Grasse országában (46) Chanellel, a parfüm növények területén Az útlevelem a világhoz
Idén április reggel a centifolia rózsák rügyei dagadni kezdenek. Májusban fröcskölni fogják az élénk rózsaszínű mezőket. Mellette néhány hölgy kézzel gyomlálja az íriszeket. A tuberózhagymák még mindig várnak egy közeli fészerben, hogy beültessék őket, és a jázminokat földig vágják. Ha ez megtörtént, új ágak jelennek meg, amelyeken Grasse és Côte d'Azur emblematikus növényének millió apró fehér virágát kézzel szüretelik a következő ősszel.
Az "5. szám" titka
Pegomas városában vagyunk, a Mul család parfüm növényeinek területén, Grasse országának legfontosabb termelője. Ma reggel József, a pátriárka gondosan körbejárja a síkságot. Mezei nem látogathatók, legfeljebb az útról láthatók. Ennek ellenére titokban tartják egy legendás parfüm titkát: a „Number 5” -et, ezt a „női parfümöt egy nő illatával”, amelyet 1921-ben a Coco Chanel kérésére komponált Ernest Beaux, a Grasse-ban dolgozó „orr”. . Ez a rendkívül sikeres parfüm jelentette a "designer parfümök" megjelenését. "Ez a francia parfüméria kezdetét jelzi" - helyesbítjük - a Chanelnél. Egyesíti a jázmin, a májusi rózsa (a híres centifolia) és a neroli illatát, más szóval keserű narancs.
A centifolia rózsa mezei virágoznak a Mul között (@Chanel)
Harminc évvel ezelőtt a Chanel akárcsak mások, elmehetett volna eszenciáját külföldre vásárolni, ahol a munkaerő olcsóbb. Inkább hű maradt ehhez a terroirhoz, ahol az "5. szám" története fel van írva, és akkor egyedülálló partnerséget alakít ki a Mul családdal. Valószínűleg megmentette ezt a producert. Ez a partnerség lehetővé tette a kompromisszumok nélküli couturier-parfümőrök számára a termelés volumenének biztosítását, de a virágok minőségét, és így végül az előállított kivonatok minőségét is. A Chanel szerint „ezek a kötelezettségvállalások a (márka) értékeinek részei”. Kétségtelenül egyébként mondja: "ez a képének része, ami ott játszik".
Gyár a mezőkön
Ennek az igényes tervezőnek a kielégítése érdekében 1987-ben a Mul mezők szélén kitermelő gyárat hoztak létre. A virágok, amelyeket már a leszedésük után kezeltek, megtartják minden szagló tulajdonságukat. A Pégomasban előállított parfümök előállításához szükséges alapanyagokat ezután Compiègne-be küldik. Itt készülnek a Chanel parfümök.
Jean-François Vieille, az üzem vezetője (PB)
Jean-François Vieille, Joseph Mul veje vezeti a gyárat. Az emeleten táskákat raklapokra raknak: tartalmazzák az írisz rizómák szeleteit, amelyek 2016 óta száradnak. Dohány- és aljnövényzetszagú. Ezeket a táskákat négyhavonta megforgattuk, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a penész nem fejlődött-e ki ott, és lemértük őket az érés alatti fogyás mérésére is. "Amikor végül lepárolják, mondja Jean-François Vieille, kapunk egy írisz vaj nagyon erős dohányszaggal, nagyon humuszos szaggal is ”. 1000 kiló szárított rizómával hozzávetőlegesen egy kiló vajat kapunk. Ezután a művészet abból áll, hogy alkohollal hígítjuk, hogy előhívjuk az ibolya különféle illatait, amikor - mint itt - iris pallida.
Amint leszedik őket, a rózsákat az extraktorba helyezik (@Chanel)
A műveletek ugyanolyan összetettek, ugyanolyan pontosak a centifolia rózsákkal. Kézzel betakarítva a szirmait 12 kg-os juta zsákokba teszik. Amint betakarítják a 250 kilót, elküldik őket az elszívóba. A Mul közül természetesen olyan oldószert használnak, amelyről ismert, hogy nem karcinogén. A neve ? Izohexán. "Ez az oldószer lehetővé teszi a szagmolekulák és a növényi viasz kivonását a virágból" - magyarázza Jean-François Vieille, részletezve az ebben a növényben végzett nagyon összetett műveleteket (desztilláció, szűrés stb.). Érkezéskor a Mul cég egyfajta rózsaszínű, vastag, homályosan áttetsző pasztát kap, amelyet "betonnak" neveznek. Egy kiló megszerzéséhez 400 kg rózsaszirom szükséges. "És akkor az abszolútumot tesszük" - folytatja Jean-François Vieille. Nézzük át ennek megvalósításához a műszaki műveletek részleteit. Tegyük fel, hogy az abszolút, annak egyszerűsítése érdekében, a beton azon része, amelyet az illatszer használ, mert alkoholban oldódik. Összefoglalva: 400 kiló virágszirommal kiló betont kapunk, de végül csak 600 g abszolút mennyiséget.