Gomba rizottó anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal

Ehhez a recepthez gomba rizottóhoz a szárított gomba helyett friss (250 g) vargányát vagy barna gombát is használhat.
De a rizottó egyszerűen a szárított vargányából kapja a nagyszerű gombaaromát, különösen, ha az áztató vizet használja a gomba rizottó elkészítéséhez.
A szárított és a friss gomba keveréke ideális.

Hozzávalók 4 fő részére

30 g szárított vargánya
1 hagyma
1 evőkanál olaj sütéshez
300 g rizottó rizs
1/8 liter száraz fehérbor
Rengeteg húsleves (kb. 700 - 800 ml)
só
bors
1 teáskanál szárított kakukkfű
vagy 2 teáskanál friss kakukkfűlevél
1 teáskanál vaj
25 g reszelt parmezán sajt
2 evőkanál friss petrezselyem

Készítmény:

Először alaposan mossa meg a szárított vargányát hideg vízben, majd 2-3 percig áztassa langyos vízben egy tálba.

Főzés előtt szűrje át az áztatott gombákat egy szitán, gyűjtse össze az áztató vizet és tartsa meg későbbre.

Vágjon egy kis hagymát apró kockákra, egy serpenyőben az olajon világos sárgára sütje.

Adja hozzá a gombát és a rizst a serpenyőbe, és rövid ideig mindent pirítson meg együtt.

Ezután 1/8 liter száraz fehérborral mossuk le, és hagyjuk, hogy a bor szinte egésze felforrjon.

Adja hozzá a kakukkfüvet és kb. 500 ml alapanyagot, valamint a gombák áztatóvizét a rizshez, és lassú tűzön, fedő nélkül főzze kb. 20 percig, vagy ha úgy tetszik, még néhány percig.

Mindig figyelje a rizottót, és ha szükséges, adjon hozzá annyi húslevest, hogy a rizst csak ellepje a folyadék.

Az utolsó percekben ne töltsön be több folyadékot, hanem gyakran keverje a rizst, és hagyja, amíg krémesre forral. A rizsnek még harapásig szilárdnak kell lennie.

Végül a gomba rizottót ízesítjük sóval és borssal, belekeverünk egy darab vajat és meghintjük apróra vágott petrezselyemmel és reszelt parmezán sajttal, forrón tálaljuk.
Zöld salátát is tálalhat.

Egy adag gombás rizottóban összesen kb. 320 kcal és kb. 7,7 g zsír van

---