Grillezett tengeri keszeg rozmaringgal és mésszel; A családom konyhája
Mindig elismertem, hogy szeszélyes gyerekeim vannak, amikor az ételről van szó. Ez a szó Hogyan neveled őket, így vannak neked. - de a lehető legpozitívabb módon mondta. Valójában nem nyűgösek, de kissé más kulináris preferenciákkal rendelkeznek, mint más korú gyerekek, és ez azért van, mert az anyjuk főz! Ma már egyre kevesebben főznek. A felhasznált összetevőkről nem is beszélve. Gyorséttermek és félkész termékek léptek a piacra. Mindenki dönti el, hogy étkezik-e, de miért nőtt a túlsúlyosak, tornatermek, fogyókúrák stb. Száma? Talán valami nincs rendben.
Látni, megtanulni, megkóstolni, átérezni az aromákat és főleg felkészíteni az asztalnál felszolgálandóakat. A kulináris oktatás alapjait otthon, az anya/nagymama/nagynéni mellett helyezik el, és ne tegyenek megkülönböztetést senkivel szemben, talán egy apa/nagyapa mellett, aki rajong a főzésért. A főzés iskolai végzettség nélküli oktatás, a túlélés képessége.
Több mint egy éve főzőműhelyeket tartok a gyermekek számára. A legszebb érzés látni liszttel teli, kíváncsi és sok kérdéssel bíró gyerekeket, akik szeretnék megtanulni, hogyan készítsenek pizzát vagy muffint, és miért ne egy teljes menüt. Amit megpróbálok felkészíteni a gyermekekkel az egészségesebb jövőre. Ha gyermekkorától kezdve pozitív magatartás étrenddel és az étellel való kapcsolat alakul ki, akkor egészséges életmódot lehet folytatni.
Szeretjük a halakat. Nagyon. És egy ideje ez is a legkisebbek kedvében jár.
Nem a tengeren vagy a Dunán élünk, mégis vannak olyan helyek, ahol friss halak találhatók. Például tudom, hogy minden csütörtökön jön a halszállító teherautó, ami azt jelenti, hogy pénteken készletezzük a hétvégét. Legyen az lazac vagy tengeri keszeg, kagyló vagy tintahal, mindent ettünk.
Toplița közelében élünk, csodálatos helyen, ahol a gyerekek érzik magukat a legjobban. Távol a városi zajtól és a város őrületétől. Heti kirándulásunk csodákat tesz mozgalmas városi életünkben.
De visszatérni a halamhoz és a gyerekhez, aki nagy rajongó. Körülbelül két hete meghívtak néhány barátunkhoz vacsorára. És felkészültek arra, hogy megnyalják az ujjaikat. Éppen ezért tengeri keszeggel kellett ismételnünk az ábrát, de ezúttal velünk, és természetesen a gyermek készítette. (aki szereti a halat).
Hogyan válasszunk ki egy halat ?
Jól figyelje a frissesség jeleit: szilárd hús (nem puha, mint a gyurma), egyenletes színű (kerülje a halakat, amelyek a szélén barnák), kopoltyúival rózsaszín/vörös és fényes, nedves (nem ragadós vagy száraz), szemekkel tiszta (nem felhős) és teljes (nem leeresztett). Nyilvánvaló, hogy egy halnak szaga van, de ennek a szagnak nem feltétlenül szúrónak, nem specifikusnak kell lennie. Barátkozz meg a halkerület alkalmazottjával, és minden rendben lesz.
Kiderült, hogy friss tengeri keszeget találtam, se nem túl nagy, se nem túl kicsi. nak nek Selgros . Tökéletes a grillünkhöz.
Hozzávalók grillezett tengeri keszeghez
- 3 darab tengeri keszeg - kibelezve, kimosva és megtisztítva, ép fejjel és farokkal
- Finomított olívaolaj, nem extra szűz
- 3-4 darab mész (nyers) - szeleteléshez és töltelékhez belülről, de a hal elkészítése után is kinyomható
- friss fűszernövények: esetünkben néhány ág rozmaring
- tengeri só és bors
Tegye meg a tüzet és készítse elő a grillt.
Egész hal ideális grillezéshez. Az ilyen módon megsütve fokozza az aromáját, mert a héja és az alatta levő vékony zsírréteg is sértetlen marad, és a hús elkülönítésére szolgál a főzés során. Egész hal esetében mély bemetszéseket kell végeznie a bőrön és a húson keresztül. Szakács késével vágja le a húst 45 fokos szögben. A mély vágás lehetővé teszi, hogy a hő körbejárja a húst a gyors és egyenletes főzés érdekében.
Óvatosan megkenje a halakat olajjal, kívül és belül. Fűszerezzük tengeri sóval és frissen őrölt borssal.
Itt az ideje, hogy ízekkel töltsük meg. A mély, szögletes vágások elegendő helyet biztosítanak a mész- és rozmaringszeletek számára. Így az üreg is.
Ezekhez a halakhoz vettem egy fogantyúval ellátott kosárrácsot, mert szerettem volna, ha az összes íz összefog.
Főzzük körülbelül 7 percig mindkét oldalon, vagy amíg úgy gondolja, hogy készen áll. A sütési idő mérettől függ. Ügyeljen arra, hogy a sült oldalon a bőr barna és ropogós legyen, amikor megfordítja őket, és minden rendben van.
A tengeri keszegem készen áll. Salátával és néhány szelet mésszel tálalva a babám mellett volt a legboldogabb.