Az étrend szokásai és a testtömeg változásai - élelmiszer-monitor
Egy ausztráliai hosszú távú vizsgálat során az étrend és a testsúly közötti összefüggéseket vizsgálták. 15 éven belül a férfiak és a nők testsúlya jelentősen megnőtt. A férfiaknál megfigyelhető volt a húst és zsírt preferáló étrendek és a test súlyának kifejezettebb növekedése közötti összefüggés. Másrészt a sok zöldséget és gyümölcsöt tartalmazó étrend mellett a tesztalanyok testsúlya kevésbé erősen növekedett.
Ausztráliában a túlsúly és az elhízás gyakorisága az 1995-ös 56% -ról 2007/2008-ra 63% -ra nőtt. A magas testsúly okai multifaktoriálisak, de az étrend döntően befolyásolja őket.
A komplex étkezési magatartás és a testsúly közötti összefüggések feltárása érdekében gyakran elemzik a táplálkozási szokásokat. Ez alkalmasabb a megelőző intézkedések kidolgozására, mint az egyes élelmiszerekre való összpontosítás. Redukciós technikák alkalmazásával empirikusan meghatározható számos elfogyasztott étel mintája, amelyek nagyon jól leírják a tesztalanyok étrendjét. Az étrend testtömegre gyakorolt hatásáról azonban csak néhányat végeztek, és az ausztrál lakosság számára ezek nem állnak rendelkezésre.
Az elemzéshez a Nambour bőrrák-tanulmány szolgált - amely kezdetben 25–75 éves korú népességet vizsgált. 1621 lakos (az eredetileg véletlenszerűen meghívott emberek 88% -a) vett részt a két felmérésben 1992-ben és 2007-ben. Az 1992-es étrend összefüggéseit vizsgálták a testtömeg változásával 15 év után (2007).
A tesztalanyok testtömegét a klinikán kalibrált mérleg segítségével határoztuk meg. Lehetséges befolyásoló tényezők, például életkor, iskolai végzettség, foglalkozás, dohányzási állapot, fizikai aktivitás stb. kérdőívek segítségével határozták meg. Az étkezési magatartást az ausztrál szokásokhoz igazított nemzetközi szemikvantitatív kérdőív segítségével is meghatározták. Ebben a tesztalanyok részleteket adtak arról, hogy milyen gyakran fogyasztottak 129 ételt az elmúlt fél évben.
További kérdéseket tettek fel a cukor, zsír és szezonális zöldségek és gyümölcsök fogyasztásával kapcsolatban. A hasonló tápanyag-összetételű ételeket 38 csoportba osztották. A táplálkozási mintákat a főkomponens-elemzés és a többváltozós regressziós modellek segítségével azonosítottuk.
Élelmiszer-fogyasztási információk 1447 teszt személytől voltak elérhetőek. Azokat az alanyokat, akiknek a kalóriabevitele a meghatározott táplálékbevitel következtében az ajánlott tartományon kívül esett (nők 2100-14700 kJ/d és férfiak 3360-16800 kJ/d), kizártuk az elemzésből. A testtömegre vonatkozó adatok további 174 vizsgálati személynél hiányoztak, így 1186 (504 férfi és 682 nő) maradt a vizsgálatban, és 566 fő volt ismert a testtömeg az 1922-es és 2007-es évekből.
A „sok hús és zsír”, valamint a „sok gyümölcs és zöldség” diéta befolyásolja a testsúlyt
Két étrendi szokást azonosítottak: „hús és zsír” és „gyümölcs és zöldség”. A „hús és zsír” csoportba tartozó élelmiszerek legnagyobb fogyasztásával rendelkező tenylekből származó férfiak testtömegük nagyobb volt, mint a férfiaknál.
Ez a hatás a nőknél is észrevehető volt, de a férfiakkal ellentétben elveszett, miután figyelembe vették az olyan lehetséges befolyásoló tényezőket, mint életkor, iskolai végzettség, foglalkozás, dohányzási állapot, fizikai aktivitás stb.
A férfiaknál a hús és a sült ételek látható zsírfogyasztása nagy szerepet játszott a „hús és zsír” étrendben. A 15 éven belüli súlygyarapodás a legnagyobb hús- és zsírfogyasztással rendelkező tenyészetről több mint kétszer akkora testtömeg-növekedést ért el, mint a legalacsonyabb fogyasztású férfiaknál (95% CI: 4,8; -0,1–9, 7 kg versus 2,3; -2,6–7,1 kg; p-trend = 0,02).
Ezzel szemben a legnagyobb gyümölcs- és zöldségfogyasztással rendelkező tenyészterű férfiak csak fele annyit gyarapodtak, mint az alacsony fogyasztású férfiak (95% CI: 2,9; -2,0–7,8 kg, szemben 5,4 -1,5-10,4 kg; p-trend = 0,02).
Ezeket a kapcsolatokat a testtömeg változásai és a táplálkozási szokások között az energiafogyasztástól függetlenül megfigyelhetjük. Ehelyett a legnagyobb gyümölcs- és zöldségfogyasztású tertilis alanyoknál volt a legalacsonyabb a súlygyarapodás a legmagasabb energiafogyasztás mellett.
Következtetés
E tanulmány eredményei szerint a zsíros hús és sült termékek magas fogyasztása hozzájárulhat a férfiak elhízásának kialakulásához.
Dagad:
Arabshahi S (1,2), Ibiebele TI (3), Hughes MCB (3), Lahmann PH (3,4), Williams GM (4), van der Pols JC (3,4); [email protected]
1) Cancer and Population Studies, QIMR Berghofer Medical Research Institute, Locked Bag 2000, Royal Brisbane Hospital, Brisbane, QLD, 4029, Ausztrália;
2) Queenslandi Egyetem, Közegészségügyi Iskola, Herston, QLD, 4006, Ausztrália;
3) Cancer and Population Studies, QIMR Berghofer Medical Research Institute, Locked Bag 2000, Royal Brisbane Hospital, Brisbane, QLD, 4029, Ausztrália;
4) Queenslandi Egyetem, Közegészségügyi Iskola, Herston, QLD, 4006, Ausztrália.
Eur J Nutr. 2017. június; 56 (4): 1455-1465. doi: 10.1007/s00394-016-1191-3