Gwo kako (vagy kakaóbot) készítése
2012. február 20
Az első cikkemnek szenteltem az Antillák tipikus know-how-ja, Úgy döntöttem, hogy felfedem előtted a híres alkotását gwo kako (vagy egy kakaómassza botban). Ehhez elmentem ... a családomhoz (nevet), hogy elsajátítsam azokat a készségeket, amelyek ahhoz szükségesek, hogy elkészítsék ezt a híres, Antillákra jellemző botot, amely minden piacon megtalálható. Szóval, tudom, hogy ez a produkció inkább a nyugat-indiánokhoz fog szólni, de előnyös, ha a szigetünkön kívül megosztják, ennek okait a cikk végén fedezi fel ... Menjünk, irányítsuk a St- József!
Ennek a készítménynek az alapanyaga a kakaóbab. Ezek a kakaóhüvelyekben találhatók, amelyeket a kakaófáról pengetnek. Megjegyzendő, hogy ez a kakaófa igazi fészek a vörös hangyák számára, és azok, akik már nem valószínű helyeken szenvedték el a harapásukat, tudják, miről beszélek. Figyelmeztetve lettél!
A kakaós bot elkészítése
Visszatéréshez a hüvelyhez kinyitják a babot, amelyet egy nagy, lapos tartályba helyeznek, hogy kiszáradhassanak.
A szárításhoz intenzív napra és néhány napos türelemre van szüksége.
A nap türelmesen végzi munkáját, körülbelül 30 nap múlva kapsz szárított és erjesztett kakaóbabot, készen áll a pörkölésre.
A pörkölés a legfontosabb lépés, csakúgy, mint a kávé esetében, amely feltárja a kakaó összes aromáját és befejezi annak szárítását. Ennek eléréséhez fel kell szerelnie magát szilánkkal, kazánnal, spatulával és fatűzzel. A pörkölést alacsony lángon kell végrehajtani, anélkül, hogy abbahagynák a bab keverését, hogy megakadályozzák az égést.