Gomba velouté - Leves recept - Napos ebéd

Krém Gomba

A nedves és illatos fasétát idéző őszi leves: a Krém Gomba egy kis titokkal, amely remek állagú, tiszta gombaízűvé teszi ezt az összetevőt. Nincs tejszín, nincs burgonya ... csak nagyon jó gomba.

Ez a leves a kedvenc, az összetevő a király, nagyon fontos (de semmi sem akadályozza meg abban, hogy sajttal, felvágottal stb. Finomabbá tegye). Ezenkívül egy olasz csillaggal ellátott szakácsra emlékeztet (egy nap oda kell mennem) Niko Romito, nagyon purista (de nem a hagyományos receptek jelentésével), aki egyetlen összetevő körül dolgozik, és „abszolút (például hagymáról; -).

Nos, itt ez a hihetetlen egyszerűség receptje, nagyon házi készítésű, de finomított eredményt ad, véleményem szerint nagyon olasz megközelítést.

Krém Gomba

Leves sült gombával

Hozzávalók

1 kg gombagomba
4 fokhagymagerezd
2 medvehagyma
extra szűz olívaolaj
80 cl zöldségleves (vagy akár forró víz)
friss zsálya levelek (tálaláshoz)
só
bors

Utasítás

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (forró levegő). Távolítsa el a talajt, gyorsan mossa meg a gombákat, és vágja őket hosszában ketté (150 g egészet tartson a díszítéshez).

Helyezze őket (az egész 150 g-ot leszámítva) egy formába vagy egy sütőpapírral borított tepsibe. Hozzáadjuk az egész fokhagymagerezdeket. Sózzuk, öntsünk egy csepegtető olívaolajat, és süssük 15-20 percig (a gombának kissé meg kell hervadni és el kell veszítenie a víz egy részét (ami a penészben lesz)

Egy fazékban barnítsunk meg 2 evőkanál olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott medvehagymát. Főzzük alacsony lángon 5 percig.

Amikor a gomba megsült, adjuk hozzá ugyanabba az edénybe a képződött levével. Adja hozzá a fokhagyma pépét (bőr nélkül) is. Fedjük le vízzel (kb. Azonos térfogatú), sózzuk és pároljuk 20 percig.