Görög konyha receptek - PDF ingyenes letöltés
[Görög burgonyás rakott] [Dolmathes (töltött borlevél)] [Stifado # 2] [Melidsanosalata] [Báránygulyás ínyenceknek] [Moussaka (búzadara)] [Töltött cukkini citrommártásban] [Cukkini csíkok és paradicsomszósz ) - Alapvető recept] [Zymi yia Filo (házi Phyllo tészta) (görög rétestészta)] [Rollo Hawaii] [krétai pogácsák (Pittes Kritis)] [Stewpot (Stifado)] [Paprika juhsajtos töltelékkel] [Tonhal a kemencéből (Palamida) sto fourno)] [Citromleves (soupa avgolemono)] [Fava széles babból] [Pastitio] [Sült borjú-kornet görög töltelékkel] [Fehér bab-leves] Galaktobouriko (tejeskalács) Beszállító: Greek Cooking Verlag Graefe + Unzer Kategóriák: Desszert, desszert, édes étel, görög, tej 4 fő 300 gramm leveles tészta, mélyfagyasztott 1 liter tej 150 gramm búzadara, finom alternatív rizsliszt 4 evőkanál vaj (1) 5 tojás 2 csomag vaníliás cukor 200 gramm cukor (1) 1 csipet só 4 Evőkanál vaj (2), 250 gramm cukor (2) megolvad 1 citromlevet belőle, reszelt héja
A kagylókat megmossuk és a szűrőedényben hagyjuk. A hagymát és a gerezd fokhagymát egy mély serpenyőben megdinszteljük, majd hozzáadjuk a kagylókat, egy kis oregánót és a petrezselymet. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Főzzük 8-10 percig, amíg a kagyló meg nem emelkedik. Megszórjuk citromlével és azonnal tálaljuk. Görög padlizsán paradicsom húsos rakott (Moussaka) Beszállító: Kadula főzőtanfolyama Elfogott és közzétett: Wilhelm Eggert 2: 240/5311.26-17.07.94 Kategóriák: Zöldségek, Gratin, Padlizsán, Hús, Görög 1 Recept 500 gramm padlizsán; 1 cm vastag szelet 500 gramm paradicsomból; 1 cm vastag szelet 2 zöld csípős paprika; vékony csíkokra vágva 250 gramm birka; nagyon vékony kockákban 250 gramm sertéshús; nagyon vékonyra felkockázott 2 gerezd fokhagyma; zúzott 5 evőkanál olaj 5 evőkanál Emmentaler; reszelt liszt, só és bors bazsalikom kakukkfű petrezselyem padlizsánt sózzuk, borsozzuk, megforgatjuk a lisztet, és forró olajban mindkét oldalukon aranysárgára sütjük. Röviden olajon megpirítjuk a paprikacsíkokat. Ezután olajban megpirítjuk a hagymakockákat. Most húzd fel a húst olajon (10 perc). Hozzáadunk hagymakockát, fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, sót, borsot, kevés bazsalikomot és kakukkfüvet és még 5-öt
Szolgáltató: - Nikosz küldte - Tavridis @ 2: 2480/13.87 - 1994.07.06 - szöveg szerint adaptált Kategóriák: szerkezet, szósz, fokhagyma, burgonya, görög 6 adag 7 fokhagyma gerezd 3/4 teáskanál só 4 közepes burgonya; főtt 1/3 csésze (250 ml) ecet 1/4 csésze (250 ml) víz 2/3 csésze (250 ml) olívaolaj Nikos: A legjobb fokhagymás étel azok számára, akik szeretnek minden mást
Tzatzikival együtt - nem elég: Skordalia. Sült tőkehalfilékkel együtt fogyasztják őket március 25-én, a görög nemzeti ünnepen. Ily módon a szag problémája önmagában megoldódik; Mivel nagyjából mindenki megeszi az ételt, ez talán senkit sem zavar, kivéve talán balkáni szomszédainkat. Ez valójában az aioli görög változata, amelyet minden mediterrán nép ismer. A fokhagymát a sóval pürésítjük (lehetőleg kézzel). Óvatosan adjon hozzá minden egyes burgonyát (amelyet előzőleg főzött), és folytassa a pürésítést. Ezután óvatosan, folyamatos keverés közben adja hozzá a vizet és az ecetet. A végén lassan adjuk hozzá az OEL WHOLE-t és keverjük addig, amíg a Skordalia bársonyossá nem válik. Fontos: Legjobb olívaolaj, lehetőleg a maniból, de mindenképpen görög, mert nagyon gyümölcsösnek kell lennie. A tőkehal mellett a sült zöldségek nagyon jól passzolnak hozzá. Húskenyér juhsajttal (Bifteki me tiri) Szállító: - a MailBoxKochuch II-től Kategóriák: Hús, Bifteki, görög 4 adag 500 gramm marhahús steak tartárma só bors 1 teáskanál oregánó
