Gombapörkölt paprikával és polentával
Mivel a gombák nagyon egészségesek, gondoltunk főzni még valamit ezekkel a csodálatos ételekkel, így végül nagyon ízletes és tápanyagokkal teli lett ez az étel.
Még akkor is, ha zöldségből készül, a paprikás gombapörkölt töltelék (25 ml olívaolaj/adag).
Még akkor is, ha magasnak találja az olajmennyiséget, ez nem érződik a végtermékben, és nem nehezíti az emészthetőséget.
Az összetevők nagy száma miatt a paprikás gombapörkölt összetett élelmiszer, amely tápanyagok (jó zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok) széles skáláját kínálja.
Hozzávalók négy adag gombapörkölthez, borssal és polentával:
- 500 gramm friss gomba;
- 200 gramm paprika (egy közepes paprika);
- 200 gramm hagyma (két közepes hagyma);
- 200 gramm paradicsom (két paradicsom);
- 50 gramm sárgarépa (egy kis sárgarépa);
- fél csokor petrezselyem;
- 100 ml olívaolaj;
- 100 ml édes tej;
- 20 gramm teljes kiőrlésű liszt;
- fűszerek;
- só.
Az elkészítés módja
Annak érdekében, hogy megkönnyítse a gomba pörkölt elkészítését paprikával, azt javaslom, hogy minden készen álljon a tűzhely bekapcsolása előtt.
Ehhez a következőket kell tennie:
- mossa meg és aprítsa fel a gombát (nem túl kicsi - használhatja a lábakat is);
- vágja a paprikát vékony csíkokra;
- reszelje le a sárgarépát a nagy reszelőn (teheti ugyanabba a tálba, mint a bors);
- apróra vágja a paradicsomot (meg kell hámozni), a hagymát és a petrezselymet;
- Egy tálba tegyünk 20 gramm teljes kiőrlésű lisztet, adjunk hozzá 100 ml tejet és keverjük össze.
Melegítsük fel az olajat, és főzzük a hagymát körülbelül öt percig, majd adjuk hozzá a borsot és a reszelt sárgarépát, hagyjuk még öt percig, adjuk hozzá a gombákat, hagyjuk még öt percig, majd adjuk hozzá a paradicsomot és pároljuk 10 percig alacsony hőfokon.
10 perc múlva adjunk hozzá 200 ml vizet és petrezselymet, és további 15 percig pároljuk.
Adjuk hozzá a teljes kiőrlésű tejet, egy teáskanálnyi fűszert és sót, és pároljuk legfeljebb öt percig (keverjük az égés megelőzéséhez).
A fenti táblázat kalóriái nem tartalmazzák a polenta által termelt kalóriákat.
Mivel a gomba pörkölt elkészítése paprikával 70-80 percet vesz igénybe, és az így kapott mennyiség csak négy adagra elegendő, javasoljuk, hogy a fenti mennyiségeket duplázza meg.
Négy adag paprikás és polentás gombapörkölt költsége körülbelül 14-18 RON (2014-es árak).
Hogyan szolgáljunk
Forrón tálaljuk polentával.