Gua Bao Burger Bao zsemle recept Thermomix variációval - legszebb dolgok
A Cookinglife.de/tavalyi nyár berlini utunk óta nagyon szerettem volna magam elkészíteni a Bao zsemlét. Akkor egy street food étteremben ettük a legfinomabb Gua Bao hamburgereket: bolyhos Bao zsemlét üvegezett sertéshassal, ropogós hagymával és korianderrel. Teljesen elbűvöltek ezek a párolt zsemlék. Olyanok, mint a felhők. Vagy mint ezek a habgumilemezek, amelyeken egyensúlyozni kell a gyógytorna során, amikor szakadt szalagja van.
Először arra gondoltam, hogy egy jó Bao Buns recepthez mindenképpen őrült kiegészítőkre lesz szükség. Speciális formák, különleges ázsiai liszt vagy legalább egy tajvani utcai ételszakács éves tapasztalata. De valójában nagyon egyszerű. Normális élesztős tésztát készít, mint a hamburgertekercsekhez, csak tejjel és tojás nélkül. Egy kis trükk a sütőpapírral nagyon jól megkapja a különleges formát. A bao zsemlét pedig bambusz párolóban, gőzölőben vagy Thermomix-ben párolhatja.
Ha csinos tányérokat és tálakat keres a bemutatóhoz, ajánlhatom az ételeket a Cookinglife.de webhelyen *. Találhat szabálytalanul mázas kerámia tányérokat, rusztikus utcai ételtálakat és minden mást, ami olyan boldoggá teszi az ételbloggereket.
Hagyományosan a Gua Bao hamburgerek tetején üvegezett sertéshús (sertéshas) található. Ezt hoisin mártással készítjük és ropogósra sütjük. A barna cukor egyszerre teszi csodálatosan ragacsossá, édesé és fűszeressé az anyagot. Nagyon finom!
Jól illik valamihez pácolva, például vöröskáposztához vagy savanyú uborkás szendvicshez. Ezután adjon még néhány apróra vágott újhagymát, földimogyorót és koriandert a Gua Bao hamburgerhez, és a Bao zsemle tökéletesen megtelt.
A képeken szereplő koriander egyébként petrezselyem, amely koriandernek színleli magát. Úgy gondolom, hogy a lehetőségein belül elég jól csinálja.
Bao Buns recept Thermomix nélkül, tészta 6 párolt zsemléhez:
400g liszt
21g friss élesztő (1/2 csomag)
20g cukor
220ml langyos tej
1 csipet só
1. Először tegyen 400 g lisztet egy nagy tálba, és készítsen egy kútot.
2. Ezután morzsoljon 21 g friss élesztőt az üregbe, és adjon hozzá 10 g cukrot. Töltse meg a mélyedést egy jó korty 220 ml langyos tejjel. Keverje össze egy kicsit az élesztőt, a cukrot és a tejet, és hagyja állni 15 percig.
3. Ezután adjuk hozzá a maradék 10g cukrot, a maradék 220ml langyos tejet és egy csipet sót. Sima tésztává gyúrjuk.
Bao zsemle recept Thermomix-szel, tészta 6 párolt zsemléhez:
1. Először tegyen a keverőtálba 220 ml langyos tejet, 21 g friss élesztőt és 20 g cukrot. 2 percig keverjük/37 ° C/2. beállítás.
2. Ezután adjunk hozzá 400 g lisztet és egy csipet sót. Gyúrjuk 3 percig/tésztaszintig.
Bao zsemle recept, a zsemle formázása és párolása:
1. Először is mindenki számára ugyanaz folytatódik, akár Thermomix-szel, akár anélkül: Fedj le egy tepsit sütőpapírral.
2. Ezután lisztezett kézzel ossza el a tésztát 6 darab, egyenként kb. 111 g darabra. Ezután formázzon minden tésztadarabot gömbbé, és sodrófával tekerje ki egy hosszúkás nyelvre. (vagy formázz 8 darabot a kisebb bao zsemlékhez)
3. Ezután tegye a 6 nyelv tésztát a tepsire, takarja le tiszta ruhával és hagyja 30 percig meleg helyen kelni.
4. Addig vágjon ki a sütőpapírból 6 téglalapot, amelyek olyan szélesek, mint a tésztadarabok legszélesebb része, és valamivel hosszabbak, mint a tésztadarabok fele.
