Graham Cracker Az eredeti recept a 19. század elejéről származik

Az eredeti recept/a német szupermarket kekszének alternatívája

Ha eredeti amerikai S'More-t szeretne készíteni Németországban, akkor szembe kell néznie azzal a dilemmával, hogy nem találja a szupermarket polcán a megfelelő kekszet (kekszet), amelyet Amerikában használnak ehhez a klasszikus tábortűz desszerthez.

A graham cracker egy eredeti recept, amelyet egy amerikai prédikátor dolgozott ki a 19. század elején. A fő különbség a német szupermarket kekszeinél az a tény, hogy ez egy keksz és nem keksz.Ebben a blogbejegyzésben megtudhatja, miért érdemes megsütni ezt az eredeti graham crackert, és hogyan alakítottam ezt a meglehetősen nehézkes és kissé unalmas receptet szupergyors receptvé.

Az a kérdés, amelyet folyamatosan felteszek magamnak, amikor megpróbálok eredeti recepteket főzni, az az, hogy az eredeti íze sokkal jobb lehet-e, mint a szupermarket polcán található termék. Az eredeti graham keksz receptre vonatkozó kutatásaim eredményére egyértelmű igennel válaszolhatok. Az eredeti sokkal jobb, mint bármi más, amit eddig találtam. Ennek a keksznek csak egy különleges íze van, amelyet nem lehet összehasonlítani mással, amelyet jelenleg Németországban vásárolhatunk. Jelenleg a graham cracker nincs egyetlen szupermarket polcán sem Németországban, és 3-4 hét szállítási idő várható a nagy amerikai online kiskereskedőnél. Nincs más választása, mint megsütni az eredetit. Az én alternatívám azonban nem a legeredetibb eredeti recept. Ez azért volt, mert teljesen cukormentes volt. Természetesen itt-ott dicséretes a cukorfogyasztás korlátozása, azonban a 19. századi krakkolási recept cukor és méz nélkül inkább hasonlít egy ízesített kartondoboz ízére.

recept

A graham crackert eredetileg egy Sylvester Graham nevű prédikátor fejlesztette ki.
Sylvester Graham 1851-ig élt és prédikátor volt Amerikában, aki úgy vélte, hogy a cukor, a hús és az alkoholfogyasztás féktelen szexuális késztetésekhez vezetett. Ennek ellensúlyozásának egyetlen módja a szigorú vegetáriánus étrend. Valójában Graham volt az első radikális híve a jobb életmódnak a vegetarianizmus révén. Ennek hátterében kifejlesztette a kenyereket és a sütiket, valamint az úgynevezett graham crackert, amelyet teljesen vegetáriánusan készítettek. Receptje azonban nem tartalmazott cukrot. Igazi kultuszt teremtett maga körül. A recept nagyon gyorsan elterjedt támogatói, az úgynevezett grahamiták körében. Érdekes, hogy Graham a vegetáriánussal kapcsolatos radikális álláspontjával más amerikai személyiségeket is befolyásolt, többek között egyik követője Dr. John Harvey Kellogg, aki a Kellogg cég alapítója és a kukoricapehely fejlesztője volt. Megosztotta Graham véleményét a hús és az alkohol feladásáról.

Graham halálával azonban követései szakítottak, és ez volt az a pillanat is, amikor a receptet megváltoztatták. Rövid idő múlva a Nabisco cég elfogadta ezt a receptet, mézet és cukrot adott hozzá, és a teljes kiőrlésű lisztet fehérített búzaliszttel helyettesítette. Azt hiszem, ez nem egészen igaz az eredeti graham crackerhez. Emiatt kipróbáltam néhány apró variációt. Összesen 18 különböző receptet teszteltem. Mint mindig, gyermekeink és vásárlóink ​​is szorgalmasan kipróbálták őket, és az eredmény egyértelmű kedvenc recept.

A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet

Mindig oldja fel a YouTube letiltását

Egy másik apró változat a finom fahéjas cukor kéreg, amely nem szerepelt az eredeti receptben, de nagy lelkesedést talált a Graham támogatói körében.

A graham cracker receptet, amelyet a 19. század elejétől frissítettem

kb. 50 kekszhez elegendő

GRAHAM CRACKER RECEPT

Hozzávalók:

    375g liszt 175g sötétbarna nádcukor 1 teáskanál sütőpor ½ teáskanál só 100g hideg vaj 115g méz 80ml tej 1 vaníliarúd

Felfedés:

    3 evőkanál sötétbarna nádcukor 1 ek őrölt fahéj

Készítmény:
Keverje össze a lisztet, a barna cukrot, a sütőport és a sót egy turmixgépben. A turmixgépet késsel kell felszerelni. Keverje össze az összetevőket a turmixgép rövid be- és kikapcsolásával. Adja hozzá a hideg vajat, és hagyja, hogy a keverék ismét rövid ideig keveredjen a turmixgép pengéivel. A massza tökéletes, ha finom omlós massza van.
Egy másik tálban összekeverjük a tejet, a mézet és a vaníliarúd magját. Adja hozzá a tejkeveréket a turmixgépben lévő lisztkeverékhez. És hagyja, hogy a turmixgép alacsony szinten keverje a tömegeket. Lehet, hogy röviden le kell állítania a turmixgépet, és egy spatulával törölje le a masszát az oldaláról.
A tésztának nagyon ragacsosnak és folyósnak kell lennie.
Tekerje a tésztát ételfóliába, és tegye a hűtőbe kb. 2 órára.

Ahhoz, hogy a tésztát a sodrófával kinyújthassa, vissza kell tenni a tésztát, amelyet még nem lehet kihúzni, a hűtőszekrénybe.

Húzza ki a tésztát körülbelül 5 mm magasan, és téglalap alakú kekszformával vágja ki a kekszet.
Használjon egy fából készült szúrót, hogy többször is megbökje a kekszet, hogy megakadályozza annak felemelkedését.
Keverje össze a nádcukrot és a fahéjat, és szórja meg vele a kekszet.

170 ° C-on a nyers kekszet 15-20 percre a sütőbe teszi. A keksznek aranybarnának kell lennie, akkor tökéletesek.

Ezek a graham kekszek nemcsak csodálatos alapot jelentenek a klasszikus amerikai s'more számára, de csodálatosan használhatók is. pite vagy ropogós „kéreg” alapjául teljesen összezúzva.

Ha a klasszikus tábortűz desszertet ezzel a graham crackerrel szeretné elkészíteni, akkor csak pillecukorra van szüksége, lehetőleg vaníliára és csokoládéra.
Miután kipróbálta ezt a receptet, garantáltan nem rohan be egy szupermarketbe, hogy megvásárolja az ottani német alternatívákat. Csak egy eredeti van, és mint gyakran, a legjobb is.
Mondja meg, hogy tetszett ez az eredeti recept, és ha Ön is úgy gondolja, hogy nincs ennél jobb.