Gőzölnivalók EGYENEBEN ÉRTEK
Több tápanyag, több vitamin, több íz: a gőzfőzés az egyik legegészségesebb és legalacsonyabb kalóriatartalmú előkészítési módszer. AZ EAT SMARTER elmagyarázza, mit készíthet ezzel a kíméletes módszerrel.
Az ázsiaiak már régóta tudják: Gőzölgő étel valóban egészséges és megőrzi az ételek aromáját, mint egyetlen más elkészítési módszer sem. Éppen ezért Kínában, Japánban vagy Thaiföldön sok ételt főznek a könnyen egymásra rakható bambuszkosarakban, amelyek ázsiai üzleteinkben is kaphatók.
Akár bambuszban, akár csúcstechnológiás eszközben - az elv mindig ugyanaz: az étel nem érintkezik közvetlenül a vízzel, hanem csak a forró gőz borítja be. Ez védi az étel és a vitaminok sejtszerkezetét - és a tápanyagok optimálisan megőrződnek, mert nem tudnak a vízbe vándorolni. A hal, a hús és a zöldség lédús marad, megőrzi eredeti színét és intenzív ízét, mivel nem keletkeznek pörkölőanyagok. A gőzös ételeit ezért gyomorbarátnak is tekintik. És jók az alaknak! Mert gőzfőzéshez nem kell vaj vagy olaj. Csak nagyon kis mennyiségben adja hozzá őket, hogy még több ízt kapjon.
Nagyon kényelmes: Egész ételeket egyszerre lehet elkészíteni, több emeleten egymás felett, mert a gőz nem ad át aromákat. A forró vízből származó gőz tökéletes az egyébként gyorsan kiszáradó kész ételek melegítésére is.
Tipp: Az Amazon-on válogatott gőzölős kosarak és gőzölők találhatók.
Gőz étel: gyümölcs
A gőzölögből származó gyümölcs tele van ízzel és vitaminokkal, és felhasználható desszertek, gyümölcspürék vagy lekvárok készítésére. Gőzölésre alkalmas körte, alma, szilva, sárgabarack és birsalma.
tipp: Párolt gyümölcsből pillanatok alatt készíthet egészséges bébiételt is.
Gőzétel: gombóc és gombóc
Akár élesztőgombóc, például élesztőgombóc és párolt tészta, vagy klasszikus burgonya- vagy kenyérgombóc: mind könnyedén főzhetők gőzben.
Tipp az édes konyhához: Még a csokoládét is megolvaszthatja a gőzölőben - és megspórolhatja magát azzal a fáradságos feladattal, hogy forró vízfürdőn olvasztsa fel.
Gőzételek: kagylók és tenger gyümölcsei
Scampi, homár, kagyló, kagyló, fésűkagyló és borotva kagyló is elkészíthető a gőzölőben. Gőzölés előtt a kagylókat mindig alaposan meg kell öntözni és letisztítani.
Fontos: Soha ne készítsen már felnyitott kagylókat, mert azok romolhatnak.
Gőz étel: gombóc
"A szívet érintő csemegék" - a dim sum szó szerinti fordítása önmagában arra készteti a tipikus kínai gombócok elkészítésére. Párolva például a sertéshússal vagy garnélával töltött ujjlenyomatnak egészen különleges aromája lesz. Egy szójaszószos mártás jól passzol hozzá.
Gőzölős ételek: hús és baromfi
Legyen filé vagy rolád: A csirkemell és a pulykamell gőzzel főzve különösen jó ízű Sovány borjú- vagy marhadarabok, sőt húsgombók is elkészíthetők a gőzölőben.
tipp: Ha nem akarja megtenni a klasszikus sült megjelenés nélkül, vagy a pörkölt aromákra van szüksége egy szószhoz, akkor párolás előtt 30 másodpercig hasítsa el a húst mindkét oldalon.