5. Ezután hajtsa fel a kész tésztadarabokat. Tegyen egy darab sütőpapírt, hogy a Bao zsemle ne tapadjon össze.
6. Végül a bao zsemlét bambusz párolóban vagy párolóban pároljuk 20 percig. Ehhez kibélelje a párolót pergamenpapírral, amelybe nagy lyukakat készített. Gőzölés közben ne nyissa ki a fedelet.
7. A Thermomix változatnál: töltsön 500 ml vizet a keverőtálba. Bélelje ki a főzőkosarat és a Varoma két alapját jól perforált sütőpapírral. Helyezzen egy bao zsemlét a kosárba, kettőt az alsó Varoma szintre és hármat a felsőre. Gőz 25 perc/Varoma/2. szint. Gőzölés közben ne nyissa ki a fedelet.
8. Helyezze a kész Bao zsemlét sütőpapírral bélelt rácsra.
Gua Bao Burger recept mázas sertéshasal/sertéshasal:
2 gerezd fokhagyma
1 diónyi darab gyömbér
400g sertéshús
1 evőkanál szezámolaj
20g barna cukor
30 ml rizsecet
50ml hoisin szósz
50ml szójaszósz
1 teáskanál kukoricakeményítő
Készlet:
Vörös káposzta vagy savanyú uborka szendvics
Apróra vágott zöldhagyma
Apróra vágott földimogyoró
Friss koriander
1. Először meghámozzuk és apróra vágjuk 2 gerezd fokhagymát és egy darab diónyi gyömbért.
2. Ezután vágjon 400 g sertéshast harapásnyi darabokra.
3. Ezután egy serpenyőben melegítsen 1 evőkanál szezámolajat. 10 percig sütjük benne a sertéshasat, magas hőmérsékleten.
4. Ezután adjunk hozzá 20 g barna cukrot, és keverés közben hagyjuk karamellizálódni.
5. Hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, és alacsony hőmérsékleten megsütjük.
6. Ezután 30 ml rizsecettel, 50 ml hoisin szósszal és 50 ml szójaszószt lecsapolunk.
7. Ezután nyomja a húst a széléig. Ezután tegyen egy teáskanál kukoricakeményítőt a serpenyő közepére, és habverővel keverje bele a folyadékba.
8. Végül keverje össze a húst és a sűrített szószt.
9. Tegye az üvegezett sertéshasat a bao zsemlékbe. Tálaljuk vörös káposztával vagy uborkával, újhagymával, apróra vágott földimogyoróval és friss korianderrel. A Gua Bao Burgerek készen állnak!
Asia Street Food az új év kezdetére
Ezzel a Gua Bao recepttel elég a januári hagyományom, hogy valami ázsiai ételt eszek. Tavaly ez volt a gyoza receptem, 2016-ban ez az udoni tészta recept. Nem tudom, miért, de januárban mindig van kedvem ázsiai dolgokat enni ...
Egyébként még mindig élvezem az „Évek között” időt, amely szerencsére Dreikönigig tart itt Baden-Württembergben. Például csodálatos, hogy a munkával kapcsolatos e-mailek továbbra is nagyon óvatosan érkeznek. Ráadásul végre megtalálom a békét odabent, mert valahogy a levegőben van, hogy a többiek sem tehetnek semmit. Tarthat ez az idő egy kicsit tovább? Talán karácsonyig vagy ilyesmi?
Jelenleg még mindig nagyon jól ragaszkodom az elhatározásaimhoz. És már január 3-a, őrület again Újra nyomon követem a kalóriákat, és használat után mindig azonnal lemosom a botmixert. Ezen felül, amint felkelek, lefekszem, zuhanyozok, reggelizek, teázok és rendet teszek a lakásban, mielőtt elmegyek az elektronikus készülékeimhez. Nézzük meg, hogy ez tart-e, amikor holnap körül megint stresszesebb lesz. Az év első munkahelye szerepel a naptárban. De ez jó dolog.
Ez is érdekelheti
Spárga pirítós camemberttel, mézzel és dióval
Ramen burger recept ropogós tofuval és pak choival
Mini hamburger recept: Tapas burger Ibérico sonkával és Manchegóval
Hozzászólások
Csak imádom ezeket a zsemléket! Ó, baromság, ehhez gőzösre van szükséged. Akkor elpárologok ...
Ezek a bambusz gőzölők inasoktól kaphatók (reklám, kéretlen), és nem kerülnek a világba.
