Gomba Németország - az én kertem
Alacsony kalória- és zsírtartalom, fehérjében gazdag, sok vitamin: a gomba könnyű, és a konyhában is sokoldalú barátok.
Laskagomba, fotó: shutterstock/SergeySkopintsev
A varázsszó, amikor a gombáról van szó, sokféle: nemcsak számos fajtája létezik - a konyhában szószokhoz, hús- és tésztaételek kísérőjeként vagy nyersen salátákban is felhasználhatók. A legtöbb gomba alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú, ezért nagyon népszerű a vegánok és a vegetáriánusok körében.
Németországban a gombák nem természetes úton teremnek, hanem főleg művelt területeken, szalmából vagy fűrészporból készült hordozón. Ez azt jelenti, hogy egész évben frissen állnak rendelkezésre! Különösen a gomba, a királygomba, a laskagomba és a shiitake élvezi egyre növekvő népszerűségét.
A német kiskereskedelemben az összes friss gomba jó fele helyi vállalkozásoktól származik. Legjobb ízük frissen elkészítve és elfogyasztva van. Néhány napig a hűtőszekrény zöldségterében tárolható, vagy hosszabb ideig fagyasztható. A különféle cikkekben további információkat készítettünk az eredetről, a vásárlási és tárolási tippekről, valamint az egyes fajták lehetséges felhasználásáról:
Gomba
Az enyhe, enyhén mandulaszerű ízt számtalan recept fogadja a meleg konyhában. Mivel a gomba a kevés gomba egyike, amelyet nyersen is lehet enni, a hideg konyhákban is egyre népszerűbbek. A gombákat pörkölhetjük, párolhatjuk, párolhatjuk, grillezhetjük, megsüthetjük, tölthetjük vagy nyersen hozzáadhatjuk egy salátához. Megőrzik színüket, citromlével meglocsolva őket. Fűszerezni csak főzés után szabad.
A gombákról itt talál további információkat
Laskagomba
Az osztriga gomba szorosan kapcsolódik a király osztrigához. Finom, finom íze a borjúhúsra emlékeztet. Az laskagomba ideális a mártások és levesek finomítására, jó ízük sült, grillezett, reszelt, rántott és párolt. Ezért rendkívül népszerűek különféle hús-, tészta- és rizsételek kíséretében.
A nemes laskagombáról itt talál további információt
Király laskagomba
A király laskagomba sok közös vonást mutat az osztrigával, de külsőleg, erősségével és aromájával inkább a vargányára emlékeztet. Kalapja és fogantyúja nagyon vastag és szilárd, és főzés közben is harapós marad. A király laskagombáknak kövéreknek, szaftosaknak kell lenniük, nem lehetnek elszíneződve és nem is szárazak.
A királykosztról itt talál további információt
Shiitake
A gomba után a shiitake a világon a legszélesebb körben termesztett ehető gomba. A kereskedelemben kapható Shiitake azonban ellenőrzött termesztésből származik, mint Németországban. Ebben az országban gyakran Pasaniapilz néven ismerik. A shiitake azt jelenti, hogy a Pasania fán növő gomba (szedés) (shii).
A shiitake-ről itt talál további információt