

Grillezett gomba, a mikrohullámú sütőben vagy a serpenyőben

Annak kiderítésére, hogy melyik főzési módszer őrzi meg legjobban a gomba tulajdonságait, spanyol kutatók a világ legtöbbet fogyasztott gombáját boncolgatták, köztük a híres gombagombát is. A sütés során a gombák elveszítik a fehérjék szerepét