Grillezett kacsa libamáj, kecsketejes tészta, pirospaprikával kevert borsó,

Grillezett kacsa libamáj, kecsketejes tészta, pirospaprikával kevert borsó, harissa málna, a receptet javasolta Sébastien Buecher, Frankenbourg à la Vancelle (67).

Hozzávalók:

Négy szelet foie gras serpenyőbe
200 g friss kecskesajt
100 g tejszín
400 g friss borsó
Három piros paprika
100 g málna 10 g harissa
Só bors
100g liszt
100 g kukoricakeményítő
50 g cukor

A kecskepaszta esetében:
Keverje össze a friss kecskesajtot a tejszínnel, állítsa be az ízesítőt, és nagyon sima pépet kapjon. lefoglal.

A borsó paprikához való kötésére:
Hámozzuk meg a friss borsót, főzzük sós, forrásban lévő vízben, gyorsan hűtsük le, csepegtessük le és tegyük félre.

---