Görög étel FTW! A 30 legjobb étel - watson
Három év absztinencia után a múlt hétvégén mentem vissza Görögországba dolgozni. Az elkerülhetetlen megtörtént: Kevesebb, mint 24 óra földterület után már volt Houmus, Melitzanosalata, Melitzanes Imam, sertéshús háromféleképpen, keftedes kétféle módon, spanakopita, tiropitakia, tzatziki, fetával és mentával joghurt, souvlaki, «Joghurttal borított szexi szuvlaki» (Eredeti hang a vendéglátómtól), grillezett csirkehús, taramasalata és gyros, valamint néhány más dolog, aminek a nevét elfelejtettem. Ez csak a félidő státusza volt.
Logikus, hogy a tartózkodás tényleges oka hamar irrelevánssá vált. Logikus volt az is, hogy újra eszembe jutott, hogy miért A görög konyha a világ egyik legjobbja. Itt van 30 jó ok, ami ezt mondja:
Az olíva és az olívaolaj mindig és sajnálkozás nélkül
Minden olyan kalóriaszámláló közép-európainak és más curmudgesnek, akik azt állítják, hogy a görög konyha „zsíros” volt: fogd be magad! Görögországban van a legjobb olívaolaj a világon (ülj le újra, Olaszország és Spanyolország!). És ezért a világ legolajosabb csöpögő Melitzane-imámjai még mindig kevésbé nehezek a gyomorra, mint az átlagos hash barna. Olívaolaj emberek! Ez folyékony dopamin.
És itt van egy nyilatkozat watson Can Kgil kollégáról és török lelkiismeretéről:
Mielőtt megkezdődne a vita arról, hogy e fogások közül melyik „török” és melyik „görög”, fontolja meg a történettudomány ezen indokolt kifogását: mindkét ország kulináris hagyományának eredete az államalapítás előtti időkre nyúlik vissza. Valójában bizánci konyháról lehet beszélni, és senkinek sem kell éreznie, hogy kimaradt.
Tehát az olívaolaj palack készen áll az asztalra - ideje választani a meze ételeket!
ταραμοσαλάτα - Taramosalata
Hal ikra saláta, élvezze mártással pitával: recept itt.
σκορδαλιά - Skordalia
Hideg krumplipüré sok (sok!) Fokhagymával: recept itt.
ντολμαδάκια - Dolmadakia
Pácolt szőlőlevél, rizs keverékkel töltve. Soha ne tévedj.
Recept itt.
χωριάτικη σαλάτα - görög saláta
Nem kell magyarázat, megcsinálja?
ντάκος - krétai Dakos saláta
Paradicsom, sajt, kapribogyó és és - a ropogós rozskenyér szeleteken! Recept itt.
τυροκαυτερή - Tirokafteri
Joghurtos feta dip, amelyet ízlés szerint forróvá vagy enyhévé lehet tenni. Recept itt.
κεφτεδάκια - Keftedakia
A népszerű Keftedes darált húscsemege mini verziója! Recept itt.
σαγανάκι - Saganaki
Serpenyőben sült juhsajt citromlével! Igen, bébi Recept itt.
τζατζίκι - Tzatziki
Itt sem szükséges további bevezetés, kivéve, hogy az elkészítés sikere kizárólag attól függ, hogy a kiadós görög vagy török joghurtot használja-e vagy sem. A folyékony svájci cucc rossz példány. Recept itt.
Így változtatja a közönséges joghurtot forró göröggé:
Tegye a konyhai székletet fejjel lefelé (az üléssel lefelé). Vegyünk néhány selyemkendőt (tudjátok, olyanok, mint a pelenkatörülközők), és rögzítsük a kendő négy sarkát a széklet lábához. A hagyományos joghurt megy oda. Tegyen egy tálat alatta, hogy megfogja a csöpögő savót. Néhány órás alkalmankénti keverés után megkaphatja a tökéletes görög joghurtot!
μελιτζανοσαλάτα - Melitzanosalata
Bármi, amit padlizsánnal (A zöldségkirálynő) készítettek, remek. Recept itt.
χταπόδι - Polip
Grillezett tintahal vinegrettel, emberek! Recept itt.
αυγολέμονο - Avgolemono
A klasszikus tojás- és citromleves: recept itt.
σπανακόπιτα - Spanakopita
Spenót, feta és sok szeretet filo tésztában! Recept itt.
Vagy a csalánnal ellátott változat - τσουκνιδόπιτα - Tsouknidopita! Nagyon jó is! Recept itt.
τυρόπιτακια - Tiropitakia
Filo tésztazsákok feta töltelékkel? Örömmel! Recept itt.
γίγαντες πλακί - Gigantes plaki
Óriási bab a kemencéből paradicsommártásban - a jobb sült bab! Recept itt.
μουσακάς - Moussaka
Bárányhússal vagy darált marhahússal vagy vegetáriánusan, néha burgonyával vagy anélkül - de mindig sok padlizsánnal: lélek étel anyától. Recept itt.
γιουβέτσι - Giouvetsi
Hús rizs alakú orzo tésztával a rakottból: recept itt.
μελιτζάνες ιμάμ - Melitzane imámja
Csak ne spóroljon az olívaolajjal ezekkel a töltött padlizsánokkal! Recept itt.
γεμιστά - Yemista
Amíg a töltött zöldségeknél vagyunk. Recept itt.
σουβλάκι - Souvlaki
A sertés nagyon jó. vagy báránnyal. Recept itt.
κλέφτικο - Kleftiko
Soha nem fog ennél jobb, gyengédebb bárányt enni, mint ez a "tolvaj-stílus"! Recept itt.
παστίτσιο - pastitio
Tészta rakott görögül: recept itt.
σουτζουκάκια σμυρνέικα - Soutzoukakia Smyrneika
Smyrnai darált hús kolbász: recept itt.
És grillezett makréla, kardhal steak és egyéb dolgok, amelyeket a tengerből kaphat
Kenje meg olívaolajjal, citrommal és fokhagymás páclével, majd tegye a grillre!
És akkor a desszertek!
καρυδόπιτα - Karydopita
Édes, csöpögő diós sütemény! Recept itt.
λουκουμάδες - Loukoumades
A görög fánk, hogy úgy mondjam. Csak jobb!
Recept itt.
μπουγάτσα - Bougatsa
Filo tésztából készült görög búzadara: recept itt.
Vagy különben a világ legjobb desszertje .
. γιαούρτι με μέλι - joghurt mézzel!
Felvehet pisztáciát is. Vagy fa dió. Vagy friss füge. De, mint mondtam, vegye be a görög joghurtot.
És közben:
φραπέ - frappé
Nescafé-val készült, de mégis hitelesebb íze van, mint bármi, amit a Starbucks megpróbál eladni.