Gratinos halfilé Anyu receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ezzel a recepttel, gratinált halfilével saját maga határozhatja meg a halfilé típusát.
Friss Victoria sügérfilét használtam ehhez a recepthez, mert ez a fajta hal főzéskor megőrzi formáját és nem bomlik le könnyen.
Természetesen használhat fagyasztott halfilét is, de megfelelő időben kiolvaszthatja.
Hozzávalók 4 fő részére
Körülbelül 600 - 700 g halfilé
(Vörös álsügér, Victoria sügérfilé stb.)
Só és citromlé
1 pirospaprika
A gratin szószhoz:
50 g vajat
50 gramm liszt
1 ek paprika por enyhe
1/2 teáskanál csípős paprika
2 szint evőkanál paradicsompüré
250 ml 1,5% zsírtartalmú tej
250 ml készlet (késztermék)
50 ml édes tejszín
só
Készítmény:
Kend be egy nagy vagy két kisebb sütőálló rakott edényt egy kis vajjal.
Röviden mossa le a halfiléket, fejenként kb. 150 g, hideg víz alatt, és szárítsa meg.
Öntsük le citromlével, és kevés sóval ízesítsük.
Helyezze őket egymás mellé az elkészített rakott edényekbe.
Tetejére vékonyan felszeletelt pirospaprika gyűrűk kerülnek.
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, közben csúsztassa a sütő polcát a sütő közepére.
A gratinos paprikamártáshoz, A vajat egy fazékban megolvasztjuk.
Keverje hozzá a lisztet, és keverje a keverőkanállal, amíg világosbarna, jó illatú roux lesz.
Most húzza az edényt az egyik oldalára, és keverje bele az enyhe és forró paprikaport.
Ezután keverje bele a paradicsompürét a keverőkanállal.
Lazítsuk le az alaplével és a tejjel, alaposan keverjük össze, hogy ne legyen csomó, és tegyük vissza az edényt a fűtőlapra.
Folyamatosan kevergetve forraljuk fel az egész lisztes mártást, majd pár percig forraljuk lefelé fordított hőmérséklet mellett.
Fűszerezzük sóval, esetleg kevés borssal, adjuk hozzá a tejszínt, keverjük hozzá, a mártásnak pikáns fűszeres ízűnek kell lennie.
Ezt a paprikamártást öntsük a halfilékre, tegyük a sütőbe és 180 ° C-on kb. 25 percig sütjük.
Közben köret, például rizs, tészta, Sós krumpli, Zöldség vagy saláta.
Egy adag (150 g) grillezett halfilé mártással kb. 340 kcal és kb. 17 g zsír.