Grillezés csirke Tippek a tökéletes grillezéshez!
Ropogós bőr, lédús hús: a csirke igazi fénypont lehet grillezéskor. Legyen szó akár grillezett csirkéről, akár állványról, vagy csirkecombról és filéről - itt talál tippeket és recepteket, amelyek segítenek tökéletesen grillezni a csirkét.
1. Figyelnie kell erre
Egész csirke vagy apróra vágott csirke: A baromfi grillezésénél mindig figyelembe kell venni néhány szempontot:
1. Az alapos mosás és a szárítás az első lépés a csirke grillezésénél.
2. Ezt követi az olajozás kívülről - és az egész állat számára belülről is. Ez különösen jól működik puha kefével. Az olajozás megakadályozza, hogy a hús grillezés közben túl száraz legyen, és megakadályozza, hogy a grill rácsjára tapadjon.
3. A megfelelő fűszerezés és pácolás elengedhetetlen ahhoz, hogy a csirke különösen ízes legyen. Fűszerezésre kész keverékeket vagy saját készítményeket lehet használni. Itt talál inspirációt és recepteket a finom pácokhoz.
4. A csirke főzésénél a legalacsonyabb és közepes hőmérsékletű a legjobb, hogy megakadályozza annak kiszáradását. A grill hőmérsékletének 160 és 180 Celsius fok között kell lennie - a pontos hőmérséklet többek között attól függ, hogy az egész csirkét grillezzük-e, vagy csirkecarabokat grillezünk.
Tipp: Készítsen pácot olajból és fűszerekből. Ez megtakarítja a további olajat és fűszereket.
Hogyan lehet csirke ropogós a grillen?
Süsse a csirkét rövid ideig magas lángon, majd folytassa a grillezést indirekt hő hatására úgy, hogy a grillrács szélére helyezi, vagy egy szinttel feljebb helyezi. Ezáltal a hús szép és ropogós lesz, kiszáradás és égés nélkül.
Mennyi ideig kell lennie a csirkéknek a grillen?
A csirke tökéletes főzési ideje attól függ, hogy milyen formában grillezi a csirkét. A legjobb, ha a következő időpontokat használjuk útmutatóként:
- egész csirke: 50-60 perc
- Csontos csirkemell: 30-35 perc
- Csont nélküli csirkemell: 15-20 perc
- Csirkeszárny: 15-20 perc
- Csirkecomb: 25-35 perc
2. Csirke darabok grillezése: Hogyan lehet elkerülni a leggyakoribb hibákat
Csirkecomb, filé és csirkeszárny: A csirkecarabok grillezése számos finom lehetőséget kínál. Összefoglaltuk a leggyakoribb problémákat és azok megoldásait, hogy a legjobb eredményt érjük el a grilltől.
Kívül ropogós, belül lédús: így a grillezett csirke ízlik a legjobban.
Probléma: A hús túl száraz.
Megoldás: A Pácolt különösen fontos, mert nemcsak kiváló aromát nyújt, hanem megakadályozza a csirke kiszáradását is.
Először rövid idő alatt süsse meg baromfit mindkét oldalon nagy lángon, majd hagyja lassú tűzön főzzük tovább - Ez lehetővé teszi a hús sütés nélküli kiszáradását.
Ha csirkefiléket készít, akkor ezt megteheti vágott vagy lemez, hogy mindenhol azonos vastagságúak - ez még a főzést is megkönnyíti.
Probléma: A hús belül még nyers.
Megoldás: Csirkével előfordulhat, hogy kívülről kifőttnek tűnik, míg a belseje még nyers. Először is meg kell jegyezned, hogy attól függően, hogy melyik csirkét fogod grillezni, más lesz Főzési idő számolni kell. Mindenekelőtt különbséget kell tenni a filé és a csonton lévő hús között - az utóbbit hosszabb ideig kell grillezni. Míg a csont nélküli csirkemell általában 15-20 perc alatt készen áll, a csontosaké 30-35 percet vesz igénybe.
A tökéletes főzési idő elérésének legegyszerűbb módja a húshőmérő használata, mivel így mérheti meg a hús belső hőmérsékletét. A csirkerészeket általában 72 Celsius fokos maghőmérsékleten főzik. Itt talál további információt a grill hőmérővel történő grillezésről.
Probléma: A hús íze finom.
Megoldás: A pácokkal könnyen különleges ízt adhat a csirkének. A filét, a lábakat és a fél csirkéket pácolhatjuk a hűtőszekrényben. Minél szilárdabb a hús, annál tovább kell ülnie a pácban. Ha nincs idő pácolni, akkor az ételt grillezés közben egyszerűen többször megkenjük a páclével. A grillezendő ételt alumínium edénybe helyezzük, amely felesleges folyadékot fog le.
Val,-vel Marináló fecskendő a pácot közvetlenül a húsba is befecskendezheti, ami különösen intenzív aromát biztosít. A pácoló fecskendőnek az az előnye is, hogy nem kell sokáig áztatnia a húst a pácban.
A csirkemell filé tökéletes a finom grillnyársak varázsolásához. Ehhez nincs szükség feltétlenül receptre - könnyen visszahúzhatja kedvenc zöldségeit, például a klasszikus gombákat, paprikát és a cukkini. Ha valami egzotikusabbat szeret, akkor ezeket a finom recepteket ajánljuk: