Guargumi - E412
A guargumi nagyon gyakori adalékanyag, amelyet a román ételekben használnak. Az E412 az élelmiszeriparban stabilizáló, emulgeáló és sűrítőszerként használt poliszacharid.
A guar gumit a növény magjaiból állítják elő Cyamopsis tetragonolobus mechanikai vagy kémiai módszerekkel.
A guargumi az EU-ban élelmiszer-adalékanyagként való használatra engedélyezett, és az élelmiszer-kilogrammonként nem rendelkezik maximálisan megengedett dózissal.
Az E412 még nagy dózisban is biztonságos élelmiszer-adalékanyagnak számít.
A guargumi fogyasztásának leggyakoribb mellékhatásai: puffadás, emésztőrendszeri kényelmetlenség, hasi görcsök, hányinger és hasmenés.
Az állatokon végzett összes laboratóriumi vizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy a guargumi nem rákkeltő élelmiszer-adalékanyag.
Az E412-et súlycsökkentő termékekben is használják, de a rendelkezésre álló vizsgálatok eredményeinek elemzése nem mutatja, hogy ez segít azoknak az embereknek, akik szeretnének lefogyni néhány kilót.
Az Egyesült Államokban problémák miatt tiltották a guar gumi használatát a fogyókúrás termékekben. Ennek oka az E412-et tartalmazó fogyókúrás termékek fogyasztása volt, ugyanakkor a nem megfelelő folyadékbevitel (túl kevés folyadék volt).
Mivel az E412 gátolja a tápanyagok felszívódását a belekben, a vércukorszint szabályozására is szolgál.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a guargumi csökkentheti a vér koleszterinszintjét azáltal, hogy korlátozza annak felszívódását a belekben.
Ezek a hatások előnyösek lehetnek cukorbetegek és magas koleszterinszintűek számára, de nem egészséges emberek számára.
A guargumi több mint 80% rostot tartalmaz, ezért nagy mennyiségű vízzel kell fogyasztani, hogy elkerüljük a nyelőcső és a belek elzáródását.
Az ilyen vegyületet tartalmazó termékek fogyasztása előtt forduljon szakemberhez.
Annak ellenére, hogy a guar-gumit biztonságosnak tekintik, az élelmiszerekben felhasznált mennyiség meglehetősen nagy, és nő a termékek száma, amelyekben használják.
Az élelmiszer-adalékanyagok másik általános problémája a szennyezők jelenléte (a gyártási folyamatban használt vegyi anyagok, mikotoxinok, nehézfémek stb.).
Például 2007-ben az Indiából behozott guargumikat dioxinokkal szennyezték, amelyek nagyon mérgezőek az emberre. India a világ E412-termelésének 80% -át állítja elő.
A guargumi forrásai
Az E412 leggyakrabban szószokban, majonézben, instant levesekben és tésztákban, felvágottakban, tejtermékekben (tej, joghurt, kefir), italokban, fagylaltban, sörbetben, halkonzervben, kenyérben és süteményekben található.
A guar-gumit kozmetikumokban és gyógyszerekben is használják, különösen a fogkrémben és a samponban.