Gluténmentes korianderrel ízesített pulyka, lassú tűzhelyben főzve, kazein és

OSZTÁLYOK: 8.
KÉSZÍTMÉNY: 40 PERC
FŐZÉS: 3 vagy 6 ÓRA

Főzés a lassú tűzhelyben magas hőmérsékleten: (hagyományos) 3 óra
Lassú tűzhelyi főzés alacsony hőmérsékleten: (hipotoxikus): 6 óra

SZERVES ÖSSZETEVŐK

Hús keverék:

• 680 g (1 1/2 csésze) őrölt pulyka
• 1 lilahagyma, apróra vágva
• 1 közepes édesburgonya, hámozott és reszelt (kb. 200 g)
• 8 oz (227 g) apróra vágott kávegomba
• 1/2 pirospaprika, apróra vágva
• 15 g (1/2 csésze) friss koriander, apróra vágva
• 5 ml (1 teáskanál) friss gyömbér, reszelt
• 45 g (1/2 csésze) quinoa pehely
• 2 tojás, felvert
• 3,5 ml (3/4 teáskanál) só
• Bors, ízlés szerint

Béchamel szósz:

• 45 ml (3 evőkanál) növényi margarin
• 1/2 pirospaprika, apróra vágva
• 2 zöldhagyma apróra vágva
• 5 ml (1 teáskanál) friss gyömbér, reszelt
• 45 ml (3 evőkanál) La Merveilleuse univerzális liszt
• 500 ml (2 csésze) zöldségital, ízlés szerint
• 45 ml (3 evőkanál) friss koriander, apróra vágva
• 2,5 ml (1/2 ek) só
• Bors, ízlés szerint
• 30 ml (2 evőkanál) kukoricakeményítő (vagy tápióka) ugyanolyan mennyiségű vízzel hígítva

---