1 evőkanál parmezán sajt; reszelt 1 evőkanál szegfűbors; őrölt 2 tojás 3 szelet szárított pirított kenyér - VAGY 3 evőkanál zsemlemorzsa 3 evőkanál konzervtej 150 gramm juhsajt Darált húst gyúrunk sóval, borssal, oregánóval, parmezánnal, szegfűborssal és tojással, reszelt pirított kenyérrel és konzervtejjel szilárd tésztát kapunk. Hagyja 20 percig ázni. Ossza fel részekre. Mindegyik adagot szétnyomja egy alig egy hüvelyk vastag lapos süteménybe. Finoman szétmorzsolja a juhsajtot, és megszórja vele a lapos kenyér felét. Hagyja szabadon a határokat. Hajtsa át a kibontott feleket. Szorosan nyomja össze az éleit. Négy percig főzzük mindkét oldalon az előmelegített grill alatt (vagy a serpenyőben). Ezenkívül: saláta a görög salátából, Tirikeftedes kenyér Szállító: Egyél, igyál és élvezd, 1992, Isis-Verlag, Svájc (kissé módosítva) Feladó: Marko Kekemenis 2: 241/525.99-9.07.94 Kategóriák: Hús, bárány, Juhsajt, görög 4 adag 1500 gramm birka; Láb vagy váll 3 szelet fehér kenyér - vagy - lapos kenyér 2 hagyma 1 evőkanál olívaolaj; 3 gerezd fokhagyma 2 tojás sós bors; frissen őrölt paprikapor 1 szál borsmenta; friss
Liszt 300 gramm juhsajt; Ajánlom a bolgár olívaolajat; Sütéshez távolítsa el a juhból a zsírt (90%) és a csontokat (100%), és kétszer fordítsa meg a húsdarálót. Áztassa a kenyeret vízben, és nyomja ki jól. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát, és olívaolajon pirítsuk áttetszővé. A fokhagymát nagyon apróra vágja vagy nyomja meg. A darált húst, a préselt kenyeret, a párolt hagymát, az apróra vágott fokhagymát a tojásokkal tésztává gyúrjuk. Fűszerezzük sóval, borssal, paprikával és az apróra vágott borsmenta levelekkel. Ha a tészta túl puha/folyós, gyúrjunk bele lisztet. Osszuk el a hústésztát és a juhsajtot egyenként nyolc adagra. Csavarja be a sajt minden részét húsos tésztával, és formázza hosszú keftédekké. A tirikeftedes-t lisztben megforgatjuk, és olajon aranybarnára sütjük. Ez illik pl. Mezőgazdasági saláta és retsina. Görög rakott Készlet: Burda Heft 2/92 I. Benerts Feladva: Michael Kiok 2: 2444/1310.6-28.10.94 Kategóriák: Hús, Darált hús, Rakott, Görög 4 adag 6 fagyasztott réteslap 5 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál szezámmag 2 nagy hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem 3 evőkanál olívaolaj 600 gramm kevert darált hús 425 milliliter paradicsom; hámozott 1 fahéjrúd paprika só 125 gramm juhsajt
Hagyja a fedelet kb. 30 percig párolni. Spagetti jól passzol hozzá. Tegyen a tányérra egy adag tésztát, amelyhez hozzáad egy darab csirkét és mártást. Frissen reszelt parmezán sajt a tetején, és élvezze. Bárány a sütőből, Arni sto fourno Beszállító: K.-H. Boller, 96/01/18 Kategóriák: Hús, Bárány, Görög 4 adag 1 bárányláb; 1,5-2 kg 1 1/2 citrom; Lé, amelyből só fekete bors; f.a.d.m. 1 kis szál rozmaring; friss 4 gerezd fokhagyma 1 kiló viaszos burgonya 75 milliliter olívaolaj 1 csésze (250ml) víz a csepegtetőedényhez 2 szál friss kakukkfű; vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű 2 ág friss mentát; vagy 1 teáskanál szárított menta ----- FÜGGELÉK Zöldbab vagy spenótvaj Vékony réteg kivételével vágja le a bárány lábáról a zsírt. Öblítse le és szárítsa meg a húst. Helyezze a báránycombot a csepegtető serpenyőbe, dörzsölje körbe egy kis citromlével, és enyhén megszórja sóval és borssal. Öblítse le a rozmaringágat és csúsztassa a láb alá. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és vágjuk hosszú, vékony rudakra. Szúrja át a húst többször egy éles konyhakéssel és a fokhagymabotokkal
