Gomba receptek hagyományos konyha Gomba receptek
A természetes élet örömei
Gombás receptek: Kulcsszavak, amelyek a számítógép billentyűzetén beírva már el is öntik a száját ... Haut Languedoc hegyeiben a gomba megállja a helyét, és amikor egy boldog szedés után meg akarja főzni, akkor élvezettel komponálja a "szent" szavakat: Gomba receptek. Haut Languedoc gomba nem hétköznapi. A többség, a vargánya és a vargánya irigykedik, ha eljön a szezon. És a mi hegyünkön a vargánya és a vargánya szedése békés hobbi, egyszerű és családi örömöket hozva. Adjon hozzá egy jó mennyiségű rókagombát, és elérjük a szedők paradicsomát, hogy aztán finom gomba recepteket készítsünk ...
Ahhoz, hogy a betakarítás nyereségessé váljon, valóban meg kell hosszabbítani a jó és egyszerű főzési receptek megvalósításával. Gomba receptek. Így számos gomba receptet választottunk ki Önnek, amelyek a lehető legegyszerűbbek és ízletesebbek. Annyi finomság felfedezésre: Az asztal az erdei békét követi. Nem emeli ez a nagyon természetes élet örömeinek szintjét? ?
Gomba receptjeink:
Két oldalas gomba recept: vargánya és vargánya főzése.
A gomba receptek harmadik oldala: Rókagombák, morellák és más gombák főzése
Gomba receptek
Béarnaise gomba
Könnyen 6 fő részére Készítmény 20 perc Főzés 25 perc.
Hozzávalók 12 szép, kemény vargánya, 6 gerezd fokhagyma, 1 dl olívaolaj, 1 csokor petrezselyem, 1 teáskanál nagyon állott és finomra omló zsemlemorzsa, 12 vékony szelet száraz sonka, só és bors.
Óvatosan tisztítsa meg a vargányát. Válasszuk el a fejeket a lábaktól. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk apróra a szegfűszeget. Szúrja meg a vargánya fejét ezekkel a fokhagymadarabokkal. Fűszerezzük a vargányafejeket sóval és borssal. Kenje meg őket teljesen olajjal, és finoman grillezze őket, akár szénen, akár a tűzhelyi grill segítségével. Fordítsa őket a főzés felénél. Közben vágja fel a vargánya szárát, és finomra vágja a petrezselymet.
Egy serpenyőben felmelegítjük a maradék olajat, hozzáadjuk az apróra vágott vargánya szárakat, a petrezselymet és a zsemlemorzsát. Fűszerezzük sóval és borssal. Hagyja jól megbarnulni.
Amikor ez a darálás megpirult, tegye a sonkaszeleteket ugyanabba a serpenyőbe, csak annyi ideig, hogy megkeményedés nélkül felmelegítse őket.
Melegítsen fel egy tálat. Tetejére a sonkaszeleteket. Minden sonkaszeletre helyezzen egy fej vargányát, és mindent szórjon meg a darával. Nagyon forrón tálaljuk.
Gomba receptek
Breton vargánya
Könnyen 4 fő részére Készítmény 15 perc Főzés 45 perc.
Hozzávalók 1 kg vargánya, 3 evőkanál olaj, 150 g vaj, 40 g liszt, 1 evőkanál almaborecet, 2 póréhagyma, 2 szár zeller, 1 nagy hagyma, 5 dl húsleves vagy baromfi (felhasználhatja sűrített húsleves), só és bors.
Ez a készítmény tökéletesen illeszkedik a baromfihoz. Halakat is kísérhet. Ebben az esetben elegendő a hús- vagy baromfihúslevest halállományra cserélni.
Óvatosan tisztítsa meg a vargányát. Hámozzuk meg a póréhagymát, és csak a fehéreket tartsuk meg. Hámozzuk meg a zellerszárakat és a hagymát. Vágja ezt a három zöldséget julienne-be (nagyon kicsi rudacskák, mindegyik akkora, mint egy villa kapja). Egy serpenyőbe tegyen 100 g vajat és melegítse. Amikor a vaj forró, dobja a julienned zöldségeket a fazékba. Hagyja 15 percig főzni nagyon alacsony lángon. Vágja a vargányát csíkokra.
Melegítsen olajat egy serpenyőben. Amikor forró, adjuk hozzá a vargányát. Hagyja, hogy körülbelül 3 percig elutasítsa a vizet, időnként megkeverve őket.
Melegítsen fel egy mély edényt. Lecsepegtetjük a vargányát, és tegyük a serpenyőbe a julienned zöldségekkel. Adjunk hozzá 2 dl húslevest. Fűszerezzük sóval és borssal, figyelembe véve a húsleves sózását. Helyezze az edényt alacsony hőfokon, és hagyja, hogy a szósz 10 percig csökkenjen.
Ez alatt az idő alatt megolvasztunk egy másik fazékban 50 g vajat. Hozzáadjuk a lisztet. Főzzük néhány pillanatig, fakanállal kevergetve és anélkül, hogy a keverék színezne. Hozzáadjuk a maradék húslevest. Keverje újra és főzze 5 percig alacsony lángon.
Adja hozzá ezt a készítményt a vargányás gomba serpenyőjéhez. Jól összekeverni. Ezután lassú tűzön 10 percig pároljuk. Öntsön mindent a forró tálba. Azonnal tálaljuk.
Gomba receptek
Cèpes Brimaud
Könnyen 6 fő részére Készítmény 20 perc Főzés 20 perc.
Hozzávalók 12 gyönyörű vargányagomba, 2 medvehagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál curry, 8 evőkanál zsemlemorzsa, 50 g vaj, 8 evőkanál olívaolaj, 1 csokor petrezselyem, 8-12 paradicsom méretüktől függően, só és borsozzuk.
Készítsük el a paradicsomot. Forraljon fel egy kis vizet, és merítse a paradicsomot a forrásban lévő vízbe 20 másodpercre. Azonnal hámozza meg őket (a bőrt - emészthetetlen - ezután nagyon könnyen eltávolítja). Ezután vágja ketté, távolítsa el a magokat és a vegetációs vizet. Vágjon minden darabot ismét ketté.
Óvatosan tisztítsa meg a vargányát.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a medvehagymát és a fokhagymát, mossuk meg és aprítsuk fel a petrezselymet. Hámozza meg és apróra vágja a vargánya szárát. Egy serpenyőbe tegyen 3 evőkanál olívaolajat. Sauté az apróra vágott cepsit, az apróra vágott medvehagymával és fokhagymával együtt. Főzzük 5 percig nagy lángon, majd adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, sót és borsot, szórjuk meg curry-val. Adjunk hozzá 3 evőkanál zsemlemorzsát. Hagyja, hogy ez a morzsa megbarnuljon.
Melegítse fel a sütőt (közepes hőmérsékletű). Rendezze a paradicsomot egy sütőálló aljába. Díszítsük az egyes vargányafejeket egy kevés darált lábból és a zsemlemorzsából álló töltelékkel. Csepegtesse mindkét fejét egy teáskanál olívaolajjal. Megszórjuk a többi zsemlemorzsával.