A keményítőtartalmú ételek nyers és főtt tömegének különbsége
Ebben a cikkben megvizsgáljuk a nyers tömeg és a főtt tömeg különbségét számos keményítőtartalmú étel esetében. Keményítőtartalmú ételek által megértettük gabonafélék és a hüvelyesek. Ugyanakkor édesburgonyát, zöldséget adnak hozzá, mert keményítőnek számít.
A keményítők mennyisége
A keményítőtartalmú ételek olyan élelmiszerek, amelyeket főtt állapotban kell fogyasztani, hogy megkönnyítsék asszimilációjukat és emésztésüket a szervezetben. A főzés során a nyers szemek és a hüvelyesek az ételtől függően különböző mértékben növekednek, míg a gumók térfogatukat elveszíthetik. Ez összefügg a gabonafélék vagy hüvelyesek hajlandóságával a víz felszívására és tárolására. A gumó a maga részéről vizet tartalmaz, és a kiválasztott főzési módszer szerint megszárad.
Nyers és főtt tömeg
Az alábbiakban a 3 táblázat mutatja az egyes keményítőtartalmú ételek súlyának különbségét főzés előtt és után:
| Vezetéknév | Nyers súly | Főtt súly | Postás |
| Kukorica | 35g | 80g | 2.3 |
| Bulgur | 35g | 158g | 4.5 |
| Kuszkusz | 35g | 98g | 2.8 |
| Köles (pehely) | 35g | 200g | 5.7 |
| Hántolt árpa | 35g | 95g | 2.7 |
| Teljes tészta (al dente) | 35g | 67g | 1.9 |
| Einkorn | 35g | 63g | 1.8 |
| Rizstészta | 35g | 77g | 2.2 |
| Szőke quinoa | 35g | 122g | 3.5 |
| Basmati rizs | 35g | 110g | 3.1 |
| Vörös rizs | 35g | 70g | 2 |
| Hajdina | 35g | 108g | 3.1 |
| Cirok | 35g | 91g | 2.6 |