Egyszerűen be lehet tenni egy normál edénybe.
A Bao zsemléhez egy nagy gőzölőt ajánlok - határozottan nagyobbat, mint az enyém, mert csak egy ilyen bolyhos szörnyeteg zsemle férne bele
Hé Vera,
Mindenképpen elkészítenem kell ezeket a Bao zsemléket 😍. Különösen érdekes volt a hungarocell összehasonlítása. A petrezselyem nagyon jól teszi a dolgát, és én veszem fel. A sokkal jobb koriander számomra és kívánok egy szép évet, sok kevés idővel magadnak Aus
legkedvesebb üdvözlet,
Melanie
ó igen, mondd el, hogy volt! Olyan kedvesek és bolyhosak. És a petrezselyem szeret téged szolgálni, elkötelezettséged miatt szinte tele van büszkeséggel. Csak segít, és a helyszínen lefoglalják. Mint Hollywoodban 😄
Köszönöm szépen, édesem, pontosan ezt szeretném - ezeket a kis időkorlátokat ☺️ Nagyon nagyszerű, boldog, egészséges és édesen számlázott éved van csigatámadások nélkül ❤️
Soha nem ette még, de finomnak és bolyhosnak tűnik (ahogy maga írta). A sertéshús elkészítése is finoman olvasható, szóval ez minden bizonnyal egy étel lenne számomra * hehe *. Csak a koriandert cserélném petrezselyemmel. Csak nem szeretem az előbbit. Túlságosan intenzív és mindent elnyom.
igen, a tekercseknek igazán nagy a pihe. A legjobb, ha elkészítésük után azonnal megeszi őket, ha már kissé megpárolódnak. Másnap már nem olyan jók. Csakúgy, mint a sertéshús, én is mindig elkészítem Ázsia tésztámat. Barna cukor, keményítő, fokhagyma, szójaszósz és egy kis ecet mindig megtalálható 😍
Haha, akkor még jó volt, hogy nem mentem a városba a korianderért. Egyébként senkinek sem tetszett volna, Melanie sem veled kapcsolatban 😄
Helló Vera, boldog és sikeres új évet kívánok neked! Miután elolvastam a cikkedet, csak elmentem az ázsiai boltba, és felfedeztem a fagyos burger zsemlét! Természetesen azonnal magammal véve, akkor nem kell annyira várnom a finom ételre 😁 a koriander számomra lehet koriander, de máshol csalok 😉 üdvözlettel, Kirsten
Kedves Kirsten, köszönöm szépen! Ó, milyen fantasztikus, nem is tudtam, hogy vannak fagyasztott Bao zsemlék az ázsiai üzletekben. De persze valójában elvileg élesztőgombóc vagy párolt tészta kapható fagyasztva a szupermarketben is soon Hamarosan mennem kell és megnézni. Köszönöm a tippet!
köszönöm a finom receptet. Tegnap elkészítettem a Thermomix változatban, és a tekercsek nagyon jól sikerültek.
A szósz azonban elkülönült, amikor a kukoricakeményítőt összekeverték. Egy része vastagra nőtt és a hús köré tekeredett, míg a sült zsír és olaj a serpenyőben maradt. Aztán csak fölözöltem a húst és egy tálba tettem. Finom volt és csak finom, de legyen ilyen, vagy elrontottam valamit?
Köszönjük a nagyszerű visszajelzést! Nagyon boldog vagyok, hogy élvezted, és hogy a Bao zsemle sikeres volt.
Igen, tudom, mit értesz a szósz alatt ... Valójában a keményítőnek, mint szószkötőnek ezt meg kell akadályoznia, és mindent szépen emulgeálnia. A keményítő mennyiségének azonban meg kell egyeznie a zsír mennyiségével. A sertéshúsból származó sütőzsír mennyiségétől függően ez néha lehet egy kicsit több is, így már nem „hozza létre” a keményítőt.
Az lenne a tippem, hogy vagy használjon több keményítőt, majd ha túl sűrű lesz, nyújtsa újra a mártást hidrofil folyadékokkal, például rizsecettel, vízzel vagy szójaszósszal. Vagy használhat kiváló mártássűrítőt egyszerű kukoricakeményítő helyett, amely a keményítő mellett emulgeálószereket is tartalmaz, és ezért nagyobb teljesítményű. Remélem tudtam neked segíteni!
Köszönöm a borravalót! Legközelebb megpróbálom.