Görög citromos csirkeleves (Avgolemono); Könnyű és egészséges recept!

A görög ételek az egyik kedvenc konyhám a világon. Mivel a legtöbb étel citromlevet, fokhagymát és olívaolajat tartalmaz, valószínűleg nem fog meglepni.

A friss gyógynövényekre, a tiszta ízekre és a szív egészséges összetevőire, például a joghurtra és a dióra helyezve a hangsúlyt, a görög ételek az egészséges, finom ételek tökéletes példája. Nézze meg ezt a görög salátát!

Csupán 3 órát nőttem fel Chicagótól, az ország egyik legnagyobb görög városának otthona, számtalan lehetőségem nyílt a legjobb görög ételek elfogyasztására.

Az egyetemen örömmel utaztam néhány osztálytársammal Athénba. A légkör és az ételek voltak minden, amire számított, és még sok más. Sós sajt, sós olajbogyó, lédús citrom, aromás gyógynövények ... ez egy paradicsom volt.

Ahelyett, hogy Görögországba mentem volna télen, úgy döntöttem, hogy elkészítem az avgolemono leves könnyű és egészséges változatát, amely szó szerint „tojást és citromot” jelent.

Kövess minket PINTEREST!

Az éttermi változatok általában a tojásmennyiség háromszorosát használják, és a húslevest egy vajjal és fehér liszttel töltött nehéz roux-al sűrítik. Örömmel fogja tudni, hogy az én verzióm teljesen tejmentes, gluténmentes és csak 2 tojást igényel.

🍳 Hogyan lehet temperálni a tojásokat

A kioltás két folyadék keverését jelenti különböző hőmérsékleteken anélkül, hogy megváltoztatná a textúrájukat. Olvassa el: Kerülje a rántottát a húslevesben. Valószínűleg hallottad már ezt a kifejezést, amikor a csokoládéról van szó, de ezt a görög citrom- és tojásleves elkészítéséhez is használom. Ne aggódj, könnyű!

A tojások temperálásához lassan keverjen forró keveréket a hideg keverékhez (ebben az esetben a felvert tojásokhoz). A temperáláshoz lassan adj hozzá kb. 1-2 evőkanál forró folyadékot a tojásokhoz, miközben felverik őket. Ez lassan megemeli a hőmérsékletet, hogy amikor rántott szálakat kap, ne csak a forró folyadékban forralja fel a tojásokat. A cél a tojások hőmérsékletének lassú emelése anélkül, hogy megkevernénk őket.

A citromlevet a levesbe is felverik az extra ragyogás érdekében. Szeretem a levest hozzáadott citrom ékkel tálalni, hogy az emberek többet tehessenek az asztalra, amikor akarnak.

Időmegtakarítás érdekében szeretek aprított sült csirkét adni a főzési folyamat vége felé. Nem csak rengeteg ízt ad hozzá, hanem erős, fehérjében gazdag ételré is változtatja ezt a levest. Tálaljuk görög salátával és kész a vacsora. A csirkét kint hagyhatja, és vegetáriánus is.

Meddig tart ez a leves?

Ez a görög citrom- és tojásleves akár 4 napig is eltarthat egy légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben.

📖 Vényhelyettesítések:

Kívánt esetben az Orzo helyettesíthető a rizzsel.

📖 recept

Görög citromos csirkeleves (Avgolemono)

Ha ízre vágysz, akkor erre a levesre van szükséged! Ez a citrom- és tojásleves tele van ízzel és nem magas a kalóriatartalma. 30 perc alatt elkészül.

Elkészítési idő: 5 perc, főzési idő 20 perc, teljes idő 25 perc

Adagok4
Kalória 272kcal

összetevők

6 csésze csirkehúsleves (alacsony nátriumtartalom)
3/4 csésze nyers fehér rizs
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál bors
1 evőkanál kukoricakeményítő
1/4 csésze citromlé (kb. 1 citrom)
2 tojás (felvert egy kis tálban)
8 uncia főtt csirkemell (reszelt - a grill jól működik)
vékonyra szeletelt metélõhagyma (köret opcionálisan)

kézikönyv

Forraljuk fel a csirke alaplevet egy nagy lábasban. Adjunk hozzá rizst, sót, borsot, és pároljuk körülbelül 15 percig, amíg a rizs megpuhul.
Vegyünk ki egy csésze húslevest a fazékból, és öntsük egy közepes tálba. Adjunk hozzá kukoricakeményítőt és verjük fel, amíg fel nem oldódik. Öntsük a citromlevet és verjük újra.
A tojások temperálásához lassan hozzáadjuk a felvert tojásokat a húsleves, kukoricakeményítő és citromlé keverékhez. Folyamatosan keverjük, hogy a tojások fokozatosan elérjék a hőmérsékletet. Addig folytassa, amíg az összes tojás teljesen be nem épül.
Öntsük vissza a meleg tojás- és húsleves-keveréket a nagy serpenyőbe, és keverjük körülbelül 5 percig, amíg a keverék sűrűsödni kezd.
Hozzáadjuk az apróra vágott csirkemellet, és addig főzzük, amíg át nem melegszik. Ellenőrizze a fűszereket, és ennek megfelelően állítsa be. Kívánt esetben apróra vágott metélőhagymával tálaljuk.

Táplálás:

További egészséges leves recepteket találhat a Pinterest fórumon!