Grissini Mama receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a ropogós recept hosszú, vékony, ropogós péksüteményekből áll, amelyeket előétel, leves, vékonyra szeletelt füstölt sonkába csomagolva kínálhat pezsgőfogadáson vagy partin, vagy egyszerűen csak egy pohár borral rágcsálhat.
Hozzávalók: 30 kenyérhez
250 g liszt (550-es típus) vagy (405)
20 g friss élesztő
1 teáskanál cukor
3 evőkanál langyos víz
1 teáskanál só
1 csipet őrölt fekete bors
½ szintes teáskanál őrölt rozmaring
1 teáskanál sütőpor
50 ml enyhe olívaolaj
Kb. 125 ml langyos víz
1 db 30 cm hosszú vonalzó
Készítmény:
A Grissini először mérje meg a lisztet, és tegye egy tepsibe.
Készítsen középen egy mélyedést a kezével.
Öntsük a kissé morzsolt élesztőt ebbe az üregbe, szórjuk meg 1 teáskanál cukorral, keverjünk össze néhány evőkanál langyos vízzel, hogy kis élesztőpépet kapjunk.
Fedje le a tálat egy ruhával, és hagyja állni a meleg konyhában körülbelül 10 percig, hogy az élesztő előerjedjen.
Ezután sütőport, sót, borsot és rozmaringot adunk az élesztő körüli liszthez.
Mérjen ki 125 ml langyos vizet.
Az elektromos kézi keverő tésztakapcsa segítségével mindent simára verünk élesztős tésztává, végül ezt olivaolaj keverjük össze.
Ezután folytassa a munkát a kezével, gyúrja a tésztát a grissinihez az asztalon vagy a munkalapon, esetleg adjon hozzá egy kis lisztet, amíg a kenyértészta már nem ragad.
A sütőtál alját megszórjuk kevés liszttel, a grissini tésztát a tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk, meleg helyen pihentetjük, amíg a tészta meg nem duplázódik.
Ezután gyúrja újra a grissini tésztát az asztallapra, ismét egy kevés liszttel együtt jó 5 - 7 percig (állítsa be az időzítőt), amíg egy különösen levegős élesztős tésztagolyó képződik.
Szórjuk meg a tésztatálat kevés liszttel, tegyük a tálba a kigyúrt grissini tésztát, az egész tálat és annak tartalmát tegyük egy nagy műanyag zacskóba, és tegyük hűtőbe kb. 2 órára.
Az élesztős tészta ezen a hőmérsékleten is szépen megemelkedik, aminek eredményeként a hideg kenyértésztát jobban ki tudja gördíteni a grissininek.
Ossza el a tészta mennyiségét két részre, mindegyik élesztő tésztadarabot kb. ½ cm vastagra nyújtja, minél vékonyabb a tészta, annál ropogósabb lesz a grissini sütés után.
Vonalzó és kés segítségével vágjon keskeny, majdnem ceruzavékony (kb. ½ cm széles) csíkokat, amelyek hossza kb. 25 - 30 cm. Ez nagyon keskenynek tűnik, de a tészta sütés közben is megemelkedik.
Két tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A vékony élesztő tésztacsíkokat tekerje egy kicsit körbe az asztallapon, hintával tegye a tepsibe, és hagyjon elegendő helyet közöttük. A pálcikákat kissé el tudja csavarni, mint egy zsinórt, és tegye a tepsire.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.
Tegye az első fedett tepsit a forró sütőbe, és felső/alsó hővel a sütő közepén süsse kb. 15-18 percig, a rudak vastagságától függően.
Vegye ki a pálcikákat a sütőből, és hagyja kihűlni a tepsiben.
Csúsztassa be a második fedett tepsit és süsse meg.
Ezután az első adag kenyeret hideg vízzel permetezze be, majd tegye ismét 5 percre a sütőbe és süsse meg, így a zsemle finom és ropogós lesz. Ugyanígy járjon el a második adag pálcikánál is.
Frissen sült, ez az olasz Grissini íze szép és ropogós, jó, gubancos illatú.
A megmaradt pálcikák jól zárható bádogban vagy Tupperware dobozban frissen tarthatók legalább 1-2 hétig, feltéve, hogy jó minőségűek.
Ha már nem ropogósak, szórjuk meg kevés vízzel, és rövid ideig sütjük őket a sütőben vagy a kenyérpirítón.
Ezek a ropogós, házi pálcikák nagyon pikánsak, különösen a friss zsálya szerelmeseinek, ha az élesztő tészta alá 1 evőkanál nagyon finomra vágott friss zsálya leveleket gyúrunk.
De a Grssini kenyér tésztához adott evőkanálnyi provence-i szárított gyógynövény is érdekes mediterrán ízjegyet eredményez. Az összetevőkhöz megadott paprikát nem szabad kihagyni, mert ez az olívaolajjal együtt nagyon kellemes, egyedi ízt ad ezeknek a kenyérpálcáknak, amelyeket nem lehet megvenni, de csak magad készítheted el.
Az összesen 30 darabos zsemle kb. 42 kcal és kb. 1,6 g zsírtartalmú