Bugatsa Szállító: Anette Kloepfer receptje alapján. Felvétel: Barbara Furthmueller Kategóriák: Sütés, sütemények, búzadara, görög 10 adag 3/4 liter tej 125 gramm búzadara 2 tojás cukor fahéjas mazsola 2 csomag leveles tészta vaj vagy margarin Forraljon fel egy vastag búzadarát tejből és búzadarából, majd hagyja kissé kihűlni. Keverjük hozzá a tojást, a cukrot, a fahéjat és a mazsolát. Nyújtson ki két tésztalapot, amelyek megfelelnek a tepsi méretének. Helyezzen egy tésztalapot a kivajazott tepsire, és egyenletesen ossza el rajta a tölteléket. Tegye rá a második tésztalapot, és szórja meg vaj vagy margarin pelyhekkel. Kb. 40 percig sütjük a sütőben. Sütés után négyzetekre vágjuk. Spenót Pitta Beszállító: Elliniki Kousina görög főzés Írta: Kuemmel Péter Kategóriák: Sütés, Fűszeres, Puffasztott, Zöldség, Görög 4 adag 300 gramm fagyasztott leveles tészta 1 kiló levél spenót 2 rúd póréhagyma 1 hagyma 3 evőkanál olívaolaj 1 csipet szerecsendió
Szolgáltató: - Az alábbiak szerint: MBKB_II Kategóriák: Hús, Bárány, Görög 4 adag 500 gramm sovány lábszár - csont nélkül Só 1 teáskanál oregánó 1 teáskanál bors 1 teáskanál paprika 1 teáskanál szegfűbors; Őrölt 2 evőkanál olaj vágja a húst körülbelül két centiméteres kockákra. Egy tálban alaposan összekeverjük a fűszerekkel és az olajjal. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább harminc percre. Tegye a húskockákat nyársra, és főzzön négy-öt percig mindkét oldalon a grill alatt (vagy a serpenyőben). Ezen kívül: saláta a salátatányérból és kenyér. Bárány Souvlaki Beszállító: - Címzett: Karen Mintzias #NÉV? - Vilma Liacouras Chantiles Kategóriák: Hús, Bárány, Görög 8 adag 1 bárány váll, csontozott - kockára vágott, dió méretű, 5 báránytej; opcionálisan - kockára vágott, dió méretű 4 bárányvese; opcionálisan - kockára vágott, diós méretű 8 babérlevél; vágott paradicsom; opcionálisan - kockára vágott, dió méretű pepperoni; opcionálisan - kockára vágott, diós méretű só
Oregano citromnegyed ----- MARINÁT 1/4 csésze (250ml) olívaolaj citromlé 1/4 csésze (250ml) bor 1/4 teáskanál kakukkfű 1/4 teáskanál oregano 1/4 teáskanál rozmaring 1 babérlevél; zúzott 2 gerezd fokhagymát; tört fekete borsot tegyen bárányt (és ha szükséges, belsőségeket) egy porcelán tálba. Keverjük össze a pác hozzávalóit, öntsük rá, hagyjuk legalább 3 órán át pácolni a hűtőszekrényben (jobb: egy éjszakán át). Nyárs, felváltva a babérlevelekkel, valamint paradicsommal és paprikával, ha szükséges. Grillezzen, ecsetelje a páclével, és gyakran fordítsa meg. Ezután sóval és borssal ízesítjük, megszórjuk oregánóval, és forrón tálaljuk citrom negyedekkel. Görög saláta (vacsora két fő részére): Christa Weyer és #NÉV? - 16.07.95 Kategóriák: Saláta, Hideg, Paradicsom, Uborka, Görög 2 adag 1 nagy marhahús paradicsom 1/4 uborka 100 gramm juhsajt 25 gramm fekete olajbogyó 3 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál ecetes fokhagyma bors cukor bors