Gullie étel kaporral és tejföllel recept a városi ízekhez (tuspais) (ciuspais)
Gully étel kaporral és tejföllel recept a tuspais (ciuspais) számára. Tuspais de gulii vagy ciuspais de caralaba. Gules tejföllel és kaporral. Erdélyi recept bogarak vagy bogarak kaporral, tejjel, tejföllel vagy görög joghurttal történő fogyasztására. Hogyan készítsünk erdélyi gulyásételt kaporral és tejföllel? Receptek gulyással. Gulie köret tejfölös szószban főtt kaporral.
Gulia nagyon népszerű Erdélyben és Bánátban, és sokféleképpen készítjük: gullie étel kaporral és tejföllel (tuspais), gully leves (leves) vagy darált hússal és rizzsel töltött gully. A guliokat más néven calarabe vagy caralabe - Kohlrabiból (német lb-ből).
Vannak receptek a gulyás paradicsommártással történő fogyasztására (az ország más területein), de nálunk nagyon népszerű a kapros tejszínes szósz. Korábban rantákat használtak ehhez az ételhez (azaz "roux" - kevés olajjal edzett, tejjel vagy vízzel leoltott liszt). A receptemben nem a rantát, hanem a liasont (liezon) fogom használni, ami egy kevés tejjel és még több tejszínnel dörzsölt liszt "megvastagodását" jelenti, amelyet a végén hozzáadok. Ezenkívül a vajat a zöldségek megkeményedésének első szakaszában fogom használni, és aromája még finomabbá teszi a gulák ételeit. Könnyebb változat esetén a tejfölt zsíros görög joghurttal (legalább 10% zsírral) helyettesítheti.
Így készülnek a sarmaluták savanyú szőlőlevekben, citrommal (lásd a receptet itt).
A kapor frissességet és remek aromát kölcsönöz ezeknek az ételeknek, mint egy tavaszi szellő. Aki nem szereti, pótolhatja apróra vágott zöld petrezselyemmel. Néhány csepp citrom, amelyet a végén ehhez a gulyásételhez adnak, tökéletesen egyensúlyba hozza természetes édességüket. Ha joghurtot használ, nem biztos, hogy meg akarja savanyítani az ételt citrommal. Kóstolja meg, hátha így van.
Ez a fajta zöldségfélékből álló „fehér étel” hazánkban és tökből készül, és ţu ş pais vagy ciu ş pais néven szerepel. Németül. A Zuspeis (olvassuk ţ u ş pais) a köretet jelenti, ami egy főételt kísér. Osztrák-magyar láncon jött hozzánk, és a bánságiak és erdélyiek szerették.
A gulyások gyorsan főznek, ha fiatalok és gyengédek, így az ilyen főzés nem tart tovább 15-20 percnél. 4 gulit használtam, amelyek kb. 500 g. Az alkalmazott szamantana savanyú (a vödörnél), de min. 24% zsír. A gyengéket megrágják, ha melegítjük őket.
Az alábbi mennyiségekből kb. 3-4 adag gulyásétel tejföllel és kaporral, mellé húsgombókat vagy szeleteket készíthet.