Görög és mediterrán konyha
A mediterrán étrend, amelyet gyakran a krétai étrendhez társítanak, az egész világon ismert egészségügyi előnyeiről és táplálkozási egyensúlyáról, amelyből áll.
Blogunknak ez a része arra hívja fel Önt, hogy felfedezze a görög konyhát és a görög konyha és gasztronómia gazdagságát alkotó recepteket.
A krétai étrend titka
A krétai étrend titka, rejtély nélküli étrend
Vannak olyan kulturális gyakorlatok, amelyek az idő múlásával változatlanok maradnak, annak ellenére, hogy léteznek alternatív megoldások és sokféle választási lehetőség, jó, hogy tökéletesen kielégítik a helyi igényeket, és nincs ok azok módosítására. Pontosan ez a helyzet a görögországi Kréta sziget étkezési szokásaival, amelyek számtalan hódító elmúlása ellenére változatlanok maradtak.
Első pillantásra a krétai ételeket egyszerűnek találhatjuk, és az ételek köre kissé korlátozott. Ez egyébként nem pontatlan, mivel a titka nem a kifinomult előkészítési technikákban rejlik, hanem éppen az általa használt termékekben.
A krétai konyhában minden valóban egyszerű, világos, éles, hiteles és természetes. A megjegyzés az egész szigetre vonatkozik, a régiótól függően kis eltérésekkel.
A krétaiak természetesen táplálkozási szokásaikat a helyben beszerezhető ételek alapján alakították ki, amelyek nemcsak alapvető étrendet, hanem teljes táplálkozási étrendet kínáltak számukra, elősegítve a test harmonikus fejlődését és a hosszú élettartamot. Így az egész szigeten mindenféle hegyi gyógynövényt eszünk, akár nyersen, salátában, akár főzve és meghintve helyi olívaolajjal és egy sajt citrommal.
Vidéken összegyűjtjük azokat a híres csigákat (hokhlii) is, amelyeket paradicsomszószos serpenyőben főzünk, vagy boubouristit sütünk egy serpenyőben, rozmaringgal enyhén megszórva és borral "kioltva". Az ételek nagy része azonban az állattenyésztésből származik, amely mindig a sziget hegyvidéki régióiban virágzott.
A krétai konyha fő ételeinek számító finom húsuk mellett a kecskék és juhok tejtermékeket is kínálnak, amelyekre a sziget büszke lehet: kiváló tej, sajtok sokasága (myzithra, gravièra, fèta), valamint a kivételes stakovoutiro tejvaj, amelyet hagyományos krétai rizs készítésére használnak. A falvakban a juhokon kívül minden családnak vannak háziállatai, csirkéi és nyulai, hogy legyen tojása és húsa.
Természetesen az összes étel ízét a helyi olívaolaj garantálja, amelynek előállítása a tenyésztéssel együtt továbbra is a sziget fő bevételi forrása. Főzéshez használják, de nyersen is fogyasztják, fűszernövények és zöldségek ízesítésére, frissen vagy szárítva. Néhány olajbogyó kíséretében az olajjal leöntött árpahéj gyakran teljes étkezés itt.
A híres dakos egy végtelenül egyszerű, de finom és tápláló recept, helyi friss alapanyagokból készül: árpa reszelt (paximadi), apróra vágott paradicsom, feta, olívaolaj és só elegendő. Desszertként a krétaiok házi süteményeket részesítenek előnyben helyi termékek: apró sajtforgalom (myzithropitès) és száraz mézes fánk (xerotigana).