Gratinos, pácolt feta sajt paradicsommal, olívabogyóval és fokhagymás olaj recept
A feta sajtot szeletekre vágjuk, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Mossa és szeletelje a paradicsomot. A paprikát megpucoljuk és belemagoljuk, majd csíkokra vágjuk. Leszedjük a bazsalikomot és a kakukkfüvet, és apróra vágjuk. Keverje össze a gyógynövényeket az olívaolajjal és az ősi sóval.
Helyezzen egy szelet feta sajtot egy kokottba. A tetejére kenjük a paradicsomszeleteket, a hagymát, a fokhagymát és az olajbogyót, majd csorgassuk meg a gyógynövény olívaolajjal. Sütjük az előmelegített sütőben, kb. 160 ° C-on, 12–15 percig. Kész ételt választott.
Ez az étel finom vegán változat lesz, feta sajt helyett tofuval.
A kokottot és a sült tartalmat forrón tálaljuk. Frissen sült kenyérrel és extra szűz olívaolajjal tálaljuk.
| Kilojoules (kJ) | 838,1 kJ | 2179,0 kJ |
| Kilokalória (kcal) | 201,9 kcal | 525,0 kcal |
| Zsír (g) | 18,2 g | 47,3 g |
| . ebből telített zsírsavak (g) | 0,0 g | 0,1 g |
| Szénhidrátok (g) | 2,3 g | 5,9 g |
| . ebből cukor (g) | 1,8 g | 4,6 g |
| Fehérje (g) | 7,0 g | 18,3 g |
| Só (g) | 0,2 g | 0,5 g |
2014 decemberétől a vendéglátósok kötelesek tájékoztatni ételeiket olyan összetevőkről, amelyek allergiás tüneteket vagy intolerancia reakciókat válthatnak ki. Tudja meg, melyek ezek, és mit kell figyelembe vennie .
| laktóz |
| Tej és termékek |
Termék neve: Dt.: Feta; angol: feta; Francia: feta
A fűszeres feta minden ételt mediterrán műalkotássá alakít. Nem csoda, hogy a juhtej sajnálatnak számít!
A fűszeres sóoldat sajnos az ókortól ismert Görögországban. Azt mondják, hogy Aristaios félisten, a pásztorok, a tanyások és a vadászok védelmezője megtanította az embereket a feta készítésére.
A juhtej sajtot először 1494-ben említették írásban: Egy olasz utazó Candia kikötőjében fedezte fel a sós lében tárolt fahordókat sajtban - ma Krétán, Heraklionban. Akkoriban ezt még Prosfatosnak hívták; lefordítva valami olyasmit jelent, hogy „nemrég” vagy „friss”. Idővel a "feta" szó elterjedt Görögországban, amelynek tulajdonképpen semmi köze a sajthoz: a Feta egyszerűen "szeletet" jelent.
Németországban a görög finomság nagyjából 50 évvel ezelőttig ismeretlen volt - csak az úgynevezett vendégmunkások tették népszerűvé ebben az országban.
A héj nélküli, fehér sajt kissé omlós állagú és kis lyukakkal rendelkezik. Íze pikáns, enyhén savanykás és sós.
A déli országokban, például Görögországban vagy Törökországban a fetát melegen és hidegen egyaránt szolgálják fel. Sokoldalú és ízletes a z saláta friss salátákban. B. Paradicsom, uborka és paprika; bagettel vagy lepénykenyérrel és olívabogyóval ideális kezdő.
A fűszeres sajt felhasználható pizzán, tésztán, rakott vagy zöldséges serpenyőben is. Finoman fokhagymával és gyógynövényekkel pépesítve finom mártássá válik. Megkenyerezhetjük és megpiríthatjuk a serpenyőben, vagy kis sütőedényben megsüthetjük paradicsommal, paprikával, uborkával és tojással. Gomba, paradicsom, paprika vagy leveles tészta töltelékeként a feta garantáltan verssé válik!
100 g feta körülbelül 240 kalóriát és 19 g fehérjét tartalmaz. Akár 45% zsírtartalmú, nem tartozik a legalacsonyabb zsírtartalmú sajtok közé, de 1300 mg nátriumot, 500 g kalciumot, 400 g foszfort és 150 g káliumot hoz magával. A fűszeres sajtban megtalálhatók az A, B és E vitaminok is.
Annak érdekében, hogy a feta ne száradjon ki, a legjobb sós lében vagy olívaolajban lévő műanyag kannákban tárolni - így körülbelül egy hétig friss marad a hűtőszekrényben.
