Gomba húsleves szalonnás galuskával - Leelah Loves

Végül egy ok, amiért csak imádom az őszt! Biztos, hogy ősszel a születésnapom, ez mindig egy kicsit barátságosabbá teszi számomra. De nekem nincs jobb, mint egy szép, meleg leves! Ma elkészítettem a sok vargánya egyikét, amelyet idén megtaláltunk és megszárítottunk (milyen nagyszerű gombaév!).

loves

Szüksége van a húslevesre (4 fő részére):

  • 2 evőkanál szárított vargánya
  • 6 szár petrezselyem és egy kis petrezselyem díszítéshez
  • 2 babérlevél
  • 1,2 liter húsleves vagy zöldségleves
  • 350 g friss gomba
  • 2 evőkanál port vagy sherry
  • só, bors

Forraljuk össze a vargányát, a petrezselymet, a babérlevelet és a húslevest, és pároljuk körülbelül 20 percig. Négy kivételével tisztítsa meg a gombát, aprítsa fel és adjon hozzá a húsleveshez. Hagyja, hogy minden további 30 percig nagyon finoman pároljon. Ezután szűrje le és tartsa melegen a húslevest. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és a portborral.

Szüksége van a szalonnás gombócokra:

  • 150 g fehér kenyér előző nap
  • 100 g szalonna, apró kockákra vágva
  • 1 kis hagyma, szintén apróra vágva
  • némi vaj
  • 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
  • 1 tojás
  • 125 ml tej
  • 1 evőkanál liszt

Vágja apróra a tekercseket vagy bármit, amit elvesz. Hagyja a szalonnát egy serpenyőben, majd adjon hozzá egy kis vajat, és pirítsa meg a hagymakockákat, amíg szép barnák nem lesznek. A petrezselyemmel együtt adjuk a kenyérhez, és sózzuk, borsozzuk. A tejet felverjük a tojással, és ráöntjük a keveréket. Kézzel tésztává gyúrjuk, majd a tetejére szórjuk a lisztet. Annak érdekében, hogy a gombóc ne essen szét, hagyja a tésztát 30 percig pihenni. Ezután ismét összegyúrjuk, kis gombócokat formálunk, és vagy hagyjuk őket külön levesbe merülni, vagy hagyjuk állni a levesben körülbelül 10 percig. Néhány szelet gombával és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Ma némi színt hoztam az asztalra, bár általában a fehér terítőt részesítem előnyben. De a remek szövet, amelyet itt rendeltem, hosszú ideig várt a használatára! Aztán csak abroszként ...

Remélem, szép hétvégéd volt - minden ott volt: szombaton ragyogó napsütés, vasárnap eső. A kertünk végre újra rendbe jött, ez volt a csúcspontom a hétvégén, végre megint csináltam valamit a kertben! És milyen nagy élményben volt része?

Üdvözlet és remek kezdet az új hétben! Catherine