Grapefruit - Egészségügyi előnyök táplálkozási útmutató
grapefruit
- csak 43 kalória/100 gramm;
- gazdag A-vitaminban, az RDA 38% -a 100 grammonként;
- gazdag C-vitaminnal, az RDA 52% -a 100 grammonként;
Frissítő és finom grapefruit gazdag fitonutriensekben, mint például A-vitamin, béta-karotin és likopin. Gyógyító tulajdonságai miatt a paradicsom gyümölcsének számít, különösen a fitnesz szerelmesei körében.
A növény szubtrópusi citrusfa, botanikai szempontból a citrusfélék hatalmas családjába, a Rutaceae-be tartozik. A tudományos név Citrus paradisi.
A grapefruitot, a gyümölcséért termesztett örökzöld fát a karibi Barbados-sziget erdőiben fedezték fel. Ez ma az egyik legszélesebb körben termesztett gyümölcs az Egyesült Államokban, különösen Floridában, Kaliforniában és más féltrópusi államokban. A gyümölcs valójában a hibrid és a narancs természetes hibridje. A fa 15 m magasra nő, és minden évszakban számos sárga-narancssárga gyümölcsöt hoz.
Minden gyümölcs kissé lapított alakú, átmérője 8-12 cm, súlya általában 250 gramm. Jellemzően a gyümölcs kissé vastagabb és nehezebb héjú, mint a narancs. Belül a pépet szegmentálják, mint a narancs esetében. A gyümölcs nagyon lédús, savas, színe a fajtától függően változik, fehér, rózsaszínű vagy vörös pépes lehet, és különböző édességű lehet. Míg egyes fajták mag nélküliak, másokban legfeljebb 50 fehér, elliptikus és éles mag lehet, körülbelül 1/2 hüvelyk hosszú.
Grapefruit - Egészségügyi előnyök
Finom, a grapefruit nagyon kevés kalóriát tartalmaz, mindössze 42 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Gazdag azonban pektinben, a emészthetetlen oldható rost, amely hashajtóként segít megvédeni a vastagbél bélését azáltal, hogy csökkenti annak felhalmozódott mérgező anyagoknak való kitettségét, rákellenes hatással is.
A pektin táplálja és támogatja a baktériumflórát. Ezenkívül tanulmányok kimutatták, hogy a pektin csökkenti a vér koleszterinszintjét azáltal, hogy csökkenti annak visszaszívódását.
A gyümölcs gazdag A-vitamin-forrás (körülbelül 1150 NE/100 gramm), valamint flavonoid antioxidánsokat tartalmaz, mint például a naringenin (ez az az anyag, amely a grapefruit keserű ízét adja) és a naringin. Ezenkívül jó likopin, béta-karotin, xantin és lutein forrása. A vizsgálatok azt sugallják, hogy ezek a vegyületek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és elengedhetetlenek a látás megfelelő működéséhez. A grapefruit oxigéngyököinek abszorpciós képessége alapján mért teljes antioxidáns teljesítmény 1548 mikromol TE/100 gramm. Ezenkívül az A-vitaminra is szükség van az egészséges nyálkahártya és bőr fenntartásához. Az A-vitaminban és a flavonoidokban gazdag gyümölcsök fogyasztása véd a száj- és tüdőüreg rákja ellen.
Kiváló C-vitamin-forrás, amely az ajánlott napi adag körülbelül 52% -át adja. A C-vitamin erős természetes antioxidáns, és segíti a testet a fertőző ágensekkel szembeni ellenálló képesség kialakításában és a szabadgyökök agressziójában. Sőt, szükséges a kötőszövet egészségének megőrzéséhez, és elősegíti a sebek korai gyógyulását. Ez megkönnyíti a vas felszívódását a belekből.
100 gramm friss gyümölcs körülbelül 135 mg káliumot tartalmaz. A test sejtjeinek és folyadékainak fontos alkotóeleme, normál határokon belül tartja a pulzusszámot és a vérnyomást a nátrium hatásainak leküzdésével.
Vörös grapefruit fajták Különösen gazdagok a legerősebb flavonoid antioxidánsban, nevezetesen a likopinban. Tanulmányok kimutatták, hogy a likopin megvédi a bőrt az ultraibolya sugarak káros hatásaitól, és védelmet nyújt a prosztatarák ellen.
Ezenkívül jó koncentrációban tartalmaz B-komplex vitaminokat, például folsavat, riboflavint, piridoxint és tiaminot, valamint néhány ásványi anyagot, például vasat, kalciumot, rézet és foszfort.
Kiválasztás és tárolás
A grapefruit szezon szeptemberben kezdődik és decemberig tart. A szupermarketekben azonban egész évben kapható friss gyümölcs. A mechanikusan betakarított érett gyümölcsök általában felületes elváltozásokat mutatnak. Általában azonban nem befolyásolják a gyümölcs minőségét.
Célszerű friss, élénk színű gyümölcsöket választani, amelyek héja enyhe nyomás alatt kissé termik, majd azonnal helyreáll. A gyümölcsöknek ráncmentesnek, méretükhöz képest nehéznek és édes illatúnak kell lenniük. Kerülje a puha, foltos gyümölcsöket, mivel azok gyorsan romlani kezdenek.
Néhány napig szobahőmérsékleten tartsa őket. Hosszú távú tárolás céljából tegye őket hűtőszekrénybe, a gyümölcsök és zöldségek rekeszébe, ahol akár három hétig is jól eltarthatnak. Hosszabb tárolás 10 Celsius-fok alatti hőmérsékleten azonban károsíthatja a gyümölcsöt.
Elkészítés és tálalás
Fogyasztás előtt mossa le a grapefruitot hideg vízzel, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket vagy a peszticidek nyomait (még akkor is, ha valószínűleg nem eszi meg a héját), mert a mosatlan gyümölcs levágásával a héjon lévő szennyeződések és baktériumok átkerülhetnek a pépbe.
Fogyasztható, mint a narancs. Szeletelje a gyümölcsöt vízszintesen kétfelé, és kanállal távolítsa el a részeket. Néhány függőleges sekély lyukat is készíthet a héjban, majd az ujjaival vagy késsel meghámozhatja a gyümölcsöt. Távolítsa el a bőrt és a rostokat, és óvatosan tisztítsa meg a membránt és a magokat.
Íme néhány tálalási tipp:
A gyümölcs nagyszerű adalék, ha zöldséges vagy gyümölcssalátához adják.
A grapefruitlé napközben fogyasztható üdítőként.
A grapefruit felhasználható desszertek, lekvárok, lekvárok és zselék elkészítésére is. A gyümölcs héja kandírozható, akárcsak a narancs esetében.
Táplálkozási adatok
Grapefruit (Citrus paradisi), friss,
Tápértékek 100 g-onként
Aktív elv
Tápanyagérték
Százalékos DZR
(ajánlott napi adag)