VS; mi a jó kenyér Ariane Grumbach
Hogy itt elmélkedést kezdeményezzek a kenyérről (amelyet a nyílt vidéken szakítottak meg, hogy megtalálják a helyem a könyvemben ...), feltettem egy kérdést a közösségi hálózatokon: "neked mi a jó kenyér? ". Kicsit kelt, de nem hiszem, hogy az emberek annyira meggondolták magukat ... Tehát itt vannak a "jó kenyér" különféle és személyes definíciói.
„Rusztikus kenyér (nem fehér!) Ízzel és nagy kéreggel, amely jól megőrzi! "(Blandine)
"Ez egy nagy kenyér, amelyet sajttal fogyasztanak" (Marie)
"Szeretem a vastag, puha morzsájú fehér kenyeret" (Mathilde)
"Az, akibe beleharapsz, amikor elhagyod a pékséget, és ami másnap reggelire mindig jó" (Nathalie)
"Kovásznak kell lennie, nagyon levegős morzsa" (Véronique)
"Kovászos kenyér, kissé savanykás, nem elég fehér, kompakt" (Esme).
Hogy másnap vagy akár másnap ehetünk grillezve (Alfie).
"Kenyér, amely pillanatnyilag megfelel vágyamnak: ropogós, hagyományos bagett, házi pita, lavash" (Mélanie)
"Ezt csinálom magamnak" (Roberte)
"Aranykéreg, amely megreped, ha a kezével megtörik, puha morzsa, tele apró sejtekkel, jó illat, ami mosolygásra késztet" (Catherine)
- Vastag héjú, jól megsült, nem fakó kenyér. Amikor rákattint a kéregre, meg kell repednie, össze kell roppannia. A morzsának krémszínűnek kell lennie, nem túl világosnak, jól gödrösnek, és különösen szabálytalan lyukakkal: nemcsak nagy, vagy csak kicsi lyukakkal. A morzsának ujjnyomás alatt rugalmasnak kell lennie, és nem lehet olyan, mint habosított polisztirol. Vagyis amikor az ujját benyomja a morzsába, akkor a lyuknak szinte teljesen le kell záródnia. Amikor beleharap a kenyérbe, először a ropogós kéregnek kell lennie, majd a morzsa friss édességének. Báránysalátának kell lennie, a morzsa nem lehet túl puha és pépes. Az íznek enyhének kell lennie, és rágáskor édesnek kell lennie, a kovász által adott savanyúsággal vagy az élesztő ízével. Meg kell éreznie a pirítós, a mogyoró, a fű, a vaj illatát (még akkor is, ha nincs vaj a pirítóson) ... A kenyeret egy éjszakán át kell tartani, és 24 órán belül nem lehet sem puha, sem puha. )