Grillezett zöldségek Nem csak finomak, hanem egészségesek is! Egészséges mától!
A grillezés nem feltétlenül jelenti a túlevést, az egészségtelen ételeket és rengeteg kalóriát. A grillezett ételek ízletes, szép és egészséges ételek lehetnek. Míg a grillezés többnyire ízletes húsnyársakhoz és kolbászokhoz kapcsolódik, az egészségtudatos emberek inkább a grillezett zöldségeket választják. Ízletes, alacsony kalóriatartalmú, nem igényel sok előkészítési időt.
A grillezett ételek egészségügyi előnyei és hátrányai
A grillezésnek számos egészségügyi előnye van: a főzéstől, amely nem ad hozzá felesleges olajat, például sütés vagy panírozás, egészen a tényig, hogy a grillezés együtt jár a természettel.
Azonban gyakran figyelmeztetnek minket a grill egészségre gyakorolt káros hatásaira. Noha nehéz elfogadni, hogy az étel elkészítésének egyik előnyös módja kárt okozhat, ezek a figyelmeztetések indokoltak. A hús és a hal nyílt tűzön történő pörkölésénél tapasztalható magas hőmérséklet potenciálisan rákkeltő vegyületek, úgynevezett "policiklusos aromás szénhidrogének" vagy PAH vegyületek képződéséhez vezet az étel felületén. A PAH vegyületek képződését az égés is okozza. a grillezéshez használt szén.
Ezenkívül a magas lánghőmérséklet kémiai reakciót is okoz a húsban és a halban található kreatin és aminosavak között, ami a heterociklusos aminok (HCA) néven ismert rákkeltő vegyületek másik csoportjának kialakulását idézi elő.
Noha ezeket a vegyületeket nem lehet teljesen elkerülni, ez nem ok arra, hogy lemondjunk a grillezésről és annak élvezéséről. Számos trükk segítségével csökkentheti a káros vegyületek felhalmozódását, miközben növeli a gasztronómiai örömét.
grillezett zöldségek
A zöldségek minden bizonnyal első számúak az általunk fogyasztott ételek között. Tele van vitaminokkal és más kiváló tápanyagokkal, és számos kutatás kimutatta, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak zöldséget, számos szívbetegség, cukorbetegség, sőt egyes rákos megbetegedések kockázatával járnak.
A zöldségfélék különféle módon készíthetők el: nyersen, fazékban főzve, serpenyőben megsütve, szeletként panírozva stb. Fogyasztják őket. És ezek mindig igazi értéket jelentenek a napi menüben. Megfelelően grillezve is megőrzi egészségre gyakorolt összes tulajdonságát, és hihetetlenül ízletes és ropogós is.
A grillezés egyik alapszabálya, hogy a zöldségeket azonos méretű darabokra kell vágni, hogy minden oldalról egyformán grillezhetők legyenek. Valamennyi darab egyenletes vastagsága legfeljebb 2–2,5 cm lehet. A zöldségeket grillezés előtt kb. 30 percig hideg vízben kell áztatnia, nehogy kiszáradjanak. Ezután meg kell szárítani, majd enyhén be kell vonni olajjal, hogy később ne tapadjon rá a rostélyra. Nem szabad túl sokáig főzni a zöldségeket a rácson, és ha a darabok túl kicsik, használjon grillkosarat, hogy a zöldségek ne essenek át a rácson és a tűzbe. A zöldségek megsütése után ízesítsük apróra vágott bazsalikommal, petrezselyemmel, oregánóval vagy rozmaringgal.
Az alábbiakban néhány tipp a legnépszerűbb zöldségek legjobb elkészítéséhez.
paradicsom
Nagyon gyorsan elkészítheti a paradicsomot. Az egyik legfontosabb összetevője a likopin, amely jól tolerálja a hőkezelést, ezért sütés után megmarad. A likopin azért fontos a testünk számára, mert megvéd minket a szívbetegségektől és az érrendszer betegségeitől. Vagy felezheti a paradicsomot, vagy vastagabb szeletekre vághatja, és három percig piríthatja.
paprika
A paprikát hosszában kettévághatja, és mindkét oldalon öt percig grillezheti. Ha egy kicsit kreatívabb szeretnél lenni, ragaszd a borsdarabokat egy nyársra, és oldalanként három-öt percig grillezd őket. A paprikában magas a C-vitamin tartalma, ami azért különösen fontos, mert növeli a szervezet ellenállását a vírusos és bakteriális fertőzésekkel, beleértve az allergiákat is. Bár a C-vitamin nem bírja a hőkezelést, egy bizonyos mennyiség rövid főzési idő után megmarad.
Gomba
A gomba ugyan nem zöldség, de a grillen remekül ízlik. Vágja le a szárukat, és helyezze a kalapot közvetlenül a grillre, majd grillezze őket nyolc-tíz percig mindkét oldalon. A gomba alacsony kalóriatartalmú étel, magas a B-vitamin és a fehérje tartalma.
spárga
Tekerje az egyes szárakat alumíniumfóliába, és tegye őket a grillre öt percre. Ezután vegye ki a szárakat a fóliából, és további öt percig grillezze. A spárga folsavat tartalmaz, amely fontos az idegrendszer és a magzat fejlődése szempontjából.
cukkini
Vágjuk ketté, és grillezzük mindkét felüket három percig. Ragaszthat nagyobb darabokat a fémnyársra, és mindkét oldalát négy percig főzheti a rácson. A cukkini magas káliumtartalommal rendelkezik.
Padlizsán
A padlizsánt szintén hosszában kettévágják, és mindkét felét mindkét oldalon öt percig grillezik. Ez az étel nagyon alacsony kalóriatartalmú (25 gramm 100 grammban) és magas a növényi rosttartalma, ami jót tesz az emésztésnek.
póréhagyma
A póréhagyma fehér részét hosszában kettévágva meleg vízzel mossa le. Kenje meg őket olívaolajjal és sóval. Grillezzük őket négy-hat percig mindkét oldalon.
Főtt kukoricát
A lombikba csomagoló zöld levelek eltávolítása helyett húzza le. Távolítsa el a selymet és vágja le a hegyét. Áztassa a lombikokat hideg vízbe körülbelül 30 percig. Ezután szárítsa meg és kenje meg vajjal. A lombikot ismét lefedjük a zöld levelekkel, és a tetején összekötjük őket. Helyezze őket a grillre körülbelül öt-hét percig. Néhányszor fordítsa meg őket, nehogy megégjenek.
fokhagyma
Vegye ki az egész fokhagymás izzót, és távolítsa el a külső fedelet, hogy láthassa az egyes szegfűszegeket. Ezután megkenje őket olívaolajjal, vágja le a lábujjak hegyét, és tegye a fokhagymát vágott oldalával lefelé a rácsra körülbelül tíz percig, amíg szép barna nem lesz.
Krumpli
Először is a burgonyát alaposan meg kell mosni. Ezután villával szúrjon lyukakat a héjba, hogy a hő a burgonya belsejébe is be tudjon hatolni. Grillezés előtt olívaolajjal és fűszerekkel kell bevonni őket, és alufóliába csomagolni. Mérettől függően 15-20 percig grilleznek.
Forró chili paprika
Kenje meg őket olajjal, és helyezze a grillre oldalanként két-három percre. Ha kevésbé fűszeresre vágyik, vágja fel a paprikát, és alaposan magozza meg.