Az olcsóbb tehéntejből és jóval kevésbé ízesített, úgynevezett „görög stílusú sajtból” semmi közös nincs az igazi fetával. 2007 óta az EU megrendelésére Görögországban csak egy juhtejből készült sóoldat nevezheti magát fétának; kis mennyiségű kecsketej megengedett a sajtban. Azóta a nem megfelelő sajt gyártói termékeiket hívják, például „juhász sajtnak”, „balkáni sajtnak” vagy „Phetának”. Tehát, ha igazi juhsajtra vágyik, alaposan meg kell néznie, amikor megvásárolja.
A juhtej még egészségesebb, mint a tehéntej: több ásványi anyagot tartalmaz, mindenekelőtt magasabb a kalciumtartalma, és anyagcserénk szempontjából különösen kedvező zsírsavösszetétel jellemzi. Ez teszi a fétát annyira értékesé - a véralvadás támogatott, a csontok, a fogak és az idegrendszer megerősödik.
Ezenkívül a juhsajtban magas a linolsav aránya; ez fontos a sejtek, a bőr és a szív számára, és testünk maga nem tudja előállítani. A sajtban található B csoport vitaminjai szintén biztosítják, hogy a szervezet energiává alakítsa a szénhidrátokat.
Termék neve: Dt.: Fokhagyma; eng .: fokhagyma; Francia: ail
A jellegzetes fokhagymás lehelettől tartva sok ínyenc száműzi a fűszeres növényt főzőedényéből. Szégyen - mert a nagyszerű gumók nemcsak finom illatot biztosítanak. Ők is kicsi orvostudósok!
A fokhagyma az egyik legrégebbi termesztett növény. Az ösvénye évezredeken át vezet - és különböző kultúrákon keresztül. A fokhagyma legkorábbi írásos említése az ókori Babilonból származik: a régészek a gumók bizonyítékát találták a királyok agyagtábláin. Tehát a fokhagyma már akkoriban volt - Kr. E. 2000 körül. Kr. E. - nemcsak az egyszerű emberek étele.
Az egyiptomiak megemlítették a növény gyógyító erejét. A fokhagyma fontos szerepet játszott a Nagy Piramis építésében. Itt a fűszeres növény - vagy inkább annak hiánya - váltotta ki a történelem első ismert sztrájkját. Mert valójában az impozáns épület dolgozói fokhagymát kaptak, hogy megerősítsék magukat. Amikor elfogyott a gumója, nem voltak hajlandók tovább dolgozni.
A görög Phythagoras az illatos gumót "Fűszerek királyának" nevezte. A gazdag rómaiak kevésbé voltak költői és "büdös rózsának" nevezték. Mindazonáltal tudták, hogyan értékeljék a fokhagyma gyógyító tulajdonságait - csodaszernek tekintették a gazdálkodók számára, és sok kellemetlenség ellen használták.
A középkorban főleg a bencések voltak azok, akik kolostorkertjükben fokhagymát termesztettek. A növényt fontos orvosi írásokban említették - Hildegard von Bingen és Paracelsus a gumó rajongóinak vallotta magát. Az egyszerű emberek viszont a fokhagymát teljesen más tulajdonságok miatt értékelték: az erősen illatos főzési összetevőt hatékony védelemnek tekintették a vámpírok és a gonosz szellemek ellen. Mert állítólag ezek a gonosz démonok sem bírják sokáig az erős fokhagymaillatot ...
Ma a fokhagyma fontos szerepet játszik az európai konyhában. Itt általános tendencia figyelhető meg: északon a növényt meglehetősen takarékosan használják az ételek ízesítésére. Délen és keleten azonban - főleg Olaszországban, Franciaországban vagy a szláv országokban - aligha hiányozhat egyetlen ételből sem.
A szakértők azt gyanítják, hogy a fokhagyma bölcsője Közép-Ázsiában volt. A napsütötte gumók ma elsősorban Dél-Európában, Egyiptomban és Kaliforniában virágoznak.
A fokhagyma a liliom családból származik. Knoblochnak vagy Knofelnek is hívják. A tudományos név Allium sativum.
A lágyszárú növény legfeljebb 90 cm magas, lapos, zöld vagy szürke-kékes levelekkel rendelkezik. A fokhagymagumó különböző méretűre nőhet: vannak, amelyek akkorák, mint egy dió, mások majdnem akkorák, mint egy alma.
