Görög Gyros és Pita Gyros receptje
A görög gyros: O gyros gyrizei
Görögül hangzik? Valóban! Ez a kifejezés tiszta görög, és azt jelenti, hogy "a gyros forog".
"Gyros"görögül teljes fordulat, a" gyriso "ige pedig" fordulni ". Görögországban a gyros egyfajta gyorsétterem. Megfordul, grillezve szendvicssé válik az éhes járókelők számára.
Nem számít, hogy Görögország melyik városában él, hamarosan felfedezi a görög stílusú gyorséttermi helyeket, nevezetesen a gyros üzleteket, amelyek gyros pitát és souvlakit árulnak az elhaladó gyalogosok számára. Vannak, akik állva szeretnek enni, mások inkább leülnek a néhány asztal mellé, hogy nyugodtan és csendesen élvezhessék az étkezésüket, és esetleg igyanak hozzá egy sört anélkül, hogy zsírral kenték magukat.
Mi ez valójában görög gyros? A híres függőleges rotisserie-ről van szó, amelyre vékony sertésrétegek kerülnek, és amely lassan forog egy függőleges grill előtt, ritkábban a szén előtt. A zsír megolvad a hőtől és lefolyik a nyársról, így a hús legkülső rétege egyenletesen megbarnul és ropogósra grillezhető.
A krumplit professzionális olajsütőben készítik, míg a pitát (lapos kenyér) olívaolajjal vonják be és rövid ideig grillezik. Krumplit és pitát is tartalmaz a megrendelt gyros.
A görög pita gyros lépésről lépésre
Rendelsz egyet Pita - Gyros. A pénztárgép mögött álló srác ezt követően felteszi neked, hogy mindennel akarod-e ("me ola"). Ha igent mond, paradicsommal, joghurttal és hagymával kapja meg. A következőkben a készség bemutatása látható: a mozgások szelídek, gyakorlottak, mechanikusak és erősen koordináltak. A szakembert így ismerheti fel a kezdő. A második lassan mozog, csapkodó kézzel.
Most lépésről lépésre követjük a folyamatot:
- A szakács ellenőrzi, hogy a pita és a hasábburgonya készen áll-e. Ha ez a helyzet, ledarálja a kését, és apró, lapos darabokban elkezdi vágni a giroszló ropogósra grillezett külső rétegét.
- Bal tenyerét felfelé fordítja és széttárja az ujjait. Jobb kezével egy szalvétát és egy darab zsírpapírt tesz rá.
- Kivesz egy grillezett pitát a veremből, és ráteszi a zsírpapírra.
- Joghurtot terít a pitára.
- Fogóval fogja meg a gyros darabjait, és a pitára helyezi.
- Hasábburgonyát, paradicsomszeleteket és hagymakarikákat adnak hozzá.
- Két kézzel feltekeri a pitát, majd papírba tekeri.
- A kész pita gyros-t udvarias "Kali orexi" -vel (jó étvágy) szolgálják fel az ügyfél számára.
A görög gyros történetéről
A hagyományok és a mai források alapján tudjuk, hogy Bagdadban készítették el a 9. században a "Judhaba" -t, a gyroshoz hasonló ételt. A következő évszázadokban azonban nem volt további információ erről az ételről. Ma úgy gondolják, hogy az első gyros az ötvenes években jelent meg Livadiában, ahol feltalálták a souvlaki-t (húsdarabok egy fa nyárson).
Gyros típusok - Gyros Görögország különböző régióiban
Görögországban a gyros hagyományosan sertéshúsból készül. Az utóbbi években megjelent a kevésbé zsíros csirke gyros is. A birka- és marhahús keverékéből készült kebab-kebab nemrég jelent meg a piacon.
A görög gyros elkészítésekor az összetevőket (hús és zöldség) nem teszik a szeletelt lapos kenyérbe (pitába). Ez a ciprusi változat, amelynek íze nagyon eltér a görögtől.
Egy másik változat az, hogy az összetevőket fél grillezett és kikent kenyérbe teszik, amelyből a morzsát eltávolították.
Észak-Görögországban a gyrosokat mustárral és ketchuppal szolgálják fel joghurt helyett. Athénban nincs krumpli a gyrosban, és az adag sokkal kisebb, mint amit Krétán kap.
A gyros egészséges?
A gyros üzletek tulajdonosai vagy árusai azt állítják, hogy a gyros alacsonyabb kalóriatartalmú és zsírtartalmú, mint a pizza vagy a hamburger. Azt mondják, hogy a sertésekben a zsír a bőr alatt van, ezért levágáskor eltávolítják. De ha jobban megnézzük, láthatjuk, hogy a giroszkóp megsütésekor mennyi zsír csöpög le, vagy mennyi van még a főtt húsban. Ekkor minden kétség kétséges a fenti állításokkal kapcsolatban.
A pita gyros-ban mindenhol van zsír: magában a pitában, amelyet olívaolajjal vonnak be, mielőtt a grillre tennék, a sertéshúsban és a krumpliban. Az egyetlen ártalmatlan összetevő a paradicsom és a hagyma. A többi magas kalóriatartalmú és növeli a koleszterinszintet.
A gyros azonban ízletes, olcsó és jól érzi magát. Ha nem viszi túlzásba, akkor nem fog ártani neked.
Gyros recept: készítsen pita gyros-t saját maga
Ez lehet az egyetlen megoldás, ha minőségi alapanyagokból készült gyrosokat szeretne élvezni. A Pita lepénykenyerek minden nagy szupermarketben megtalálhatók, akárcsak a sertéshús. Nemrégiben piacra dobtak egy speciális fűszerkeveréket a gyros számára. Oregánó, só, bors és kömény azonban minden háztartásban megtalálható. Az alábbi recept csak egy a sok változat közül. Kis képzelőerővel elkészítheti saját gyros receptjét.
Recept: Vágja a húst vékony, lapos darabokra, és hagyja, hogy ecetbe merüljön. Adj hozzá egy csipet oregánót és köményt, ha szereted. Felolvasztjuk a pita lepényt, a paradicsomot és a hagymát vékony szeletekre vágjuk, és a burgonyát megpirítjuk. A pita lapos kenyeret joghurttal, tzatzikivel vagy mustárral vonhatja be, attól függően, hogy milyen ízű.
Ezután tegye a húst a grillre és a pita lepényt is. Kenje meg a választott mártást a pita lepénykenyereken, és tegye hozzá a húst, a paradicsomot és a hagymát. Helyezzen hasábburgonyát a pitára, vagy külön tálaljuk köretként. A második esetben a pitát könnyebb feltekerni, mert nincs túlzsúfolva.
Válasszon egy jó görög bort a gyros és a "Kali orexi" kíséretében!