A várható élettartam-vizsgálattal rendelkező vegetáriánusok és húsevők körülbelül azonos hosszúságúak - WiWo
A vegetáriánusok nem feltétlenül élnek tovább, mint a húsevők, egy hosszú távú tanulmány szerint. Ehelyett azt találták, hogy a halálos betegségek előfordulása az étrend típusától függően változik.
A legnagyobb ételmítoszok
A vegetáriánusok és a húsevők várható élettartama nagyjából megegyezik. Ez az Oxfordi Egyetem tudósainak hosszú távú tanulmányának eredménye, amelyben 60 000 brit ember vett részt. A felmérés tehát megkérdőjelezi, hogy a vegetáriánus étrend egészségesebb-e, mint a húsevőké. Mert: A haldoklás kockázata a vegetáriánusok és a húsevők körében egyaránt azonos volt a vizsgálati időszakban.
20 000 brit rendszeresen evett húst, ugyanannyian vegetáriánusat, 13 000 húst - de kevesebbet, mint máskor, és 8000 főleg halat. 5000 résztvevő halt meg a felmérés időszakában. A tanulmány szerint a halál okától függetlenül nagyjából ugyanannyi ember halt meg minden csoportban.
A mese a jó húsról? Hogyan használja és hol árt
Ami jó a testben?
A hús kiváló minőségű fehérjét, esszenciális aminosavakat és B1, B6 és B12 vitamint biztosít. A vas nyomelem fontos a vérképzés szempontjából. "A hús segít a fehérje- és vasigény kielégítésében" - magyarázza a Max Rubner Táplálkozási és Élelmezési Intézet elnöke, Prof. Gerhard Rechkemmer. "A B12-vitamin kivételével az összes nélkülözhetetlen tápanyagot növényi eredetű élelmiszerekből is megszerezhetjük." A tejet és a tojást fogyasztó vegetáriánusok nem automatikusan azt jelentik, hogy alultápláltak.
Ami nem olyan jó?
Különösen a füstölt hús és a kolbász tartalmaz viszonylag nagy mennyiségű sót - ha sokat eszel belőle, gyorsan túllépheti az ajánlott mennyiséget. Másrészt nem kóstolhatja meg az antibiotikumok maradványait és a rezisztens csírákat. A droghasználat a gyári gazdálkodásban már régóta birkózik. Azonban csak viszonylag kevés antibiotikummal szennyezett húst kifogásolnak, amint az a német táplálkozási társaság (DGE) 2012-es jelentéséből is kitűnik. A higanyt már szennyezett takarmány révén kimutatták a húsban. A húson található vírusokat nehéz felismerni. A DGE szerint az élelmiszer által terjedő vírusfertőzések aránya nem becsülhető meg.
Az ilyen leletek egészségre is veszélyesek?
A maximális határértékek túllépése esetén a termékek nem hozhatók forgalomba. Az értékesítési tilalom egész Európában a növekedési hormonokkal kezelt állatok húsára is vonatkozik. "Az élelmezésbiztonság színvonala Németországban olyan magas, hogy nem kell aggódnia az egészsége miatt" - mondta Heiner Boeing epidemiológus a Német Emberi Táplálkozási Intézetből (DIfE). A húson rezisztens csírák miatt azonban az emberi kórokozóktól is tartanak az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia.
Mennyire biztonságos a fehér hús?
"Eddig egyetlen epidemiológiai tanulmány sem talált összefüggést a fehér húsú rákkal" - mondta a Boeing. Általánosságban a DGE a baromfit egészségügyi szempontból is kedvezőbbnek minősíti, mint a vörös húst. A Boeing szerint azonban a ráktól való félelem miatt a baromfira való áttérés nem logikus következtetés a WHO ajánlásában. Etikai okokból is egészségesebb mennyiséget javasol: „Táplálkozási szempontból nincs szükségünk ekkora húsra.” Ezen túlmenően antibiotikum-rezisztens és egyéb potenciálisan patogén csíra található meg különösen a baromfiban. Ezért fontos a higiénia az előkészítés során.
Mire figyeljen, ha már nem akar húst enni?
A szakértők egyetértenek abban, hogy hús nélkül is meg lehet csinálni. A vegetáriánusoknak azonban táplálkozási értékekkel és változatos étrenddel kellene megküzdeniük, hogy például a lehető legtöbbet hozzák ki a vasból. A test nem képes olyan könnyen felszívni a vasat zöldségekből, hüvelyesekből vagy teljes kiőrlésű termékekből, mint az állatokból. A C-vitaminnal kombinálva azonban a felszívódás javítható, ahogy Rechkemmer leírja.
Kinek van szüksége étrend-kiegészítőkre?
A B12-vitamin kritikus tápanyag a vegánok számára, mivel növényi forrásokban nem található meg: étrend-kiegészítőkkel vagy dúsított ételekkel kell helyettesíteni. Ha azonban tablettákat szeretne szedni, akkor a szétszóró hatásra hagyatkozva egy meghatározott anyagot kell bevennie: „Nem hiszek a több tápanyagot tartalmazó készítményekben” - mondta Rechkemmer.
Milyen más káros oldalai vannak a húsfogyasztásnak?
A gyári gazdálkodás régóta kritika tárgya: szarvasmarha kamionok és sötét, keskeny standok, tele állatokkal - ez elegendő ösztönzés sok vegetáriánus és vegán számára a hús bojkottjára. De az éghajlat érdekében való lemondás is indokolt: A WWF környezetvédelmi alapítvány például a magas húsfogyasztást a globális éghajlatváltozás „tűzgyorsítójának” tekinti. Mivel a húsban gazdag étrend sokkal több helyet igényel, mint a növényi étrend. Például, ha Dél-Amerikában erdőket vágnak ki takarmány, például szója termesztésére, szén-dioxid szabadul fel a fákból és a talajból.
A halálokok az egyes csoportokban eltérő módon fordultak elő, a tudósok szerint azonban: a halevők a keringési problémák miatt gyakrabban haltak meg, mint a húsevők vagy a vegetáriánusok - másrészt a halevők rákja ritkábban vezetett halálhoz, mint a többi csoport.
A tudósok képesek voltak olyan torzító tényezőket kiszámítani, mint az elhízás, a dohányzás vagy a nem. A felmérés szerint azonban az eredmények alig változtak.
Sok vegetáriánus reméli, hogy az állati zsírok elkerülésével megkímélik a szívet és az ereket - a brit tanulmány ezt nem tudta megerősíteni.