Gyakorlati útmutató Funkcionális ételek - diétás; dúsított élelmiszerek táplálkozástudomány,

  • Iparágak
    • Ágazatok közötti
    • Pékáruk és tésztafélék
    • Hús és húsipari termékek
    • Hal és haltermékek
    • Csemegeáru és fűszerek
    • italok
    • Tej és tejtermékek
    • Cukrászda és fagylalt
    • kereskedelmi
    • Kártevő írtás
    • Csomagolás és szállítás
    • Takarmány és állatorvos
  • média
    • Laza levélgyűjtemény
    • CD/DVD
    • Szakkönyv
    • BEHR'S. ONLINE
  • Iparágak
    • Ágazatok közötti
    • étterem
    • Idősek gondozása és kórháza
    • További
  • média
    • Laza levélgyűjtemény
    • CD/DVD
    • Szakkönyv
    • BEHR'S. ONLINE
  • Iparágak
    • kórház
    • Fekvőbeteg-ellátó intézmény
    • Járóbeteg-ellátó intézmény
    • További
  • média
    • Laza levélgyűjtemény
    • CD/DVD
    • Szakkönyv
    • magazin

funkcionális

Gyakorlati útmutató a funkcionális ételekhez

Diétás és dúsított ételek: táplálkozástudomány, jog, marketing

A Funkcionális ételek gyakorlati kézikönyv átfogó áttekintést nyújt a hatóanyagokról, az élelmiszerjogról, a funkcionális élelmiszerek és más dúsított élelmiszerek marketingjéről és reklámozásáról.

A funkcionális élelmiszerek és a dúsított élelmiszerek biztonságos fejlesztése, gyártása, címkézése és reklámozása az élelmiszerjoggal összhangban.

A Funkcionális ételek gyakorlati kézikönyv átfogó áttekintést nyújt a hatóanyagokról, az élelmiszerjogról, a funkcionális élelmiszerek és más dúsított élelmiszerek marketingjéről és reklámozásáról.

Megtudhatja, hogy a zsíroknak, kísérő anyagoknak, szacharidoknak, vitaminoknak, ásványi anyagoknak, fehérjéknek vagy másodlagos növényi anyagoknak milyen hatása van, és mi az élelmiszerjog jelenlegi helyzete a különféle anyagokra.

Különböző eljárásokat, például kapszulázást, emulziókat vagy mikroemulziókat mutatnak be funkcionális élelmiszer-termékek előállítására. A funkcionális élelmiszer gyakorlati kézikönyv bemutatja a dúsított élelmiszerekkel kapcsolatos európai élelmiszerjogot, és tisztázza a kiegészítő kiegyensúlyozott étrenddel, az egészségre vonatkozó állításokkal vagy az étrendre vonatkozó jogszabályok felülvizsgálatával kapcsolatos jogi kérdéseket is. Az anyagokkal kapcsolatos jogi kérdéseket részletesen kommentálják, és az élelmiszerjogi döntéseket és ítéleteket tematikusan összefoglalják.

Ezzel a munkával reklamálhat funkcionális élelmiszereket és hasonló, dúsított termékeket, panaszok nélkül, az élelmiszerjognak megfelelően. A gyakorlati kézikönyv tehát segít optimális termékek kifejlesztésében egy növekvő piaci szegmensben.

Dr. Alfred Hagen Meyer

meyer ügyvédek Münchenben. Munkájának középpontjában az élelmiszer- és fogyasztási cikkekre vonatkozó jogszabályok állnak, minden szempontból, például a termékfejlesztés, a címkézés és az egészségre vonatkozó állítások, a kockázatértékelés és a válságkezelés, valamint a lobbizás nemzeti és európai szinten. Tiszteletbeli professzor a müncheni Műszaki Egyetemen. A Behr's által kiadott "Funkcionális ételek" és "Forgalmi koncepció az élelmiszerjogban" társszerkesztő.

Prof. Dr. Olaf Adam

Az orvostudomány vizsgálata, fókusz: táplálkozás és táplálkozástól függő betegségek, elhízás, gyulladásos reumatikus betegségek, a gyulladás farmakológiája. Engedély 1966-ban, doktori fokozat 1967-ben, háziorvos 1970–1973 a saját praxisban, belgyógyász szakorvos 1973–1978 a müncheni Orvosi Poliklinikán, az anyagcserére és a táplálkozásra koncentrál, 1997–2006 táplálkozási tisztviselő a belvárosi klinikán .

Prof. Dr. Gerd Bönner

Dr. Mark Delewski

Ügyvéd a stuttgarti KLEINER RECHTSANWÄLTE ügyvédi irodában. Fő tevékenységi területei: gyógyszer, élelmiszer, kozmetika és versenyjog. Étrend-kiegészítőkről doktorált, az Élelmiszerjogi és Élelmiszertudományi Szövetség étrend-kiegészítőkkel foglalkozó munkacsoportjának tagja, valamint az Élelmiszerjogi Tudományos Társaság délnyugati részlegének elnöke.

Dr. Danja Domeier

Ügyvéd, tanácsokat ad és képviseli az élelmiszerek, fogyasztási cikkek és az általános versenyjog területén tevékenykedő, nemzeti és nemzetközi szinten aktív vállalatokat a starnbergi székhelyű domeierlegal ügyvédi irodája alatt. Részvétel egyesületekben, köztük a Német Élelmiszer Szövetség jogi bizottságának tagja. Szerkesztő és számos, az élelmiszerjoggal foglalkozó mű szerzője.

