Gomba - mérgező vagy ehető Hogyan különböztetjük meg őket SanoTeca
A kérdésre az a egyszerű válasz, hogy nem lehet különbséget tenni anélkül, hogy fajonként azonosítanánk a megtalált gombákat. Néhány mérgező gomba képes megölni, ezért pontosan meg kell tudnia nevezni a gombát, és evés előtt biztosnak kell lennie abban, hogy miért szedte.
Van néhány pletyka az interneten a gomba biztonságos megválasztásáról, de ezek csak fantáziadúsak, ha nem is veszélyesek;
- Nem baj, ha le tudja venni a kalapját.
- A fán termő gombák biztonságosak.
- Ha látod, hogy az állatok megeszik őket, akkor jók. Ez a szabály nem igaz, sok állat káros hatás nélkül képes mérgező gombákat enni.
Néhány kizáró szűrési szabály hasznos lehet.
-Kerülje a fehér kopoltyúval rendelkező gombákat.
-Kerülje a vörös gombát a kalapon vagy a száron.
-Végül ne egyél légyölő galóca gombát, hacsak nem biztos benne.
Ezek a szabályok nem azt jelentik, hogy minden más gomba biztonságos, de segítenek a legmérgezőbbek kizárásában.
A gombák azonosításának jó módja, ha megismerjük a családot, amelyhez a gombák tartoznak.
Például a Bolete, Suillus és Leccinum családokat könnyen lehet azonosítani, mivel nem kopoltyúi vannak, hanem "szivacsos" pórusok.
Ha a pórusok fehérek, krémszínűek vagy sárgaek, és a gombák fedele vagy szárának nincs piros színe, és vágáskor vagy összetörve nem kékülnek el, akkor ehető gomba.
A tejeskapszulák a Lactarius családból származnak, és mindegyikük vékony tejszerű anyagot szabadít fel, amikor megérintik.
E gombák többsége mérgező, amíg meg nem tanulja felismerni e család egyes tagjait, tartson távol minden olyan gombától, amely kiküszöböli a tejanyagot.
Russuláknak nagyon törékeny kopoltyúik és száruk van.
Nagyon sok gomba létezik ebből a családból, vannak mérgezőek, mások finomak és olyanok, amelyek egyszerűen nem ízlik.
Nehéz azonosítani Russulákat külön-külön anélkül, hogy alaposan tanulmányoznánk őket. Az ízvizsgálat még mindig jó teszt, hogy ehetőek-e. Ha kis mennyiséget tesz a nyelvre és megrágja, égési érzést érez, mint a csípős paprika, a gomba mérgező, a kellemes íz azt jelenti, hogy ehetőek. Ezt a tesztet csak akkor szabad kipróbálni, ha biztos benne, hogy van egy gomba a Russulas családból.
Az Amanita család fehér kopoltyúval és spórákkal rendelkezik, és többnyire zsákszerű szerkezetből nő.
Van néhány ehető gomba ebben a családban, de a legmérgezőbb gomba ebben a családban található, ezért ezeket a gombákat mindenképpen kerülni kell minden kezdőnek.
A gomba azonosításának sokféle módja van, és mindannyiunknak tudnunk kell, hogy melyik ehető és melyik nem. Ehhez oda kell figyelnie:
Ahol a gomba nő: legelők vagy erdők és milyen fán teremnek?
A gomba egyedül vagy gyűrűben nő?
A gombáknak külön szaga van?
Színét megváltoztatja, ha vágják vagy összetörik?
Mi a kalap mérete, alakja, textúrája és színe?
Mi a szár mérete, alakja és textúrája? Gyűrűje/szoknyája van, rajta nyomok vannak?
A gomba fedele alatt kopoltyúk, pórusok vagy tippek vannak? Ha kopoltyúi vannak, milyen közel vannak?
Milyen évszak van?
Mindig ellenőrizze többször, mivel a gomba nagyon eltérő lehet, attól függően, hogy hol nő, milyen korú.
Ne feledje, hogy a mérgező gombák fogyasztása után körülbelül két órával hányinger, hányás, hasmenés, túlzott izzadás jelentkezhet. 6 óra elteltével - a beteg fejfájásra, szédülésre, a hányás súlyosbodására panaszkodhat. Súlyos májbetegségek és veseelégtelenség fordulhat elő 72 óra elteltével, ami az érintett személy halálát okozhatja.
Egyes gombák mérgező tulajdonságokra tehetnek szert, alkohollal együtt fogyasztva.
Különösen a gyermekek egy sérülékeny csoportba tartoznak, akiknek az életkor, az étrend, a személyes higiénia sajátosságai miatt fokozott a betegség kockázata.
A mérgezés első tüneteinél sürgősen orvoshoz kell fordulni!
A gombamérgezés megelőzése érdekében ajánlott az alábbi szabályok betartása:
- Ne kóstoljon és ne egyen olyan gombát, amiről semmit sem tud, vagy gyanút okoz.
- Ne vásároljon útszéli gombákat idegenektől és illetéktelen helyektől;
- Ne gyűjtsön gombákat, még ismert ehető gombákat is a városi parkokból, terekről, utak és vasutak közelében, szemétszedőktől. A gombák mérgező anyagokat halmoznak fel és fogyaszthatatlanná válnak;
- Ne vonja be a gyerekeket a gyűjtési folyamatba;
- Korlátozza a gomba fogyasztását a gyermekek ételadagjában;
- Válasszon főzés előtt szedett gombát;
- A gombát ne tartsa otthon lezárással.