Gőzfőzés gőzölgő, elbűvölő ízek
A gőzös főzés túl gyakran korlátozódik a diéta időszakaira. Túl gyakran idézi fel az ízlelőbimbók unalmát, a kulináris kreativitás monotonitását, nőies szeszélyét, fantázia hiányát a tányéron, megyek és a legjobb! Az összes nagy szakács által elfogadott gőzölés azonban együtt jár a főzés ízével. Bizonyítás 5 érvben !
Főzés közben ne érintse meg az ízeket
Nem titok, hogy a teljes gőzölés nem rontja el az ételt. Nemcsak a vitaminjaikat, hanem az ízüket is megőrzik.
Tehát, ha a kertből származó jó zöldségeket használ, amikor finom kuszkuszt szeretne készíteni, akár csúcsminőségű halat, akár tökéletes illatos rizst szeretne felszolgálni, semmi olyan, mint 50 és 96 ° C közötti főzés.
Gőzös edények: az egyszerű "tulipán", egyfajta fémvirág, amely be van ékelve a kaszinó aljába egy vízréteg fölé, és amely lehetővé teszi az étel főzését anélkül, hogy érintkezne forró vízzel, a gőzkosárral, a lyukakkal ellátott edénnyel amely belefér a főzőedénybe, átjárva bizonyos gőzfőző eszközöket, nem is beszélve a gőzkemencéről, amely az ízek és a gőzfőzés szerelmeseinek a legjobb, amelyet a szakácsok szeretnek.
Gőz, nagy szakácsok konyháiban
Ma nem egy csillaggal ellátott szakács konyhája gőzkemencéje nélkül. Miért ?
Mivel optimalizálja a főzést és ezért az ételek konzisztenciáját.
Vannak, akik egy éppen felszedett lazacdarab főzésének befejezésére használják, mások például csodálatos ízletes desszertekhez.