A hagyma legfeljebb 20 lányhagymából áll. Ezek egy főujj köré csoportosulnak, amelyből kerek szárú szár sarjad. A lányhagymát lábujjaknak vagy karmoknak hívják, és szögletes alakúak. Minden lábujját papírszerű bőr veszi körül. Ez lehet fehér, lila vagy piros.
A fokhagyma gömb alakú virágzattal rendelkezik, fehér vagy rózsaszín virágokkal. A termesztett fokhagyma virágai általában sterilek. A növényeket ezért költőhagymákkal szaporítják.
A fokhagyma aromája összetéveszthetetlen és enyhén erős erős. A friss fokhagyma íze aromásabb és finomabb, mint a szárítotté. Kíméletesen használva a fűszer sok összetevő ízét hangsúlyozza. Különösen az olaszok híresek arról, hogy kedvelik az ételízesítőt, és ezzel finomítják ételeiket.
Ebben az országban a fokhagymát óvatosabban használják. Hús- és zöldségételekhez, salátamártásokhoz vagy mártásokhoz ad különleges jellegzetességet. A liliomnövény emészthetőbb, ha hagyja, hogy a lábujj feldolgozás előtt néhány órán át tejben áztassa.
- A könnyű fokhagymás aroma érdekében a szegfűszeget egészben megfőzzük, majd tálalás előtt eltávolítjuk. A ropogósra pirított kenyér finom ízt kölcsönöz, ha felezett lábujjal dörzsöli. A salátát ugyanolyan könnyű finomítani: a vágott lábujj remekül megnedvesíti a tálat az aromával
- Az intenzívebb fűszerezés érdekében a megnyúzott lábujjakat szeletekre kell vágni, apróra vágni vagy fokhagymaprésen át préselni. Azonban: néhány ínyenc nem tanácsolja az utóbbi módszert. A sajtóban kifogásolják, a fokhagymát túl erősen préselik. Ez az aromaadagolónak túl átható ízt ad. A fokhagyma kibontakoztatja teljes potenciálját, ha rövid ideig forró olajban sütjük. De ne vigyük túlzásba - különben megég és keserűvé válik.
100 g friss fokhagyma 141 kalóriát, 6,1 g fehérjét, 28,4 g szénhidrátot, 0,1 g zsírt és 1,8 g rostot tartalmaz. Foszfort, magnéziumot és vasat, valamint B-vitaminokat és C-vitamint is tartalmaz. A fokhagyma legnagyobb előnye azonban az illóolajok.
A friss fokhagyma meleg környezetben lőni kezd. Ezért 2 hétnél tovább nem tárolható hűtőszekrényben. A szárított gumók sokkal tovább tartanak. Szeretik hűvös, sötét és szellős.
A frissen betakarított fokhagyma kövér szegfűszeggel, zöld és szilárd szárral rendelkezik. A bőrnek rózsaszínűnek kell lennie, sárga és sötét foltok nélkül. A szárított fokhagyma viszont kemény és kemény. A papírvékony borító fehér vagy rózsaszín árnyalattal rendelkezik. Ismét ne legyen repedés vagy folt.
A fokhagyma jellegzetes ízét a kéntartalmú illóolajoknak köszönheti. Ezek nem csak az ételeinknek adnak rúgást: természetes antibiotikumként viselkednek, és véget vetnek a kórokozóknak. Az allicin összetevő még gombákat és baktériumokat is elpusztít, amelyek ellen a modern gyógyszerek semmit sem tehetnek - mellékhatások nélkül!
A tanulmányok azt is kimutatták, hogy az allicinnek rákmegelőző hatása van. De ez még nem minden: A fokhagyma összetevői védik a szívet és csökkentik a koleszterinszintet. Mivel hígítják a vért, csökkentik a veszélyes érelzáródások kockázatát.
A gumóban található antioxidánsok ártalmatlanná teszik a szabad gyököket. Vannak, akik a fokhagymát a fiatalság kulináris kútjának tartják. A pazar étkezés könnyebben emészthetővé válik. Mivel fűszeressége serkenti az emésztőrendszer nedvét. A fokhagyma főzéskor elveszíti gyógyító tulajdonságainak egy részét. Ezért eheti nyersen is.
A tipikus fokhagyma rossz leheletétől való félelem miatt sokan kerülik a sokoldalú gumót. Ennek ellensúlyozására azonban van egy egyszerű trükk: friss petrezselyem vagy szegfűszeg elfogyasztása után megrágni - vagy inni egy pohár teljes tejet.