Dr. Gerhard Dongowski

Alkalmazott a megelőző orvosi élelmiszerek kutatásának osztályán és a Potsdam-Rehbrücke német táplálkozási kutatóintézet élelmi rostcsoportjában. Tanulmányok az élelmi rostok (beleértve a rezisztens keményítőt, pektint) funkcionális tulajdonságairól és fiziológiai hatásairól, valamint a fitokémiai anyagokról. Részvétel különböző uniós projektekben.

Dr. Sarah Egert

Prof. Dr. Ulrich Engelhardt

A Braunschweig TU Élelmiszerkémiai Intézetének tudományos igazgatója. Fő munkaterületek: tea, kávé, gyógynövény- és gyümölcsteák. Ezen élelmiszerek DIN és ISO munkabizottságainak tagja.

Dr. Ina Gerstberger

Ügyvéd saját ügyvédi irodájában, GERSTBERGER | Termékek és jog Münchenben. Tanácsot ad és képvisel a vállalatoknak az élelmiszer-, takarmány-, kozmetikai-, dohánytermék-, gyógyszer- és vegyipari törvényekkel kapcsolatos szabályozási, szerződésjogi és versenyjogi kérdésekben. Az SRH Riedlingen és a ZWW/Uni Augsburg előadója. Számos publikáció a fókuszterületeken, például új élelmiszerekről, botanikai termékekről, .

Prof. Dr. Michael Hamm

Táplálkozási szakember és a hamburgi Alkalmazott Tudományok Egyetem táplálkozástudományi tanszékének oktatója. Fő hangsúly: termékfejlesztés a funkcionális ételek, a dietetika és a megelőzés, valamint a sporttáplálás területén. A Német Táplálkozási Orvostudományi Akadémia és a Német Szív Alapítvány tudományos tanácsadó testületének tagja.

Dr. Günter Klein

Günter Klein állatorvostan tanult a Berlini Szabadegyetemen, élelmiszer-higiénés szakállatorvos, valamint az Európai Állatorvosi Közegészségügyi Főiskola diplomája. 2003 és 2012 között az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) biológiai veszélyekkel foglalkozó testületeinek tagja volt, és 2003 óta a fentiek vezetője. Intézet. Tudományos érdeklődése a fogyasztók egészségvédelme és a .

Christof Kruger

Vegyész diploma, kémia és cukortechnika tanulmányok. Első alkalmazási technikus a német cukoriparban, vezető vegyész a hamburgi Rowntree Mackintosh-ban, a cukrászati ​​cukrászda kutatási tisztje, valamint a német cukrászipari szövetség szövetségének tudományos tanácsadó testületének és élelmiszerjogi bizottságának tagja. 1986 óta a finn vállalat cukorhelyettesítőinek technikai alkalmazásvezetője .

Dr. Benno Kunz

Nyugdíjba vonulásáig az élelmiszeripari és biotechnológiai tanszék volt a Bonni Egyetemen. 1973 doktori fokozat, 1984 habilitáció a Drezdai Műszaki Egyetemen. 1986 osztályvezető a müncheni Fraunhofer Élelmiszertechnológiai és Csomagolási Intézetben. 1992 és 1994 között a bonni mezőgazdasági kar dékánja volt. Tagja a BLL tudományos tanácsadó testületének.

Prof. Dr. Hans Meisel

Táplálkozástudományi tanulmányokat folytatott (1972-1977), doktori címet és biokémiai kutatási asszisztenst tanult a Bonni Egyetemen (1981-ig). Ezután a Szövetségi Táplálkozási és Élelmezési Kutatóközpontban (BfEL) dolgozott - Kiel (korábban Szövetségi Tejipari Kutatóintézet); 2001 óta a BfEL Kémiai és Tejipari Technológiai Intézetének ideiglenes igazgatója. Fő hangsúly: peptid és fehérje kémia. Tanítási tevékenység .

Prof. Dr. Gerald Muschiolik

Dipl.-Ing. élelmiszertechnológiához (Berlini Humboldt Egyetem). Miután az iparban dolgozott (steril konzervek minőségbiztosítása), élelmiszer-kutatásokat végzett a Potsdami-Rehbrückei Központi Táplálkozástudományi Intézetben (ZfE), a Potsdami Egyetem Táplálkozástudományi Kutatóintézetében (DIfE), a Quakenbrück-i Német Élelmiszertechnológiai Intézetben (DIL eV) és a Friedrich-Schiller- Jenai Egyetem.

Dr. Andreas Reinhart

Ügyvéd és partner a REINHART Rechtsanwälte mbB-n, München. Élelmiszerjogi előadó a müncheni műszaki egyetemen és a salzburgi egyetemen. Dr. Reinhart az élelmiszer-, kozmetikai és gyógyszeripar ügyfeleit tanácsolja és képviseli termék-specifikus és versenyjogi kérdésekben. Főleg az élelmiszer- és kozmetikai törvények területén tevékenykedik, a termékfejlesztéstől az értékesítésig és .

Prof. Dr. Jürgen Schrezenmeir

A táplálkozás élettani és biokémiai intézetének vezetője, Szövetségi Táplálkozási és Élelmezési Kutatóközpont, Kiel. Számos cukorbetegséggel, táplálkozással és belgyógyászattal foglalkozó kézikönyv szerzője. Különböző szervezetek tagja a cukorbetegség és a táplálkozás területén.

Prof. Dr. Karin Schwarz

Emberi Táplálkozási és Élelmiszertudományi Intézet, a kieli Christian Albrechts Egyetem élelmiszer-technológiai tanszéke.