Grillezett főtt marhahús; Heimatrind - tökéletes darab hús Dél-Németországból

4 fő részéreTápértékek adagonként: 631 kcal, E: 41 g, F: 43 g, KH: 15 g

heimatrind

összetevők

A hús esetében:

  • 1,2 kg-os Heimatrind® főtt marhahús zsíros fedéllel, nagyon jól lógott
  • 4 evőkanál durva tengeri só

A dinnyesalátához:

  • 1 kg görögdinnye
  • 500 g nettó dinnye
  • 1 uborka
  • 4 mozzarella
  • 80 g fekete olajbogyó
  • 1 csípős paprika
  • 1/2 teáskanál koriandermag
  • 1 citrom
  • Fleur de sel
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 5 szár bazsalikom

készítmény

A főtt marhahúst grillezés előtt egy órával vegye ki a hűtőszekrényből, és készítse elő a grillt kb. 180 ° C-os indirekt hőre. A főtt marhahúst durva tengeri sóval dörzsölje minden oldalról egyenletesen, és hagyja kb. 10 percig meredezni.

Távolítsa el a sót teljesen a hús oldaláról, és csak egy kicsit a zsír oldaláról. Helyezze a főtt marhahúst zsíros oldalával felfelé a grillre a közvetett zónába, és grillezze kb. 35 percig. 35 perc elteltével fordítsa meg a húst, és a zsír oldalán még közvetve 15 percig grilleezze. Amikor a hús eléri az 54 ° C-os (rózsaszínű) maghőmérsékletet, csomagolja a grillezett főtt marhahúst alumíniumfóliába, és hagyja kb. 10 percig meleg helyen pihenni, hogy a húslé leülepedjen.

Nyolc görögdinnyét és vágjon kb. 2 cm széles ékeket. Válasszuk le a pépet a bőrről, és harapásméretű darabokra vágjuk. A dinnyét negyedeljük, kb. 6 ékre vágjuk, a pépet elválasztjuk a héjától, és harapásméretű darabokra vágjuk. Mossuk meg az uborkát, szárítsuk meg és vágjuk 1-2 cm vastag szeletekre. Tegyen dinnyét és uborkát egy nagy tálba. A mozzarellát és az olajbogyót konyhai szitán lecsepegtetjük. Vágja a mozzarellát 6 darabra.

Az öntethez a paprikát hosszában felezzük, magozzuk meg, és vágjuk át finom csíkokra. A koriandermagot mozsárban finomra őrölje. Mossa meg a citromot forró vízzel, szárítsa meg, finomra reszelje le a héját és nyomja ki a levét. Keverje össze a citromlevet és a héjat, a koriandermagot, 1 1/2 teáskanál fleur de selet és az olívaolajat. Keverje hozzá a paprikát.

Öntsük az öntetet a dinnyére és az uborkára, gondosan keverjük össze. Óvatosan hajtsa be a mozzarellát és az olajbogyót. Megszórjuk a leszedett bazsalikomlevelekkel. Vegye le a főtt marhahúst a grillről, hagyja pihenni, vékony szeletekre vágja és tálalja a salátával.

A Müller-csoport az egyik legnagyobb friss hústermelő Németországban, és egész Európában minőségi hús szállítójaként ismerünk. Meggyőződéssel és motiváltsággal ruházzuk be megalapozott kompetenciánkat a friss húsipari termékek előállításába öt dél-németországi gyártóüzemben.