Gombaszedőknek Így maradnak a gombák sokáig frissek
A saját maga által gyűjtött vadgomba finom, de nagyon gyorsan romlik. Ezekkel a trükkökkel meghosszabbíthatja a gomba eltarthatóságát.
A saját kezűleg gyűjtött gombák apró finomságok és sok értékes összetevővel rendelkeznek. Sajnos az erdei és réti gomba gyorsan romlik. A gombákat körülbelül egy-két napig lehet eltartani, legalább egy napig főzni. Nem szabad enni a gombát nyersen - a termesztett gombától eltekintve -, mert mérgezőek lehetnek.
Hol, mikor, hogyan: tippek gombászoknak
Megfelelően tisztítsa meg a gombákat
Ha tárolás előtt megtisztítja a vadgombákat, meghosszabbítja azok eltarthatóságát. A gombákat azonban soha nem szabad vízzel lemosni! Felszívják magukat, és elveszítik tipikus aromájukat. A legjobb, ha a durva szennyeződéseket késsel távolítják el a megtalálás helyén. Kerülje a nyomáspontokat szállítás közben. Otthon a maradék homokot és földet puha kefével távolíthatja el.
A gombákat megfelelően tárolja
A hűtőszekrény zöldségrekesze alkalmas hűvös és száraz tárolásra. A legjobb, ha a gombákat szellős helyen tárolja. A páralecsapódás gyorsan képződik műanyag zacskókban vagy szorosan lezárt edényekben, mert a gomba "izzad" és így gyorsabban romlik. A tároláshoz a legjobb a gombát újságba vagy papírzacskóba csomagolni.
A gomba hosszú ideig történő megőrzése: 1. Fagyassza le
A fagyasztás lehetővé teszi a gombák hosszú ideig történő megőrzését. Ehhez először meg kell tisztítania a gombákat, majd darabokra vagy vékony szeletekre kell vágnia, és fagyasztás előtt rövid ideig blansíroznia kell őket. Ezután jeges vízzel leoltják őket.
Ez a módszer több ízt és vitamint tartalmaz, mint a nyers fagyasztott gomba. Van vizuális mellékhatás is: a fehér gombahús nem barnul meg.
Hosszú eltarthatósága gombáknak: 2. Száraz
A tubusgomba különösen alkalmas szárításra. A kemencében 40 Celsius fok körüli hőmérsékleten szárítják. A magas páratartalom miatt a sütő ajtajának kissé nyitva kell maradnia. A szárított gomba íze nagyon intenzív.
Mielőtt a gombát főzéshez használja, célszerű a szárított gombát körülbelül tizenkét órán át vízben áztatni.