Gondosan elkészített menzai ételek

A tanszék iskolai étkezdeiben kiosztott 6000 étkezés étlapja a központi konyhában készül.

Nicolas Negre és Regis Vidal.

Ízlés, főtt termékek minősége, egyensúlya és élelmiszerbiztonsága. Ez a Millas központi konyhájának napi vezérmotívuma. A 2003-ban felavatott egység napi 6000 ételt készít, az iskolai éttermekben kiosztva. Nemrégiben Nicolas Nègre, az UDSIS (Tanszéki Iskola és Társadalmi Érdekegyesület) igazgatója és munkatársai üdvözölték Hermeline Malherbe-t, az általános tanács elnökét, Françoise Bigotte-t, általános tanácsnokot, Damienne Beffara polgármestert és a tanulók szüleinek küldöttségét.

Biztonsági szempontból.

A látogatók felfedezhették a létesítményeket és megismerhették a vendéglátás hideglánc-rendszerét, köszönhetően Régis Vidal séfnek, aki útmutatóként szolgált és leírta azokat a szakaszokat, amelyekben a gyermektálcák tartalma gondosan elkészül, főleg a termelőktől és a helyi tenyésztőktől. . A termékek befogadásának, majd feldolgozásának szakaszai rendkívül ellenőrzöttek. "Amint megkapják az árut, a termék nyomon követhetőségével, az egészségbiztonság megerősödik" - magyarázza Régis Vidal, a séf. "A tételenként tárolt és szétválasztott ételeket ezután megfőzzük. Csak ez után következik be a hideg kapcsolat. A készítményt gyorsan lehűtik 63 ° C-ról 10 ° C-ra.".

---