Görbe túrák, hajókirándulás a Nivernais és a Bourgogne csatornákon, saláta
saláta
Aztán belemerülök a vásárcsarnok érzéki gyönyöreibe. Színek, illatok, illatok, különféle gyümölcsök, zöldségek és saláták.
A mediterrán térségből származó vadsaláta valószínűleg előde volt a mai „zöld salátáknak” vagy salátának. A fejes saláta mai formájában jelent meg először a 16. században. tovább. Sötétzöld, halványzöld, foltos, akkor is sokféle volt a választék. A salátát gyógynövénynek tekintették. XIV. Lajos megpróbálta felgyorsítani termesztését, így a saláta volt az első növény, amelyet üveg alatt termesztettek a Napkirály egyik üvegházában.
A saláta története természetesen sokkal tovább nyúlik vissza. A piramisok építésétől, Kr. E. 2700 körül. Olyan jelentéseket kaptunk, amelyekben a gyógynövényeket és a salátanövényeket több ezer építőmunkás említette az egészséges étrend részeként. Azóta a saláta évszázadok óta folytatja diadalmas fejlődését. Mezopotámiában, az Eufrátesz és a Tigris közötti termékeny Mezopotámiában előkerültek az ókori sumér ékírásos táblák, amelyek Kr. E. 2000 körülre nyúlnak vissza. meséljen az aromás saláta növényekről.
A Semiramis függőkertjeiben, az ókori világ hét csodájának egyikében salátanövények nőttek (amelyek egyébként Babilon alapítójának állítólag maga nőttek fel), amelyek szerves részét képezték Belassár orgiáinak.
Nagy Sándor hadjáratai citrusféléket és különféle salátákat hoztak a Földközi-tengerre. Az ókori görögök gyorsan megbarátkoztak a finom salátával. Hippokratész személyesen mintegy 300 salátanövényt sorolt fel írásaiban. A gyönyörű Adonis, Aphrodite szerelmi istennő volt szeretője címerében saláta növény volt. Arisztotelész tanítványa Kr. E. 350 körül tanított. Kr. E. Szerint az emberi lélek a test harmóniája. Megtalálta ennek módját egy házilag termesztett salátával, amelyet minden nap borral öntött, hogy különleges aromát adjon neki. Idősebb Plinius összeállította korának természettörténetét a fiatal római világhatalommal kapcsolatban, amelyben a növények, különösen a saláta növények, fontos szerepet játszottak. A saláta szó a latin herba salata-ból, sózott gyógynövényből származik, és a római szakácsok is voltak, például Marcus Gavius Apicius, aki a Kr. U. vagy folyadék, sós halkivonat, az ókor ketchupja.
Aztán volt egy mezőgazdasági szakértő, Moderatus Columella, aki bevezette az insalata nevet, és háromféle ecetkészítési módról számolt be. Az ilyen ősi salátaöntethez használt salátaolaj természetesen az olajfából származott. Ez a folyékony arany igazi csodaszer volt. Gladiátorok és sportolók kenték meg vele testüket, nők arcát és ínyencek salátájukat.
A saláta jó a belek ellazítására - ment az ügyfél. Augustus császárnak különös saláta diétát írtak elő melankóliája ellen, amelyet Alaric, a gótika királya követelt, amikor 410-ben Róma városát ostromolta, nemcsak aranyat és ezüstöt, hanem több ezer saláta kosarat is. Állítólag még Mohammed prófétának is volt gyógynövényboltja Mekkában. Nagy Károly, egy olyan birodalom uralkodója, amelyben a nap soha nem nyugszik, 795-ös állami rendeletben 89 hasznos, aromás és gyógynövény termesztését rendelte el annak érdekében, hogy fenntarthatóan javítsa az akkori közép-európai menüt. Bár Hildegard von Bingenünk botanikai ismereteit embertársai javára fordította, a saláta a német középkorban még nem volt ilyen jó állapotban. Azok a nők, akik a gyógynövények és a gyógynövények szakértői voltak, gyorsan megszerezték a boszorkány hírnevét, és gyakran dobtak tétre. Szerencsére ez a szokás is elapadt. A múlt századi konyhai enciklopédia a következőket írja: "A salátának égés nélkül kell csiklandoznia a nyelvet, karcolás nélkül fel kell frissítenie a szájpadot, serkentenie kell a gyomrot." A cél az volt, hogy közelebb hozza az olvasókat az ecet takarékos használatához.
Az ecet valójában önmagában egy fejezet. Sok ezer éve létezik.
Nagymamám mindig mereven mondta, hogy az ecet hígítja a vért. Ha valaki vérbetegségben halt meg, az tévedhetetlen bizonyíték volt arra, hogy határozottan megitta a salátaöntetét. Ma természetesen tudjuk, mit tegyünk az ilyen kijelentésekkel, mégpedig semmivel. Tökéletesen bebizonyosodott, hogy az ecet serkenti az anyagcserét, elősegíti az emésztést, és hogy az ecetsav létfontosságú a szervezet számára, és a szervezet is előállítja.
Ha egyesíti a szén, hidrogén és oxigén elemeket, eceteszenciát kap. Az ecetkészítés finomabb módja a hígított alkohol vagy bor erjesztése ecetbaktériumok, az úgynevezett ecetes anya segítségével. Ma különbséget teszünk pálinkaecet, borecet, gyümölcsecet és borpálinkaecet között. Leggyakoribb ecetünk a pálinkaecet. A természetes friss adalékanyagokból gyógynövény-, fokhagyma-, málna- vagy fűszerecet stb. Válik. A gyümölcsecetet csak olyan ecetnek nevezhetjük, amelyet kizárólag gyümölcsborból készítettek az erjesztési folyamat során. A borecetet azonban nem az ecetszabályozás szabályozza (természetesen van ecetszabályozás, mindenre van szabályozásunk, egyszerűen szégyenletes lenne, ha a természetes ecet 4 vagy 5, vagy akár 6% -os savtartalmú lenne), hanem a borjog szabályozott. Eszerint ezt az elnevezést csak olyan ecetre lehet használni, amelyet kizárólag szőlőborból készítettek.
A már említett konyhai szótárunk írója javasolja ecet használatakor pl. B. előtt:
Ha túl sok ecetet használ, akkor a saláta húslevesbe kell fullasztania, malomkővel a nyakában, ahol a legmélyebb és a savasabb.
Talán a jövőben vissza kellene térnem az olasz módra, és külön kell tálalnom az ecetet és az olajat az asztalra.
Vagy vegye figyelembe egy régi konyhai bölcsességet, amely azt mondja, hogy öt ember kell egy jó salátaöntet elkészítéséhez.
Aki gyógynövényekkel foglalkozik, az türelmes,
aki az ecetet megméri, az a curmudgeon,
aki az olajjal foglalkozik, az pazarló,
bölcs az, aki beismeri a sót,
és aki mindent összekever, az a bolond.
Mindenkinek válassza ki a saját részét.
ÉN.Végül is Clamecy városatyái elég humorosnak tűnnek. A virághatárokat eredeti módon díszítik, mint ez z. B. üvegtisztítókkal, kukoricanövényekkel, mángoldokkal, rebarbarával és káposztával. Még egy pár arany karácsonyi bál is van közvetlenül az emlékmű alatt.
Az emlékmű vadborral fonódik össze, csak magát a szobrot rágta felismerhetetlenségig a nagy szürke cipó.