Grillezett máj - nyársok receptje csirkemájjal, hagymával és fokhagymával Urban Flavors
Grillezett máj - a nyársok receptje csirkemájjal, hagymával és fokhagymával. Hogyan készítsünk nyársat csirkemájjal és zöldségekkel? Hogyan sülnek a sült májok? Hogyan pácoljuk a májat fokhagymával? Csirkemáj receptek. Nyárs receptek. Grillezett receptek.
A családom nagyon szereti a csirkemájt, és mindig megpróbálom megváltoztatni a receptet, amire elkészítem őket. El kell mondanom, hogy ezek a grillezett májok egyszerűen finomak! Pörkölt csirkemájdarabok nyársra fűzve, felváltva hagymaszelettel és kaliforniai paprikával. Kiváló kombináció!
A csirkemáj leggyakoribb receptjei: egyszerű máj, serpenyőben megpirítva, sok hagymával megkeményítve, kemencében főzve, sörtésztában megsütve vagy extra finom májpástétommá alakítva. A cikk végén otthagyom ezeket a csodálatos recepteket csirkemájjal.
Nemrég kipróbáltam a nyársok receptjét szalonnába csomagolt csirkemájjal (grillezve), és ez igazi sikernek bizonyult.! A receptet itt találja.
A csirkemáj gyengéd, finom és nem szabad túlsütni/sütni/sütni, mert kemény, omlós és keserűvé válik. Ne gúnyolódjunk rajta! Belső hőmérsékletének azonban el kell érnie a 70 C küszöböt (azt a hőmérsékletet, amelyen a szalmonella elpusztul). Tehát nem bántjuk a májat, és nem hamvasztjuk a grillen vagy a serpenyőben. Nagyon könnyű tönkretenni a májkészítményeket.
Lágyaknak és törékenyeknek kell maradniuk - lásd itt a szakaszt.
Is, a máj NEM sózott főzés előtt, de csak a végén! A só eltávolítja a vizet a szövetekből és megerősíti azokat. A kellemes íz érdekében a csirkemájt gyorsan bepácolhatjuk borssal, fokhagymával vagy gyógynövényekkel ízesített olajjal (só nélkül!). Egy extra ízhez a zöldhagyma és a színes paprika darabjait használtam össze, hogy ezeket a nyársakat a májból összeállítsam.
Egy másik "érzékeny" hús, amely nagyon népszerű, amikor kimegy a zöld fűre, a csirkemell, ami viszont nagyon "nyomorult" lehet. Hagyom neked a csirkemell nyárs receptjét is itt.
Az alábbi mennyiségek 2 jó adag grillezett májat és 2 nyársat eredményeznek.