Gőzölés - hogyan kell csinálni EGYSZERŰEN HÁZI KÉSZÍTETT
Párolás - hogyan működik?
Ez a kombinált főzési módszer hasonló a dinszteléshez. Rendszerint azonban nem képződnek pörkölőanyagok. Az étel saját levében vagy csak kevés folyadék hozzáadásával főz. Ily módon megőrzik az ízt és a színt, valamint kímélik a vitaminokat és az ásványi anyagokat.
Erre különösen alkalmasak a magas víztartalmú ételek, például zöldségek, gyümölcsök és halak. De az alacsony zsír- és kollagéntartalmú hús, például a csirkemell is jól párolható. Először az ételt kevés zsírban közepes lángon izzasztják, vagyis a zsírban addig melegítik, amíg át nem válik - barnulás nélkül. Ezután a saját levében, vagy csak kevés folyadékban, alacsony lángon főz, amíg szilárd lesz a harapásig.
Tippek és trükkök a gőzöléshez
Gőzöléskor a zsír ízhordozóként szolgál. A zsír hozzáadása megakadályozza az égést és lehetővé teszi a zsírban oldódó vitaminok felszívódását az emberi test számára.
Izzadás után fejezze be az étel főzését a zárt edényben. A keletkező gőz az edény fedelén lecsapódik, és visszafolyik az ételbe. Ez azt jelenti, hogy az ételtől függően kevés vagy semmilyen folyadékot kell hozzáadni.
A spenótot nedvesen csepegtetjük az izzadt hagymához.
Vegye figyelembe a vegyes zöldségek különböző főzési idejét. Először izzassza meg a leghosszabb főzési idővel rendelkező zöldségeket, majd fokozatosan adja hozzá a többi zöldséget.
A zöldségfélék sok vitamint, ásványi anyagot és aromát tartalmaznak. Egy tejfölös krémmel, krémmel, finomított borral vagy szójaszószsal, vagy roux vagy liszt és vaj keverékkel megkötözve gyorsan ízletes mártássá válik. A főzés alkalmas zöldséglevesekhez és turmixokhoz is.