Görög joghurt VS klasszikus joghurt - ami jobb Előnyök és különbségek
Mindannyian tudjuk, hogy a joghurt jó étel az egészségünk számára. Táplálkozási szempontból ne felejtsük el, hogy a joghurt tejből származik.
Így a joghurtfogyasztók egy adag állati fehérjét (kb. 9 gr. 170 gr. Sima joghurt egy adagjában) kapnak, valamint néhány tejtermék-specifikus tápanyagot, például kalciumot, B-2 vitamint, B-12 vitamint, káliumot és magnézium.
Manapság az üzletek polcai annyi joghurt választékot kínálnak, hogy néha nehéz eldönteni, mit válasszunk, az utóbbi időben pedig egyre gyakrabban találkozunk görög joghurt termékekkel. Megkérdeztük magunktól, mi a különleges ebben a joghurtban, ezért elemeztük egy kicsit az egyszerű, klasszikus joghurt és a görög változat közötti különbségeket.
Hogyan készítsünk görög joghurtot?
A klasszikus és a görög joghurt elkészítésének folyamata ugyanúgy kezdődik: a tejet először felmelegítik, majd a kívánt fermentációs hőmérsékletre (42-45 ° C) lehűtik, mielőtt tejsavbaktérium-tenyészeteket adnának hozzá. Ezután az elegyet erjeszteni hagyják, amíg a baktériumok szaporodnak, tejsavat termelnek, és a tej koagulálódik, és így a klasszikus joghurt képződik.
A görög joghurt elkészítéséhez a szokásos joghurt kénytelen több folyékony savót és laktózt eltávolítani, sűrűbb textúrájú joghurtot hagyva maga után.
Mi a különbség a kétféle joghurt között?
A textúra mellett íme néhány más különbség a klasszikus és a görög joghurt között:
fehérje
A görög joghurtban majdnem kétszer annyi fehérje van, mint a klasszikusban.
A görög joghurt fehérjében gazdag, így a jóllakottság érzése gyorsabb. Egy tipikus 170 g-os görög joghurt 15-20 gramm fehérjét tartalmaz, ami 57-85 gramm sovány húsnak felel meg.
Ezért jó lehetőség vegetáriánusok számára, akiknek fehérjeforrásra van szükségük. Ugyanakkor a klasszikus joghurt hasonló része csak 9 gramm fehérjét szolgáltat, ami azt jelenti, hogy sokkal gyorsabban éhezik majd magukat, mint a görög joghurt esetében.
Zsír
Vigyázzon a görög joghurt zsírtartalmára. Az alacsony zsírtartalmú joghurtok kivételével a görög joghurtban kétszer-háromszor több zsír van, mint a szokásos joghurtban. 100 grammban a görög joghurtban 2–6 gramm zsír lehet, ezért figyelmesen olvassa el a címkéket.
Nátrium
A görög joghurt a fele mennyiségű nátriumot tartalmaz, összehasonlítva a szokásos joghurttal.
szénhidrátok
A görög joghurt a klasszikus joghurt szénhidrátjainak körülbelül felét tartalmazza. A görög változat okos választás az alacsony szénhidráttartalmú diétákhoz. Adagonként 5-8 grammot tartalmaz, szemben a klasszikus joghurt 12-17 grammjával.
Továbbá, megvalósítás útján a tejcukor egy része, illetve a laktóz eliminálódik, így a görög joghurtot jobban tolerálják azok, akik laktóz-intoleranciában szenvednek.
Ne feledje azonban mindkét típusú joghurt nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmazhat, ha cukorral vagy más édesítőszerrel édesítik, így a választott típustól függetlenül válasszon kevesebb hozzáadott cukorral rendelkező joghurtot.
Kalcium
A klasszikus joghurt több kalciumot tartalmaz, 100 g klasszikus, alacsony zsírtartalmú tejjoghurtban 180-200 mg kalcium van, szemben a görög joghurttal 110-150 mg.
Melyik lehetőséget választjuk?
Bár sok szakértő úgy véli, hogy a görög joghurtnak táplálkozási előnye van, mindkét típusú joghurt előnyös a kiegyensúlyozott étrendben. A New England Journal of Medicine szaklapban megjelent tanulmányában a Harvard kutatói azt találták, hogy a joghurt öregedéssel fontos segítség lehet a testsúly megőrzésében.
Ha a görög joghurt mellett dönt, használja ki annak sokoldalúságát. Keverje össze olyan fűszerekkel, mint a fokhagyma, a kapor és a petrezselyem, hogy egészségesebb mártást kapjon, mint a ketchup vagy a majonézes szósz. Keverje össze gyümölcsökkel vagy gabonafélékkel egy kiadós reggelihez.
Tehát az, hogy mit választunk, csak a kedvelt állagtól és a mindenki étrendjéhez kapcsolódó preferenciáktól függ. Vastagabb állaga és erősebb íze miatt a görög joghurtot gyakran használják a tejszín, a tejszínhab vagy a majonéz egészségesebb helyettesítőjeként.
Mit szeretsz jobban? Görög vagy klasszikus joghurt? Vagy attól függ, hogyan fogyasztod?