Gondtalan quichek - Élelmiszer Obszervatórium

Klasszikus és időtlen! Szeretjük a quicheket. Tippek és ötletek, hogy mindig sikerüljön, és ne kerüljön áztatott tészta és főzetlen töltelék.

A puff vs törött meccs

Leveles tészta? Péksütemény? A két iskola korosztályok óta ütközik. A leveles tészta ad egy ropogós egyesek értékelik. Hagyományosabb módon az omlós tészta gazdaságosabb, de mindenekelőtt könnyebben elkészíthető: csak 15 perc cukrászsütemény, a leveles tészta minimum két órája. Másik minőség: jobban tolerálja a nedves alapanyagokat, amelyek eltávolítják a leveles tészta híres ropogósságát.

Üres előkészítés

A tészta nedvesítő hatásának elkerülése érdekében - például amikor a töltelék nem igényel sok főzést - száraz előkészítést is végezhet. Ehhez fedje le a tésztát a pergamenpapír és babgal vagy porcelángolyóval súlyozzuk le. Ezután 10-20 percig elősütjük a sütőben.

A "migaine", a keleti specialitás

A Quiche-t gyakran összekeverik más sós pitékkel. A valóságban a quiche sajátossággal rendelkezik: mindig tartalmaz egy eszközt, vagyis tojáson és krémfinanszírozott folyékony készítményt, amely a töltelék elemeinek összekapcsolására szolgál: egyes régiókban ezt hívják migaine-nak (a migaine almás vagy barackos desszertként édesíteni).

---