Gőzölje meg a lazacot a sütőben a teljes íz érdekében

Lazac párolása a sütőben: recept a teljes ízre

2015.07.27., 16:18 | CF, helack

Alumíniumfóliában a lazac finoman főz a saját levében, és nem szárad ki olyan gyorsan. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

Ha különlegesen gondosan elkészített halakat szeretne élvezni, lazacot párolhat a sütőben. Ebben a receptben pergamenpapírral készítik el saját sátrukat, hogy az értékes aromák maradéktalanul megmaradjanak.

Főtt lazacfilé a sütőből: a recept

A citromfűvel és a citromfűvel kombinálva friss, finom ízt érhet el, amikor lazacot készít a sütőben. Gyengéden pergamenzsákban párolva az aromák zavartalanul keveredhetnek - a nyelven megkóstolhatja a különbséget ezzel az előkészítési módszerrel.

Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szükség:

Az ilyen típusú halakat habozás nélkül fogyaszthatja

A táplálkozási szakemberek hetente egyszer vagy kétszer ajánlják a halakat. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

A Marine Stewardship Council (MSC) címkéi egyszerű útmutatót jelentenek. (Forrás: dpa)

A ponty nincs veszélyben. (Forrás: dpa)

A Greenpeace és a WWF azt tanácsolja, hogy ne használja a makrélát. (Forrás: dpa)

Mindkét szervezet úgy ítéli meg, hogy a heringállomány nem veszélyeztetett. (Forrás: dpa)

A Greenpeace szerint továbbra is ajánlott a pisztráng. (Forrás: Archívum)

A Greenpeace felsorolja a zandart, hogy "általában nem ajánlott". (Forrás: imago images)

A Greenpeace és a WWF is ajánlotta a Csendes-óceán keleti részéből származó vad lazacot. (Forrás: dpa)

A tanács eltér a tonhal tekintetében. (Forrás: dpa)

A pollack populáció is csökken. (Forrás: imago images)

2 szelet lazacfilé (kb. 200 g)
250 ml fehérbor
2 bot citromfű
1/2 póréhagyma póréhagyma
1 mész
1 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál vaj
némi kapor
durva tengeri só
némi citromfű

(Forrás: Norddeutscher Rundfunk)

Készítsen lazacot: a póréhagyma és a citromfű frissességet kölcsönöz

Mielőtt elkészítené a lazacot a sütőben, először el kell távolítania a filékből a maradék csontokat - ehhez csipeszt használjon. Aromás krém jól passzol hozzá: hámozzon meg egy gerezd fokhagymát, és vágja fel a lehető legfinomabban. Ha a fokhagymakockákból és a durva sóból pépet akar készíteni, tegye mindkét összetevőt egy tálba, és alaposan reszelje le őket. Ezután keverje össze a pasztát az olívaolajjal, és vonja be a halfiléket minden oldalról.

Ezután pengesse nagyra a kaprot és a citromfűt. Negyedenként a citromrudakat hosszában. Ezután a póréhagymát meg lehet mosni és vékony karikákra vágni.

Lazac a sütőben: meleg és aromás csomagolásban

Ezen előkészületek után tegyen ki két darab pergamenpapírt. A tetejére kenjük a póréhagyma karikákat és a citromfüvet. Most csak néhány vajpehely hiányzik. Most tegyen mindegyikre filét, és csepegtessen egy kis lime levével és fehérborral. Ezután szorosan zárja le a pergamen csomagokat: folyadék nem szabadulhat ki, különben a hal kiszárad. Ehhez gyűjtse össze a papír oldalát a tetején, hajtsa be őket, és mindent rögzítsen fából készült ruhacsipeszekkel.

Most melegítse a praktikus főzési csomagokat a sütőben 180 fokon 15 percig. Tartsa be a főzési időt, különben a hal túl száraz lesz. A friss piaci zöldségek és a bagett különösen illenek az aromás lazacokhoz. Tálaljuk közvetlenül a sütőpapírba, a tányéron található köretekkel együtt.

Tipp: A sütőpapír helyett a lazacot alufóliában főzheti. Győződjön meg arról, hogy az alumínium fólia is jól záródik, minden oldalára hajtva.

A sütőben egész lazacot főzzünk bőrrel

A sütőben egy egész halat is főzhet. A legjobb, ha a lazacot készen készen vásárolják, azaz kibelezve és pelyhesítve. Egy egyszerű recepthez szüksége lesz:

1 lazac (kb. 1,5 kg - 2 kg)
6 citrom ék
6 pehely vaj
1 csomó kapor (apróra vágva)
só, bors
4 evőkanál olívaolaj

Először alaposan mossa meg a lazacot, és törölje szárazra papírtörlővel. Most fűszerezze a halakat kívül-belül sóval és borssal. Helyezzen két citrom éket és két pehely vajat egy nagy darab alumínium fóliára, és szórja rájuk a kapor egyharmadát. Ezután töltse meg a lazacot még két citrom-ékkel, két vajpehellyel és a kapor egyharmadával, és mindkét oldalán megkenje olívaolajjal. Helyezze a halat az alumínium fóliára, és fedje le a megmaradt citrom ékekkel, vajjal és a maradék kaporral.

Most az egész halat jól tekerje be az alumínium fóliába, hogy folyadék ne kerüljön ki. Ha a lazac túl nagy a sütőjéhez, levághatja a fejét és a farkát, vagy félbevághatja a halat, és két külön csomagba csomagolhatja.

Meddig kell főznie a lazacnak a sütőben?

A hal főzési ideje a méretétől függ. Ha túl sokáig főzöd, kiszárad. Főzd a halat a sütőben 200 fokon egy-másfél órán át - attól függően, hogy mekkora a lazac. A halfilének belül még mindig kissé üvegesnek kell lennie, és nyomva kell engednie.

Fontos összetevők:Lazac: Az egészséges zsírsavak támogatják az étrendet
Változatosság a grillen:Lazac grillezése - hogyan lehet egészséges halat készíteni
Egészséges főzés:Párolás, párolás és hasonlók - a legegészségesebb főzési módszerek
"Gravlax":Lazacpácolás kezdőknek - egyszerű alaprecept
Tiszta és friss:Lazac vásárlása - mire kell figyelni

A kész hal íze finom rizzsel, burgonyával, friss salátával vagy spenótlevéllel köretként. A torma szósz is jól passzol a lazac aromájához.