Gőzzöldségek Útmutatások a kíméletes elkészítéshez
2019. február 27., Julia Kloß Kategóriák: Táplálkozás
A zöldségek párolása nem rakétatudomány: Ha néhány dologra odafigyelsz, ezzel a módszerrel finoman és gyorsan elkészítheted kedvenc zöldségeidet.
Gőzölés közben a zöldségeket óvatosan, csak kevés vízzel vagy olajjal készítik el. Folyadék és gőz kölcsönhatásával főzik - ezért elengedhetetlen a fazék fedele.
A gyors párolás miatt a zöldségekben megmaradnak a vitaminok és más értékes tápanyagok, amelyek egy része elvész a főzés során.
Tipp: A zöldségfélék párolása akkor is remek, ha alacsony zsírtartalmú étrendet tart. Ebben az esetben csak vizet használjon.
Gőzzöldségek: egyszerű utasítások
A párolás gyors előkészítési módszer a legkülönfélébb zöldségek számára. Csak a választott zöldségekre, egy kis vízre vagy olaj és egy fazék fedővel.
- Mossa és tisztítsa meg a zöldségeket. Tömör és kemény zöldségek, például sárgarépa vagy Karalábé azonos vastagságú darabokra vagy szeletekre vágja. brokkoli és karfiol egyforma méretű rózsákat pengetsz.
- Tegye az elkészített zöldségeket egy serpenyőbe, és adjon hozzá 2-3 evőkanál vizet vagy olajat. Ügyeljen arra, hogy a zöldségek ne lebegjenek teljesen a vízben. Nagyon magas víztartalmú zöldségek (például cukkini és paradicsom) nem igényel extra folyadékot. A fagyasztott zöldségeket víz hozzáadása nélkül is megpárolhatjuk.
- Tegye az edényre a fedelet, és hagyja, hogy a zöldségek megsüljenek. Alacsony és közepes hő elegendő. Fontos: A fedélnek szorosan le kell záródnia, hogy kevés vagy egyáltalán ne távozzon vízgőz. Ez szükséges a gőzöléshez.
- A zöldségfélék meddig kell gőzölniük, a fajtától függ. Ha nem biztos benne, próbálja ki: Ha a zöldségek elég lágyak az ízléséhez, akkor készen állnak.
- A legjobb, ha közvetlenül a zöldségeket tálaljuk, és a folyadékot szósz alapjául használjuk. Ez sok vitamint és ízt tartalmaz.
Tipp: Egyszer vagy kétszer keverje meg a zöldségeket, hogy minden darab egyszer a saját levében főzzön.
Melyik zöldség alkalmas?
Alapjában véve szinte minden zöldség alkalmas párolásra. Csak arra kell ügyelnie, hogy a különféle zöldségek különféle hosszúságúak legyenek.
Itt vannak a legnépszerűbb zöldségek és azok gőzölési ideje:
- Sárgarépa: tíz-tizenkét perc
- spenót: három-négy perc
- brokkoli: nyolc-tíz perc
- Kohlrabi: tíz-tizenkét perc
- tök: tíz-tizenkét perc
- Paszternák: nyolc-tíz perc
- Karfiol: nyolc-tíz perc
- Póréhagyma: nyolc-tíz perc
- paprika: nyolc-tíz perc
Fontos: A zöldségek sem túl sok, sem túl kevés vízben nem forrhatnak fel. Ha a zöldségek teljesen be vannak takarva, túl sok folyadékot adott hozzá. Viszont ha sülni kezd, akkor nem elegendő folyadék.