Görögdinnye granita; Splendido magazin
Nosztalgikus gondolatok a görögdinnyéről és a fekete mag helyett étcsokoládé chipset tartalmazó granita receptje.
Mercedes Lauenstein-től
Régen esemény volt egy görögdinnye vásárlása. Csak a puszta méretük miatt. Bármennyire is idegesítő volt egy ilyen dinnyét hazavinni, és olyan meglepő módon minden alkalommal eszébe jutott, hogy nem fért be a hűtőszekrénybe, jó, hogy ekkora volt a görögdinnye. Neki kellett lennie, hogy senki ne hallja meg az üzenetét. Ilyen hatalmas görögdinnyével a nyár beindult az életbe. A hazaszállításhoz két erős felnőtt karra vagy négy megerőltető gyermekkarra és legalább hat-tizenhat emberre volt szükség ahhoz, hogy otthon egyenek.
A túlméretezett görögdinnye nyáron volt az, ami karácsonykor a padlótól a mennyezetig érő fenyő volt. A görögdinnye megvásárlásával a dinnye napok beharangozták, és legalább egy gyermek számára nincs semmi természetesebb és szebb, mint a dinnye napok. Forróak és lusták, tele vannak mindenféle rokonokkal és ismerősökkel. Nem sokat viselnek, nem kell sehova menniük, és állandóan veled fekszenek a fűben, a homokban vagy a gumicsónakban. A dinnye napjai örökké és öt életig tartottak, és amikor elmúltak, új füzeteket kellett vásárolnia, és havazott.
A végtelen szomorúság, hogy minden, ami ott volt, örökre elmúlt.
A jó dolog az volt, hogy amikor elkezdődtek az élet utolsó dinnye napjai, szerencsére még nem tudtad. Csak évekkel később veszi észre, hogy örökre vége. Amikor hirtelen felnősz, és fájdalmasan figyeled magad, miközben egy ilyen háztartási méretre vágott dinnyedarabot vásárolsz, egy élelmiszer-filmbe csomagolva. Vagy azokhoz a praktikus, kicsi termesztésű görögdinnyékhez nyúlva gondolkodik: Ó, valahogy nagyon praktikus is, hogy ma már kis méretben is kaphatók, de hát mindegy. És ebben az ó és de ott van a végtelen szomorúság, hogy minden, ami régen volt, örökre eltűnt.
Az egyetlen dolog, ami segít abban, hogy ebben a pillanatban ne szakadjon meg a sírás a szupermarketben vagy az élelmiszerboltban, az az, hogy megragadja a nagy dinnyét, és minden mást ott hagy. Röviden káromkodni otthon, mert csak az egyik fele fér el a hűtőszekrényben. És mivel minden barátnak, aki most keveset visel és ennivaló is, dolgoznia kell. És akkor csak készítsen görögdinnye granitát a másik feléből, és legalább készítsen dinnye napot a nap további részében, ha többes száma már nem érhető el.
Életem legjobb görögdinnye granita
Életem eddigi legjobb görögdinnye granitáját ettem a kis, poros olasz fürdővárosban, Salsomaggiore Termében, a Gelateria Sanelli nevű kicsi, nem feltűnő, de jól ismert fagylaltozóban az ínyencek között, messze az Emilia-Romagna határain. Az egyik oka annak, hogy ez a dinnye granita olyan jó volt, hogy kis darab étcsokoládét tartalmazott. Vizuálisan a dinnye fekete magját utánozták, érzékszervileg kissé keserű meglepetés pillanatokkal egészítették ki a dinnye frissességét. A kombináció olyan harmonikusnak és természetesnek tűnt a szájban, hogy egyelőre elfelejtettem, hogy a dinnyemagok nem étcsokoládéból készülnek.
Itt van a recept: Minden granita alapja mindig a cukorszirup. Ehhez annyi cukrot, mint vizet, fel kell oldani egy serpenyőben közepes lángon, amíg a folyadék tiszta nem lesz. Hűtjük a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben. Vágja a görögdinnyét kockákra, és pürésítse egy turmixgépben, egy-három fröccsenő lime-lével. Keverje össze a cukorsziruppal, és most tegye be a fagylaltkészítőbe, és hagyja a keveréket addig keverni, amíg szemcsés fagylaltkeverék nem képződik. Vagy tegye a fagylaltmasszát egy fagyasztóálló edénybe, és lehűtse a fagyasztóba - de tíz-húsz percenként erőteljesen keverje villával. Vízfürdőben megolvasztjuk az étcsokoládét, és cseppenként keverjük a jéghideg granitába. Töltsön meg egy pohár kész granitát és tálalja. A granita örökké tart a fagyasztóban. Ha a görögdinnye önmagában rendkívül édes, a cukorszirup opcionálisan elhagyható.